保健食品功效成分分类doc6-食品饮料(编辑修改稿)

保健食品功效成分分类doc6-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

黄酮属于黄烷酮在橘皮、青皮、枳壳、枳实、香橼、柠檬等植物中广泛存在。 此类黄酮具有解痉挛、升血压、抗溃疡、祛痰抗炎等方面作用。 异黄酮 异黄酮由于其具有很好的保健功能，已成为目前国际上广泛注意的热点之一。 已知的异黄酮超过 1000 种，其中金雀异黄素（ Genistein）、芒柄花素（ formonoin）、大豆苷元（ Daidzein）、鸡豆黄素（ Biochanin）为 4种具有明确的雌激素样作用的异黄酮苷元，动物试验证明异黄酮 与雌二醇一样，能阻止切除卵巢后骨矿物质密度降低。 此外还具有抗氧化作用，可抑制 LDL 胆固醇的氧化；促进钙离子在细胞内潴留，抑制破骨细胞的活性，金雀异黄素在体外和体内均具有显著的抗肿瘤活性。 异黄酮主要分布在豆科植物中，如黄豆中含有很高的大豆苷元、金雀异黄酮为苷元的异黄酮苷，这些糖苷在小肠上端被吸收，由肠道微生物水解成苷元起作用。 豆科植物红三叶草（ Trifolium pratense）是一种优质的牧草，它含有较高含量的上述四种异黄酮，是一种很好的异黄酮来源，也是国际上异黄酮研究和开发的重点。 葛根是一种常用的药 食两用品种，也是一种豆科植物，其中所含的异黄酮含量可高达 15%，其中主要成分为葛根素（ Puerarin）和大豆苷（ Daidzin）以及大豆苷元，其中葛根素是以大豆苷元为苷元的 8 位接葡萄糖的碳苷，大豆苷为大豆苷元的7 位葡萄糖苷。 此外葛根还含有金雀异黄素、芒柄花素以及葛根苷 A， B 等多种异黄酮苷。 葛根总黄酮具有调节心脏功能和代谢，扩张冠状血管和脑血管，降低血压、降低血糖、调节血脂、解毒、解酒等作用，是一种很好的开发保健食品的品种。 豆科植物补骨脂除了含有香豆精类、查耳酮类等有效成分，也含有异黄酮成分如新补骨脂异 黄酮（ Neobavaisoflavone）、补骨脂异黄酮（ Corylin）等。 补骨脂具有雌激素样作用、抗衰老、强心等方面的作用。 中药射干是鸢尾苷、鸢尾苷元、野鸢尾苷、野鸢尾苷元、鸢尾异黄酮等多种成分、射干除了具有抗炎解热等作用外，在体外试验中也表现出结合雌激素受体的作用。 苯丙基类化合物 苯丙基类化合物包括香豆素、木脂素等。 香豆素（ Coumarins） 香豆素分为简单香豆素包括双分子和三分子香豆素的聚合物，呋喃香豆素、吡喃香豆素。 简单香豆素一般具有抗炎、消肿、解痉挛、镇静、抗菌等 作用。 伞花内酯（ Umbelliferone）存在于芸香、柚皮、花椒等植物中，具有抗菌、降压、抗肿瘤作用。 花椒中还含有脱肠草素（ Herniarin）。 花椒中所含的香柑内酯（ Bergapten）和补骨脂所含的补骨脂内酯（ Psoralen）是典型的呋喃香豆素，它们均对皮肤有光敏活性和抗菌作用。 花椒中还含有吡喃香豆素花椒内酯。 木脂素 木脂素是由 2 分子或 3 分子苯丙基以不同形式聚合而成的一类化合物。 白藜芦醇（ Resveratrol）存在于葡萄皮及籽中，酿制的葡萄酒中含有白藜芦醇，有抗氧化和预防肿瘤的作用。 土大黄苷（ Rhaponticin）有调节血糖的作用。 厚朴中的厚朴酚（ Magnolol）具有很强的抗菌作用。 五味子中所含的木脂素高达 10% 以上，其中主要有五味子素（ Schisandrin ）、去氧五味子素（ Deoxyschisandrin）、五味子乙素（ WuweizisuB）等 20 余种。 五味子木脂素具有明确的降酶保肝、抗氧化、中枢镇静、调节血压等多种作用。 黑芝麻中含芝麻素（ Sesamine）和芝麻林素（ Sesamolin）等木脂素，黑芝麻具有降血糖、抗衰老、降血脂等方面功能。 酚酸成分 此类成分包 括咖啡酸（ Caffeic acid）、阿魏酸（ Ferulic acid）、迷迭香酸（ Rosmarinic acid）、丹酚酸（ Salvinolic acids）、紫草酸（ Lithospermic acid）等。 存在于杜仲、莱菔子、泽兰、单参、紫草、莳罗等植物中。 它们多具有抗炎、抗病毒、抗菌、止痛等作用。 丹参中水溶性成分丹酚酸等具有促进血液循环的作用 多酚类化合物 儿茶素及表儿茶素在植物界广泛存在，常形成各种聚合物。 目前国际上流行的绿茶、葡萄籽等保健食品，均是取自茶多酚或其多聚物。 儿茶素属于黄 烷醇类，在自然界多以其衍生物或者聚合物形式存在。 儿茶素在茶叶、银杏、罗布麻、槟榔存在，表儿茶素在茶叶、银杏、越橘、贯叶。