中餐宴会席次的安排工作标准(doc)-经营管理(编辑修改稿)内容摘要：
银质餐具等，得配合提供使用。 服务人员的分配：通常男女服务员指定餐席责任区，并各加派服务生为助手；但均得与邻席相互配合，即使不是所负责任区的客人有所交待，也应为他（她）们服务。 上菜的技巧： （ 1）出菜的程序：原则上等候客人入席后或遵照主人吩咐即端送菜肴上桌，上菜都从主人的左侧方端上，饮料一律从右侧方服务。 上菜时先招呼主人使其 略让，以免沾染汤水（这样的做法，是主人尽量给予客人舒适愉快，端菜送肴的烦扰，总以自己承受），每道菜端上桌前，先置服务台，将餐桌上的先一道菜转移在主人面前或视第一道菜肋中剩菜无几即行撤去，再将第二道菜摆妥，如是转盘将 中国最大的管 理 资料下载中心 (收集 \整理 . 大量免费资源共享 ) 第 3 页 共 4 页 新菜转至上首主客面前，以示敬客之意。 在程序上，必须按照原订菜单次序。阅读剩余 0%
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