贷款建设10万吨功能性大豆蛋白肽项目建议书(可研报告)(37页)-食品饮料(编辑修改稿)

贷款建设10万吨功能性大豆蛋白肽项目建议书(可研报告)(37页)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

引起饲料安全的问题主要有三个方面： （ 1）抗生素促生长剂和化学合成抗菌药在饲料中的使用； （ 2）动物屠宰加工副产品 在 动物饲料中的使用； （ 3）人畜共患病。 第一个问题主要由抗生素和化学合成抗菌药在动物产品中的残留对畜产品的污染和抗药性的问题。 目前，人们正在寻找能替代抗生素和化学合成抗菌药的替代品。 第 二 个问题靠饲养管理和公共卫生工作完成。 第 三 个问题直接涉及到原料的使用。 动物性蛋白质原料适口性好、消化利用率高，但对动物和人的身体健康存在很大的 威胁。 直接的证据来自于疯牛病（ BSE）。 疯牛病在 20 世纪 60 年代已经发现，但直到 1998 年才发现疯牛病的直接原因是牛采食了牛、羊屠宰加工的下脚料，长期采食牛、羊屠宰加工的下脚料为蛋白质来源的肉骨粉，导致牛的小脑软化。 此后，全世界对动物性加工副产品用于饲料产生了怀疑，并制定出一系列的法律禁止动物性加工副产品在饲料的应用。 为避免 BSE 所产生的动物产品的安全性问题，世界各国相 继立法禁止同源动物副产品在同种动物中使用，人们大力开发植物性蛋白质饲料资源。 而我国由于近年来动物疾病愈演愈烈，直至 2020 年猪高致病性蓝耳病的爆发，人们开始警醒，开始对动物性原料产生质疑，尤其南方养殖业发达的地区开始反对在饲料中添加动物性蛋白源。 因此，从饲料安全和食品安全角度来看，开发植物蛋白源是势在必行的。 针对于我国来说，大豆资源丰富，分布较广，价格低廉，是首选的植物原料之一。 另外，功能性大豆蛋白肽经过有益菌发酵后，不仅提高了消化利用率，而且使之具备了一定的功能性，是替代功能性蛋白源或动物蛋白原料的首选。 是 缓解我国粮食安全问题 的需要 近年来，粮食价格一直处于上涨状态。 国际粮食政策研究所所长范布伦说，粮食的价格正在上涨，可能还会继续上涨很多。 他强调说，用于生产面包的粮食价格可能上涨 30%～ 50%，豆类和植物油种子可能上涨 60%～ 80%。 目前，全世界大约有 15 亿人每天只能花费1 美元，其中一半以上是用来购买食物的。 如果食物价格上涨 50%～ 80%，很多人将会陷于饥饿之中。 我国在大豆战役上已经输掉了第一仗，在中国大豆种植面积大幅下降后，美国大豆占据中国市场。 目前跨国粮商控制中国 40%以上的大豆加工能力和 90%的大豆进口量。 2020 年，中国进口大豆 2650 多万吨，是当年国产大豆的 倍，约占全球大豆贸易量的 1/3。 然后大豆价格又开始暴涨，中国不得不多花钱进口大豆。 根据《中国食物与营养发展纲要（ 2020～ 2020）》和养殖业发展规划，在实现粮食生产发展纲要（安全保障目标： 亿吨）的前提下， 2020 年和 2020 年畜牧水产品的计划生产量分别为肉类 7040万吨和 7600 万吨，禽蛋类 2400 万吨和 2700 万吨，奶产品 1800 万吨和 2600 万吨，水产品 4600 万吨和 5000 万吨；同时随着退耕还草和禁牧休牧制度的实施， 牛羊舍饲、圈养迅速增多。 预计 2020 年和2020 年我国饲料粮的需求量将分别达到 20540 万吨和 24510 万吨，比 2020 年分别增长 ％和 ％；饲料粮占粮食总产的比重将达到 45％以上，年均增加 1％。 届时，饲料粮的消费总量将超过城镇和农村居民的口粮消费总量（ 2020年城市居民口粮每年人均为 135千克，农村居民为 165 千克）。 另据专家预测，我国种植业通过增加复种指数和利用科学技术提高单产，粮食总产量在 2030 年可望达到 亿吨，基本能满足全国的粮食需求，而到 2020 年和 2030 年，我国粮食的 43％和 50％将用作饲料。 可以说， 21 世纪中国的粮食问题实际上是如何解决养殖业所需的饲料粮问题。 可见，饲料粮在我国粮食安全中的地位将进一步提高，在一定程度上讲，我国的粮食 安全就是饲料粮的安全。 利用非粮作物生产高档蛋白质饲料原料或提高现有植物蛋白源的利用价值，不仅可以降低我国畜牧业对国外蛋白质原料的依赖，而且还可以提高我国农民的收入。 因此，功能性大 豆 蛋白肽项目不仅降低畜牧业生产对高档功能性蛋白 原 料的需求量，而且还可以有力促进我国对本土资源的深度开发，开源节流，降低畜牧业对进口原料的消耗。 第三章 市场预测 项目产品－功能性大豆蛋白肽中 CP≥ 50％，小肽含量 ≥ 35％，有益菌数 ≥ 107CFU/g；项目产品在断奶仔猪料中添加 5％，可以全部替代鱼粉，仔猪的生产性能无明显差异；项目产品可以使降低仔猪的腹泻率降低 50％以上。 由于功能性大豆蛋白肽营养价值丰富、多种多样的营养生理功能及其与畜牧养殖业、饲料工业、大豆深加工产业的密切关联，决定了其广阔的市场前景，其市场需求是多方面的。 一、 功能性大豆蛋白肽作为营养价值高、安全性好的优质蛋白质饲料原料的市场需求分析 优质蛋白质饲料指鱼粉、加工质量好的肉粉、蛋白质含量高的肉骨粉等 动物性蛋白质饲料，其消化率高、吸收利用好、适口性好。 近几年，我国鱼粉、肉粉、肉骨粉等动物性蛋白质饲料消费量近300 万吨，其中进口量约 180 万吨。 1997 年英国发生疯牛病和随后发生于荷兰的二恶英事件后，动物性蛋白质饲料的安全性受到怀疑。 目前我们国家仍然禁止进口国外大部分地区的动物源性蛋白质饲料，如肉骨粉、鸡肉粉等饲料原料。 因此，人们努力寻求可以替代动物性蛋白质饲料的其它资源。 植物性蛋白质饲料经过深加工可以部分替代动物性蛋白源，如大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白等，但是由于这些深加工产品一方面由于加工成本等问题，市 场价格昂贵，例如大豆浓缩蛋白的市场价格为 8300 元 /吨（ CP： 60％）；另一方面，由于大豆浓缩蛋白的适 口性差，影响仔猪的采食量，从而限制该类产品在饲料中的添加量。 功能性大豆蛋白肽价格低廉，营养价值高、适口性好、安全可靠，可以作为动物源性蛋白质饲料的有效替代品。 二、功能性大豆蛋白肽作为功能性蛋白质饲料原料的市场需求分析 功能性蛋白质原料是幼畜、幼禽和部分水产动物良好生长发育所必需的原料。 我国目前食用的功能性饲料蛋白质原料主要包括血浆蛋白粉、血球蛋白粉等动物血液制品，脱脂奶粉、全脂奶粉等乳制品以及白鱼粉等，大豆浓缩蛋白等大豆深加工产品，总用量近100 万吨。 这些产品价格高，对进口的依赖性强。 以动物血液制品为例， 2020 年，我国饲用血液制品用量近 100000 吨，价格高昂，血浆蛋白粉售价 35000～ 40000 元 /吨，血球蛋白粉售价 7500～ 8000元 /吨，全部靠进口。 功能性大豆蛋白肽不仅可以提高动物生产性能 ， 而且其通过微生物发酵 后产生益生因子，可以提高动物的抗病力，降低腹泻率。 因此，功能性大豆蛋白肽具有营养性作用和功能性作用的蛋白源会广受青睐。 三、功能性大豆蛋白肽作为膨化大豆市场需求分析 膨化大豆是基于豆粕中含有大量的抗营养因子，比如大豆凝集素、蛋白酶抑制因子等。 这些蛋白类抗营养因子可以降低动物对豆粕中养分的利用情况。 而对于仔猪来说其抗营养作用更为显著，添加量过大会造成仔猪腹泻，影响仔猪的生长速度。 因此，限制了豆 粕在仔猪日粮中的添加量，研究表明，自主日粮中豆粕添加量超过18％，就会使仔猪产生不良反应。 然而，此阶段仔猪的杂粕类蛋白源的使用更受限制，动物性蛋白源价格又太高，所以通过对大豆进行高温膨化一方面可以使这些蛋白类抗营养因子失去活性，另一方面提高饲料的适口性。 膨化大豆目前市场价格为 7500 元 /吨，我国平均年产量近 100 万吨。 功能性大豆蛋白肽是大豆蛋白通过有益微生物发酵而来，其不仅降低了大豆蛋白中的抗营养因子，而且，经过乳酸杆菌发酵提高了原料的适口性和消化率。 功能性大豆蛋白肽无论从价格还是效果上替代仔猪日粮中的膨化大豆均有明显的优势。 第四章 技术来源 一、技术来源 本项目技术来源于 XXXX 科技有限公司 “一种 用来进行植物蛋白发酵的乳酸杆菌、筛选方法及其在固体发酵中的应用”发明专利（专利 申请号为： ）， 现已 授 权吉林 巨润生物科技有限公司 使用此项专利。 二、已完成的研究开发工作 项目课题组自成立以来一直致力于动物消化道有益菌的分离筛选以及生产加工和应用推广工作，目前已有的乳酸杆菌、芽孢杆菌和酵母菌等有益微生物的专利和鉴定成果多项，并多次成功申请国家级和省部级项目支持。 其中，合生素（芽孢杆菌）产品已经由XXXX 科技有限公司于 2020 年生产，目前为全国最大的益生菌制剂生产商；高效酵母菌制剂已于 2020 年由集团生产。 针对于功能性大豆蛋白肽产品，项目组已经完成如下工作。 有益菌的筛选 针对于动物消化道微生态和水体微生态，已筛选出具有益生功能的芽孢杆菌和乳酸杆菌，且已申请国家发明专利。 所筛选的菌种具有 对 动物 和人体安全； 能够有 效降解 大豆蛋白 中抗营养因子，尤其是蛋白酶抑制因子、致过敏因子和致肠胀气因子；无脱氨作用 ，有固氮作用 ；生长速度快，对温度、 pH 等抗逆作用强；蛋白酶产 量高、乳酸产量高 ；对革兰氏阴性和革兰氏阳性致病菌有明显的抑制作用为基本 原则。 项目所用芽孢杆菌为多粘芽孢杆菌。 该菌种能够在乏氧状态下生 长和繁殖；具有分泌胞外蛋白酶、淀粉酶、纤维素和半纤维素酶的特点；具有抗革兰氏阴性菌的功能；另外，由于该菌可以固氮，能够利用水体中无机氮来合成自身的含氮物质，已经被看做是最有前途的水产益生菌。 项目所用乳酸杆菌为嗜酸乳酸杆菌。 该菌种可以利用葡萄糖转化为乳酸，不仅使原料的适口性提高，而且有利于动物消化道健康；具有在动物消化道上皮定植作用，从而保护动物肠壁健康，免受损伤；具有抗菌作用，尤其是革兰氏阳性菌，对仔猪腹泻。