菏泽嘉宏脱水食品公司食品安全管理手册(75页)-食品饮料(编辑修改稿)

菏泽嘉宏脱水食品公司食品安全管理手册(75页)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

组织、协调能力。 生产经理 职责权限 •协助 总经理贯彻有关法律法规规章，参与制定并实施企业的质量安全目标。 •主持内部质量审核工作，策划质量体系，审核计划和审批内部质量体系审核报告，及时向总经理汇报质量体系运行情况。 •负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作计划和质量改进要求。 •负责技术和质量保证工作，抓好关键点控制，发现问题及时组织解决和处理。 •对不合格品控制及纠正和预防措施的落实情况时行监督。 •资格 要求 1) 具有高中以上学历，身体健康，年龄 30 周岁以上，从事管理工作五年以上； 2) 具有较好的书面及口头表达能力，以及与人沟通、交流 能力 3) 遵守公司的规章制度，工作勤奋、诚实、守信； 4）有较强的 生产 管理工作经验 生产技术能力。 供销 经理 职责权限 •协助 总 经理贯彻有关法律法规和规章，制定并实施公司的质量 安全 目标。 •负责特殊合同评审后的审批。 •负责处理与经营、销售有关的问题，提出销售工作计划和工作改进的要求。 •在 总 经理的领导下，独立负责贮存、运输、产品销售、市场开发等工作。 •掌握本公司产品销售情况，及时了解质量声誉，对顾客质量反馈负责。 •资格 要求 1) 具有高中以上学历，身体健康，年龄 25 周岁以上，从事管理工作 三 年以上； 2) 具有较好的书面及口头表达能力，以及与人沟通、交流能力 3) 遵守公司的规章制度，工作勤奋、诚实、守信； 4）有较强的 营销 工作经验和 能力。 财务经理职责权限 •参与合同评审； •负责产品成本分析、生产数据汇总及统计分析以便确定过和有效性和业绩。 •资格 要求 菏泽 嘉宏脱水 食品 有限公司 生产管理者职责 HZJH/QSMA 9 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手册 第 2 页 共 4 页 1) 具有高中以上学历，身体健康，年龄 25 周岁以上，从事管理工作 三 年以上； 2) 具有较 好的书面及口头表达能力，以及与人沟通、交流能力 3) 遵守公司的规章制度，工作勤奋、诚实、守信； 4）有较强的 财务 管理工作经验。 办公室 主任 职责权限 •负责公司的文件管理、质量记录管理工作； •负责公司的信息沟通工作及数据分析工作。 负责质量管理体系运行中的纠正和预防措施管理工作； •负责公司的人力资源管理工作及 日常外事 管理工作。 •资格 要求 1) 具有高中以上学历，身体健康，年龄 30 周岁以上，从事管理工作五年以上； 2) 具有较好的书面及口头表达能力，以及与人沟通、交流能力 3) 遵守公司的规章制度， 工作勤奋、诚实、守信； 4）有较强的管理工作经验和一定的组织、协调能力； 生产科 长 职责权限 •负责生产计划管理和生产工艺、设备的管理，负责生产过程控制的总体管理和生产现场管理，负责特殊过程的确认； •负责工艺文件的落实和监督管理，负责生产记录的编制和管理； •负责基础设施和工作环境的管理，负责产品标识和可追溯性的总体管理。 •负责生产过程中原材料、半成品、成品的转序、交付等过程中产品的防护，避免造成产品污染和损坏。 •资格 要求 1）具有初中以上文化程度，有较强的语言表达能力；从事本工作三年以上； 2) 具有强烈的责任感、危机 感和忧患意识，个人与公司荣辱与共； 3) 熟悉设备操作制度和日常维护保养知识 ； 4) 遵守公司的规章制度，工作勤奋、诚实、守信。 供销科 长 职责权限 菏泽 嘉宏脱水 食品 有限公司 生产管理者职责 HZJH/QSMA 9 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手册 第 3 页 共 4 页 •负责公司的采购工作及供方评定及管理工作。 负责公司的仓库管理工作及顾客财产的管理工作； •按照公司的采购要求实施采购，确保采购原材料符合食品生产要求。 •负责公司的销售工作， 识别了解顾客需求，进行合同、定单的评审，千方百计满足顾客要求。 •及时将顾客要求通知生产、 品保 、技术等部门。 •为顾客做好售后服务工作及顾客满意度测量工作。 •资格 要求 1) 具有高中 以上文化程度，有较强的语言表达能力；从事本工作三年以上； 2) 有较强的管理工作经验和一定的组织、协调能力； 3) 熟悉所从事业务的业务知识，具有一定的销售经验； 4) 具有强烈的责任感、危机感和忧患意识，个人与公司荣辱与共。 5) 遵守公司的规章制度，工作勤奋、诚实、守信。 车间主任职责 •负责组织正常生产，完成下达的生 产任务； •负责各生产工种按工艺要求认真进行，严格控制产品质量； •负责认真合理安排、使用、调配生产劳动力及生产资源，按要求协助做好设备的保养工作，确保生产正常进行； •负责督促检查现场管理，抓好安全、 文明 、 卫生工作，收集整理各类生产记录； •对生产过程中出现的不合格情况直接负责； •做好生产过程中的产品防护及标识工作。 •资格 要求 1) 具有初中以上文化程度，有较强的语言表达能力；从事本工作三年以上； 2) 具有强烈的责任感、危机感和忧患意识，个人与公司荣辱与共。 3) 熟悉设备操作制度和日常维护保养知识 4) 遵守公司的规章制度，工作勤奋、诚实、守信。 菏泽 嘉宏脱水 食品 有限公司 生产管理者职责 HZJH/QSMA 9 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手册 第 4 页 共 4 页 菏泽 嘉宏脱水 食品 有限公司 质量管理人员职责 HZJH/QSMA 10 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手册 第 1 页 共 1 页 质量经理 •负责组织和协调质量管理体系的建立、保持和改进； •负责向总经理报告质量管理体系的业绩和改进需要； •确保提高整个组织的顾客要求意识； •组织协调质量管理体系的过程策划工作，统筹公司的持续改进工作； •负责管理文件的审核工作。 品保科长 •负责采购、生产、检验等技术文件的编制、审核和管理， 负责检验记录的编制和管理； •负责进货检验、过程检验及最终产品检验工作以及检验状态标识的管理； •负责不合格品的总体管理及产品不合格的纠正和预防措施管理； •负责监视和测量设备的总体管理； •负责统计技术应用的总体管理； •负责新产品的开发工作。 生产技术人员 职责： •贯彻执行上级下达的生产任务和各项生产规章制度，负责生产方面 的日常管理。 •指导车间 抓好员工学习生产技术，提高员工的生产操作能力。 •开展安全生产教育，采取安全措施，保证生产顺利进行。 •做好生产安排，按质按量按时完成生产任务，保证与生产相关的后勤供应工作。 •负责各生产工人的调配和安排，合理使用劳动力。 •处理生产中的突发事件 ， 解决生产中碰到的各种问题。 •负责 公司 的生产报表和生产资料的收集、保管、上报工作。 •完成领导临时交办的其他工作。 资格要求： 1）具有高中以上文化程度，身体健康无传染性疾病； 2) 需经岗位操作培训合格后上岗，能够熟悉本岗位职责； 3) 熟悉设备操作及本企业产品 生产技术，具备日常维护保养知识； 4) 遵守公司的规章制度，工作勤奋、诚实、守信。 检验技术人员职责： •严格按检验标准实施检验，不受外界任何干扰，独立地做出客观正确的判断； •对本公司计量器具实行统一管理，负责办理计量器具的申购验收、日常维护、周检和报废等； •对所做出的检验结果负责， 做好各种检验、试验记录，负责检验 不合格产品的跟踪处理以及 状态 检验状态 标识管理。 资格要求： 1）具有高中以上文化程度，身体健康无传染性疾病； 2) 需经岗位操作培训合格后上岗，能够熟悉本岗位职责； 3) 熟悉 检验 设备操作及 本企业产品 检验 ，具备 相应的食品检验资格 ； 4) 遵守公司的规章制度，工作勤奋、诚实、守信。 菏泽 嘉宏脱水 食品 有限公司 技术人员职责 HZJH/QSMA 11 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手册 第 1 页 共 1 页 •听从领导指挥，服从领导安排，遵守 公司 的规章制度。 •履行岗位职责，遵守操作规程，按程序办事。 •保 质 保 量按时完成 下派的 生产任务。 •提高操作技能，熟练操作技术。 •保证生产质量，提高产品的一次合格率。 •注意生产安全，保养机械设备，遵守生产秩序。 •学习 掌握生产工艺技术， 严格执行作业程序 ，提高生产 效 率 ，保证产品质量。 •严禁产品、材料乱丢乱放，维持现场干净，整齐，节约产品的生产成本。 •未用的原材料要保管好，不用的原材料要及时交库。 •讲究团结协作，相互友爱，注意穿戴整齐，保证个人卫生，常剪指甲，讲究食品卫生，树立企业形象。 •完成领导临时交办的 其他 工作。 资格要求： 1）具有 初 中以上文化程度，身体健康无传染性疾病； 2) 需经岗位操作培训合格后上岗，能够 熟悉 本岗位职责； 3) 能够熟练 设备操作 和 产品生产技术，具备日常维护保养知识； 4) 遵守公司的规章制 度，工作勤奋、诚实、守信。 菏泽 嘉宏脱水 食品 有限公司 生产操作人员职责 HZJH/QSMA 12 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手册 第 1 页 共 1 页 企业产品名称： 脱水甘蓝菜 脱水胡萝卜 酱腌菜 产品执行标准： NY/T9602020 脱水蔬菜根菜类 NY/T9592020 脱水蔬菜根菜类 SB/T104392020 酱腌菜 相关标准目录： GB 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标 准 GB/T 食品微生物学检验 总则 GB/T 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 食品中水分的测定 GB/T 食品中总砷 及无机砷 的测定 GB/T 食品中铅的测定 GB/T 食品中 镉 的测定 GB/T 食品中 总汞及有机汞 的测定 GB/T 食品中亚硝酸盐及硝酸盐的测定 GB/T 食品中亚 硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB2714 酱腌菜卫生标准 GB/ 酱腌菜卫生标准的分析方法 GB/T 8857 水果、 蔬菜产品的总灰分及总灰分和水溶性灰分的碱度测定方法 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB5461 食用盐 GB/T20880 食用葡萄糖 SB/T10332 大白菜 NY/T493 胡萝卜 NY/T583 结球甘蓝 NY/T1081 脱水蔬菜原料通用技术规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验 规则 国家质 量监督 检 验检疫 总局 [2020]第 75号令《定量包装 商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第 102号《食品标识管理规定》 菏泽嘉宏脱水 食品有限公司 产品标准及相关 标准目录 HZJH/QSMA 13 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手册 第 1 页 共 1 页 一、生产工艺流程 原料选剔分级 → 清洗 → 修整 → 烫漂 → 冷却 → 热风干燥 → 分选 → 包装 → 成品 二、 原料 选剔分级 操作规程 选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫害、腐烂、有机械损伤、干瘪部分，以八成成熟度为宜，过熟或不熟的应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜 可用清水直接冲洗。 蔬菜原料的选择严格按照 NY/T10812020《脱水蔬菜原料通用技术规范》执行 三、原料清洗 操作规程 首先把挑选的原料除去表面附着的泥土、泥沙，放在输送带上缓缓向前移动，使用 清洗网带输送机通过高压喷水冲洗蔬菜，将原料表面的附着物冲掉。 四、 修整、烫漂 操作规程 将已洗净的蔬菜按产品要求分别采用多用切菜机或切丁机进行机切，根据原料的特点、干制要求和商品规格切成条、片、丝、丁等形状。 为了排除原料中的空气、破坏氧化酶的活性，避免原料变色，降低苦味涩味，杀死原料表面的微生物，将。