荞麦香醋技术升级改造项目建议书(可研报告)(73页)-食品饮料(编辑修改稿)

荞麦香醋技术升级改造项目建议书(可研报告)(73页)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

产基地，适宜 沙棘 生长。 水源清净，矿物质丰富，有丰富的绿色原料资源，隆德县是一个较为传统的农业县，粮食作物以小麦、玉米、碗豆、荞麦、糜子为主，年均粮食种植42 万 亩以上。 年粮食产量 76000 万吨。 宁南山区荞麦年种植面积 50万亩以上，总产量 10 万吨以上，不仅资源充足，而且具有丰富的绿色无污染原料资源。 厂址距高速路口 300米，通往全国各地，运输极为方便。 县内有直达兰州、西安、银川等城市公路，四通八达，运输十分发达。 项目地已被国内各种通讯网络所覆盖，可直接与国内外各地沟通信息，通讯十分便捷。 基本情况 隆德县四兴醋业有限公司始建于 2020 年， 2020 年 4 月 27 日改制后重新注册。 注册资本金 60 万元，企业法人：李敏峰。 公司 位于环境优美、 气候宜人的隆德县南凤山下，目前全厂占地面积 6200㎡，建筑面积 2020㎡，企业总资产 700多万元，现有职工 30人，其中经验丰富的食品工程管理和产品开发人员 5人，工艺技术人员都经过了严格的专业培训。 并且具备全国生产许可证，食品卫生达 A级单位。 2020获得宁夏名牌产品荣誉。 年产 5000吨粮食醋，实现销售收入 560 万元，收购农户余粮 2020吨，同时向规模养殖户提供 3000吨醋糟，为促进地方经济发展，调整农业产业结构，增加农民收入发挥了积极作用，有力保证了人民群众吃上安全、卫生、放心的优质食醋。 公司交通便利，原料充 足，水电路畅通，周围没有环境污染，是生产食醋的良好场所。 公司实行先进的“ 6S”管理模式，下设五部一室两个车间。 即：质保部、生产部、原料供应部、营销部、财务部；办公室；酿造车间、生产车间。 根据食品生产规范要求，实行原料、半成品和成品分离，物流和人流分开，有标准化的原料库、半成品库、成品库。 随着市场竞争的加剧，为了寻求新的经济增长点，不断开拓创新。 公司高层领导用战略的眼光审视食用醋产业的发展，审时度势，与时俱进，对企业的发展规划进行准确定位，实施战略性调整，结合当地资源优势和国家政策，深入挖掘开发荞麦香醋的 品牌效应、产业效应和价值效应。 计划投资 1200万元，形成年产 2020吨荞麦香醋、 3000吨粮食醋系列产品深加工项目。 公司财务状况 2020年项目单位资产总额 、固定资产 元、流动资产 、负债总额 、所有者权益、实收资本 、营业收入 、净利润 ，营业利润率 %，投资收益率 %，资产负债率 %。 法定代表人基本情况 公司法人代表李敏锋 (董事长 )，现年 45 岁，毕业于浙江省轻工业学院食品工程专业，经验丰富。 该同志长期以来从事企业经营和管 理，无破产、银行欠资及其它不诚信等不良记录。 该项目符合国家、地方和行业政策，当地有丰富的 荞麦 资源，产品销售市场广阔。 产品的生产可满足企业发展的需要。 项目单位有有一支训练有素的技术人员队伍，具有一定的技术开发实力。 固原 市的食品加工和制造业是地方经济的 重要 产业，具有发展食品工业的良好环境。 项目单位基础设施齐全具备扩建的基础条件。 建设该项目的主要 劣势 问题是资金问题，希望得到 各级政府和银行的支持。 第四章 市场分析与销售方案 市场分析 项目 产品供求现状 我国传统食醋行业较为零散，行业集中度相对低下 据中国调味品协会统计，目前我国食醋年产量约在 250万吨左右，生产企业却高达 6000家，其中品牌企业产量约占 30%，中小企业却占到 70%左右。 2020年前 10名食醋制造企业生产总量只占全国总量的 %。 据调查我国人均年消费食醋 ㎏，美国人均年消费食醋 ㎏，日本人均年消费食醋 ㎏，可见我国消费领域需求空间很大。 根据多年来的 调查统计分析，我国食醋需求量近年来以每年 10%的速度递增，因此市场上醋的需求量存在着很大的空间。 荞麦香醋 的 前景 国内 对 荞麦香醋的开发利用虽然已有 十 多 年的历史了，但从 荞麦的多种医疗保健用途、产品的种类和数量、产品的科技含量、市场占有率以及生产规模 来讲， 荞麦香醋 产业仍然是一个刚刚起步的新兴产业，是一个朝阳产业，它 具有巨大的发展空间、广阔的市场前景和丰厚的投资回报率，这些必将对企业家、投资者具有强大的吸引力。 由于我国占有丰富的 荞麦 资源，可以预见，在不久的将来 荞麦香醋 产业在我国一定会出现一个大规模的发展 时期 ， 而且这一趋势不会随时间的推移而改变。 食醋是必备的调味品，我国是食醋消耗大国，生料酿醋工艺是农产品深加工的一个重要方向。 食醋酿造工艺是我国传统食文化的结晶之一，我国在周朝就能生产酸味调味调剂 —— 食醋。 食醋是我国传统的调味品。 按照我国人口 13 亿估算，如果以每人每月食用 500 克醋来计算，一年我国要消费食用醋 78 万吨，市场空间巨大。 荞麦香醋是 食用醋 大家族中一支新秀，它的出现不但弥补了 食用醋 市场品种单一的缺憾，而且以 荞麦香醋 自身不言而喻的功能。 目前市场潜力巨大，前景很好。 4. 2 市场 优势 分析 宁夏作为中国 荞麦 主要 产地 ，由于市场的原因，品牌资源大大浪费。 过去传统的 荞麦产品 ， 荞麦米（糁）、荞麦精粉、颗粒粉、 荞麦粉和洁净的荞麦壳（用于枕头、床垫等）， 休 闲小食品 及发酵饮品（如荞麦醋、荞麦黄酒、荞麦茶）等功能性保健食品、营养 方便食品 ， 采用的工艺是 籽粒粉碎、加工 ，其口感、营养成份受到了一定的限制。 随着科学研究的深入， 荞麦 药理高功效成份日益引起人们的重视。 总之， 荞麦 全面的营养和药理作用已引起社会的关注，并进行了广泛的产品开发。 荞麦香醋 与现代人的消费意识一致，符合社会发展的需要，因此，加强 荞麦 产品综合 深加工，开发科技含量高，附加值高，符合社会发展需求的高档次的新产品是我们面临的首要任务。 与市场 优势 宁夏 固原 市近 几 年 随着 种植业结构调整 的稳步发展 ， 荞麦 种植面积扩大， 荞麦 产品 悄然在市场兴起。 这一品牌产业在宁夏具有得天独 厚的优势。 宁夏 荞麦 种植近 50万亩 ，年产量 10万余吨。 荞麦香醋 加工作为一个新型产业，市场需求量较大。 仅 固原市和周边 平凉、静宁等 地区城市人口 100万人， 此外还可覆盖农村人口 100万人， 月人均消费 500克食醋测算，年需求 食醋 24000吨。 目前本地食醋市场主要竞争对手一是山西陈醋；二是区 内三利酱醋；三是平凉醋。 上述食醋产品占据本地市场份额在 5060%，还有 4050%的市场空间， 再加上本产品属于新型保健型食醋 ， 具有较强的 市场 占据的优势。 荞麦香醋 ，兴起于宁夏，属新型产业，目前 几乎没有生 产 荞麦香醋 的企业 ，全国市场需大于供。 因此，这一产业的市场空间广大，在宁夏发展这一产业其前景可观。 荞麦香醋 作为一个新品牌，目前开发、实验已成熟，具有较为成熟、科学的生产工艺和配方。 荞麦香醋 集营养与保健为一体，是中国功能性 食醋 的又一新成员，成为一个固定品种。 因此她的市场是长期的， 永久的，其品质、风格具备了目前、今后市场需求的特征。 从未来发展趋势看，由于 荞麦 的独特性， 符合 卫生部食品卫生监督检验所 规定的药食兼用品种。 随着人们生活水的不断提高， 荞麦 在食品方面的保健作用也越来越被人们重视。 目前，世界食品发展动向是原料天然化，产品保健化，生产专业化。 近年来，由于营养学研究的不断深入和消费者对“饮食营养”问题的日趋重视，“方便、卫生、营养、安全、回归自然”已成为当今世界食品发展的潮流。 荞麦 深加工产品的开发正源自这 — 饮食消费动力。 荞麦香醋 的市场随着人们对 荞麦 的进一步认识，会越来 越大。 产品市场竞争 力 分析 技术优势 项目建设单位已拥有成熟的生产技术与生产经验。 因此，本项目的建设具有强有力的技术支持。 质量优势 项目遵循高起点建设，引进设备处于国 内外 先进水平。 因此，生产出的产品质量高，在市场中具有质量优势。 市场优势 公司 将 在 区 内 设立多处 代销店、直销超市 ，从而确保了项目产品的销售渠道畅通，增强了企业的分销能力。 另外，就目前的市场情况而言， 荞麦香醋 产品正处于供不应求的热销态势。 因此项目产品市场优势明显。 营销策略、 方案 和 模式 项目公司具有一流的经营管理模式，先进的市场营销理念，成熟的市 场化运作经验，以及畅通的销售渠道与极强的产品分销能力。 因此，项目公司与同行业其它公司相比具有明显的产品优势和经营优势。 项目单位产品主要销往国内 市场。 只要企业保证产品质量，信守供货合同，不断增强企业的信誉形象，就会掌握营销的主动权。 市场风险分析 市场风险因素分析 由于市场经常受到经济、政治变化的影响， 但 国际政治的多变 不会影响 本产品 销售市场的变化，国际汇率的 变化不会增加 产品市场的风险。 尽管 本企业 食醋与 国内 领先水平的产销 大企业 相比，在市场资源、成本价格等方面有一定的 地方区域 优势，但产业的总体 素质不高，综合能力不强，差距仍十分明显。 第一，卫生质量 问题突出。 食醋产品的卫生质量是一个从原料生产、加工直到餐桌的系统工程，涉及原料生产环境、检验、酿造加工技术、物流、保鲜、包装等多种因素。 在这些方面我区与国内先进水平存在较大差距，各个环节的卫生质量监管也相当薄弱，由此制约着绿色食醋产品市场的发展。 第二，营销方式的落后。 发达国家 食品 基本上实现了“冷链化”，几乎全部采用先进的零售方式入店经营。 先进的营销方式往往是特色优势食品的竞争力重要因素。 我区传统的大店式销售仍占主导地位，不能完全适应食醋规模化、产业化 经营。 第三，缺少有影响力的品牌。 本地虽然食醋产品加工成本和零售价格明显低于发达其他地区，也有了一定区内品牌产品，但这是在 相对封闭的条件下形成的，并未 经受激烈竞争的考验。 品牌的领导能力、市场占有率等指标无法与产销大型企业相比。 防范和降低风险对策 荞麦香醋 的发展已成为食品业新的增长点。 但是在 荞麦香醋 发展中也存在着产业集约化生产程度低，生产技术水平不高，卫生质量较 差，营销方式的落后和缺少有影响力的品牌等因素制约着 荞麦 醋产业的优质、高效、可持续发展。 为此，应采取以下防范和降低风险对策： 第一，进一步 加强食醋的检测体系的建设，防止疫病的“入侵”，严格对食品的管理，保持产品的质量优势。 第二，大力发展 荞麦香醋 加工业，以科技为手段，实行生产、加工、销售一体化经营，增强国内市场竞争能力。 第三，开发先进检测技术与设备，推动产品的质量检测、检测网络体系的技术升级，保证产品的安全，全面提升 荞麦香醋 的竞争力。 第 五 章 建设规模和产品方案 本项目主要是对 本公司 的 2020 吨食醋生产线进行的 技术升级改造 工程。 为了使 生产规划更加规范合理，本项目 确定 建设方案如下： ⑴改扩建 原厂生产线 设备设施，新建 2020 吨 荞麦香醋 灌装生产线，项目建成后使生产规模达到 5000T/年，其中 荞麦 香醋 2020 吨 /年， 粮食 醋 3000吨 /年。 ⑵改扩建 原厂车间，新建 醋酸发酵等主体生产车间 2100 ㎡ ，办公、检测室等辅助生产设施 1450㎡。 ⑶更新原料粉碎机、清选机等设备 71台套。 产品方案 序 号 名 称 单位 年产量 单 价（元） 产 值（万元） 1 散装粮食醋 吨 500 3000 150 2 1000 ml 瓶装粮食醋 万瓶 100 3 300 3 500ml 袋装粮食醋 万袋 300 450 4 1000 ml 瓶装荞麦香醋 万瓶 100 450 5 500ml 袋装荞麦香醋 万袋 200 450 总 计 1800 产品包装规格 根据市场及营销策划采用不同包装，一类为小包装产品，内包装为 1000lm塑料瓶， 500lm软塑包装，外包装为纸箱；另一类为 25升，散装产品。 产品质量标准参照 GB18187— 2020 执行。 卫生指标执行 GB2719— 2020食醋卫生标准。 具体指标要求如下： 具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不混浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。 理化要求： 总酸（以乙酸计）： (g／ 100m1)：≥ 不挥发酸（以乳酸计） g/100ml≥ 可溶性无盐固形物 g／ 100ml≥ 应符合表表 — 1的规定 表 — 1食用 醋理化要求 项 目 指 标 游离矿酸 不得检出 总砷（以 As计） /（ mg/L） ≤ 铅（ Pb） /mg/L。