柚都生物科技公司(果汁饮料)标准流程操作手册(98页)-食品饮料(编辑修改稿)

柚都生物科技公司(果汁饮料)标准流程操作手册(98页)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

五、 确定采购价格操作程序： 每天上网收集物资价格，了解行情； 通过中间供应商，了解行情； 在以上两项完成的情况下，进行综合分析，制定采购价格方案经分管副总审核 经总经理班子批准 执行； 建立价格信息体系，随时掌握价格波动状况。 采购部每天要向分管副总和总经理汇报价格情况。 六、 发布采购信息操作程序： 采购部根据批准的采购方案，首 先在网上发布，然后通知供应中间商发出采购指令，指令包括质量、数量、价格、时间。 采购部必须和供应商签订采购合同，任何口同合同一律无效。 采购部必须建立采购台账，做到采购合同、付款计划、采购台账核对无误。 信息发布程序： 采购部经理根据已批准的采购计划经分管副总同于后在网上发布。 发布前做好信息发布广告，经讨论和领导批准后交网络员发布。 七、 验收入库操作程序： 采购部根据已批准的采购合同，通知供应商送货，并开出入库单，一式四联，一联存档，三联交供应商，供应商发货到公司，请品控部检验，品控部验收合格后 质检员在三联上签字（盖章），供应商拿验收合格的三联单入库，仓库根据采购合同和三联 单核对数量，核对正确后在三联单上签字（盖章），把入库物资对方好并编号，记好台账。 留一联存档、两联交供应商。 供应商把其中一联交采购部编制付款计划报批，并准备好发票，计划批下来，采购部通知供应商拿发票和最后一联入库单交采购部，采购部报发票和入库单交财务。 财务部应把发票包括入库单做好台账登记。 财务根据发票和入库单核对采购合同，准确无误后支付给供应商货款。 物资采购操作标准： 一、 农副产品的采购标准（见后附页） 二、 添加剂的采购标准（见后附页） 三、 入库单标准 字迹清楚，涂改无效； 数字用中文大写和阿拉伯数字配合； 四联数字必须一致； 零星的采购物资入库单用三联单（一联存档、一联财务、一联仓库）； 具体操作程序 : 一、 办公用品的采购管理操作程序： 办公用品采购流程序： （ 1）各部门按工作需要拟定不同的办公用品申领品种、规格、数量、用途、要求等，每月 25 号前做好计划经分管副总签字报办公室； (2)办公室将各部门的申领计划进行汇总，制定采购计划，交总经理审核签字，交采购部统一编制下月的采购计划，批准后按采购 流程和操作程序执行。 二、 设备的采购管理操作程序： 设备的采购程序： （ 1）根据公司制定的发展规划和技术发展趋势，结合公司生产实际，由生产部、研发部等部门提出设备引进计划； （ 2）由总经理办公会议作出决议，提交可行性研究报告，由董事会批准执行； 三、 包装材料的管理操作程序： 包装材料采购程序： 有研发部提出包装材质和质量要求，采购部根据研发部的要求编制采购方案，包括价格、供应商等，请示分管副总同意，召开销售、生产、财务等部门参加的联席会议，讨论确定包装袋的材质、形式、规格、数量，报总经理办 公会议批转，由采购部实施； 供应商管理 供应商是公司的合作伙伴和资源，为满足公司生产和销售的需要，建立和供应商的良好合作关系，是确保公司良性发展的基本条件。 一、 供应商选择的原则： 目标定位原则； 共同发展原则；、 则有选择原则 优势互补原则； 二、 供应商选择标准： 项目 标准分 评分 厂房面积（ m2） 分 资金实力（注册资本） 分 设备量（台 /套） 分 设备先进性（年代） 分 质量控制（ ISO9001) 分 用户满意度（ A,AA,AAA) 分 结算方式 分 交货能力 分 价格 分 优惠条件 分 供应商老板素质 分 企业信誉 分 合计 分 三、 供应商选择程序： 建立评价小组，包括采购部、研发部、财务部人员组成 提出供应商名单，按供应商选择标准打分选出供应商 进分管副总审核总经理批准 四、 供应商资料卡： 编号： 物料名称： 日期： 无聊代码： 公司名称 公司地址 公司电话 公司传真 负责人： 电话： 联系人： 一次订货 二次订货 三次订货 四次订货 五次订货 六次订货 七次订货 交货时间 交货数量 交货单价 交货金额 问题建议 验收评价 收购各种原辅料的要 求和标准 胡柚； 目的： 为原料水果的收购提供依据。 为产品的质量控制提供依据。 内容： 主要内容与使用范围： 本标准规定了原料胡柚的感官标准和理化指标； 本标准使用于新鲜的胡柚。 感官指标： 要求：每批每筐必检。 术语： 成熟度： 以胡柚果皮呈橙黄色，果实不坚硬为成熟。 机械伤： 指原料受到外界的机械作用，泥土污染严重，局部组织严重变色。 虫蛀果： 指受虫害后的有蛀洞地水果。 腐烂果： 果体变色、霉变不能食用。 果 形 端正，具有本水果特有的特征。 果皮光滑： 果实表面无明显的粗糙、褶皱等缺陷。 无异味： 嗅或尝具有胡柚应有的风味，无因栽培或储运环境的污染所造成的不良气味和滋味。 洁净： 果实表面没有泥土、脏斑、虫斑、药迹等附着物。 感官标准： 不得含有机械伤果、虫蛀果、腐烂果，不得有伤疤、虫伤、病变伤、重伤果及锈壁虱、溃疡、病危害斑。 洁净，不得有风伤、烟煤病菌迹、疮痂病、蚧点、药迹、泥土等一切附着物和杂志。 果形端正，具有本品种固有的特征，具有本品 应由的橙黄色。 细皮，光滑，有光泽。 无异味，无明显的缺陷（包括日灼、病斑、虫伤、刺伤、擦伤、碰压伤、裂口等）。 水果成熟度在 8 成以上。 分级要求 : 分级规格 各级果必须新鲜完好，无萎焉现象，果梗剪截平整，具有本品种成熟后固有的色泽和正常风味。 分级指标：常山胡柚按照果实的外观和内在品质分为特级、一级、二级、三级、指标见如下规定： 特级果（ mm） ≥ 80 果形端正，具有本品固有的特性 具有本品应由的橙黄色，采收时允许有黄绿色，装箱时应转成橙黄色，细 皮不得有深疤、虫伤、病变伤、腐烂果、重伤果。 及锈壁虱、溃疡等危害斑。 允许风伤、烟煤病菌迹、疮痂蚧点、药迹 等一切附着物合并计算其面积不超过果皮的总面积的 1/10。 一级 果径（ mm）≥ 80 果形正常，有本品种应有的橙黄色或黄色，采收是允许有黄绿色，装箱时转成橙黄色或黄色的面积不少于果皮总面积的 3/5。 细皮或粗皮、不得有深疤、重伤果、腐烂果、虫伤、病变果。 允许有轻微的锈壁虱，其面积不超过果皮总面积的 1/5。 二级 果径（ mm）≥ 70 无其他特殊要求。 三级 果径（ mm）≥ 65 无其他特殊要求。 特级果及一级果的理化指标 等级 风味 总酸量 % 可食率 % 枯水果率 特级 具有本品种固有的风味 ≥ 10 ≥ 65 0 一级 具有本品种固有的风味 ≥ 10 ≥ 60 0 标识、标签、包装 标识、标签 筐篓在外悬牌，纸箱和木箱在箱外贴标签。 标签应写明：产品名称、质量等级、重量或果数、包装日期和生产单位或分装单位名称及按 GB191 规定的图示标识。 包装 包装容器 各生产单位、销售单位可根据需要自行决定采用包装容器的种类。 包装材料必须清洁、干燥 、质地轻而坚固，无异味，内部平整光滑，外部无突出物，适当通风透气。 包装规格 瓦楞纸箱：每箱不超过 20KG,箱之侧面有通气孔。 木箱：每箱净重不超过 25KG，箱盖箱底及册面留缝隙，缝宽 1cm 到 2cm。 生产单位也可根据用户需要确定包装规格。 包果纸和箱底垫板： 包果纸应选用质地细、清洁柔软、不吸水的纸张；衬垫纸应选用质地厚而软、无异味的纸张。 运输： 轻装轻卸，快装快运，防止碰撞和挤压。 不同容器分开装车，具有防晒 、防热、防冻、防雨淋措施。 堆装整齐，汽车、火车、轮船装运中间留过道，注意通风。 生产用水： 目的： ； 2. 3. 为产品的质量控制提供标准； 内容： ： 本标准规定了生产用水的卫生要求。 生产用水不得超过以下标准： 项目 标准 色 色度不超过 15 度，并不得呈现其他颜色 浑浊度 不超过 3度，特殊情况 不超过 5 度 嗅和味 不得有异臭、异味 肉眼可见物 不得含有 PH 总硬度（碳酸钙计） 450mg/L 铁 锰 铜 锌 挥发酚类（以苯酚计） 阴离子合成洗涤物 硫酸盐 250mg/L 氯化物 250mg/L 溶解性总固体 1000mg/L 氟化物 氰化物 砷 硒 汞 镉 铬 铅 银 硝酸盐 20mg/L 氯仿 60181。 g/L 四氯化碳 3181。 g/L 苯并芘 滴滴涕 1181。 g/L 六六六 5 181。 g/L 细菌总数 少于 100 个 /L 总大肠菌群 少于 3 个 /L 游离余氯 在接触 30 分钟后，不应低于。 集中式给水除出厂水应符合上述要求外，管网末梢水不应低于 仓库管理制度 一、 仓仓库分为员料仓库、成品仓库、辅料仓库； 二、 对不同的物 料要按规定分别存放，分别保管，分别建账，不得总 a 放射性 Bq/L 总β放射性 1 Bq/L 混放； 三、 所有物料不得直接放置地上，要有专门的容器和地板，堆垛不得紧靠墙壁，物品存放要标准规范整齐。 按“五五堆码”或其他方式对放，以便清点和搬运； 四、 保持仓库的情节卫生，建立卫生标准，每周定点检查、打扫、整理，做到无鼠，无蝇，无虫，无尘； 五、 建立仓库消防制度，做好消防工作。 注意防潮，防火，防盗，保证存放品的安全完整； 六、 物资进出库做到先进先出、后进后出，建立物资存放台账，以确保物资存放的时间不超过实效； 七、 加强重点物资的保管，建立重点物资的保管的制度，严格执行存放标准，如易 燃易爆品、有毒挥发品、内包装袋等； 八、 如发现存放品有变质腐烂的现象，要及时报告上级领导。 以便及时妥善处理，超期、失效、损坏物料不得出库； 九、 仓库管理人员要忠于职守，贴面无私，无关人员不得擅自出入，仓库内严禁烟火； 十、 仓库必须做到帐物相符、账账相符、账架相符，日结日清，每月 25 号和财务部人员盘账核对。 仓库卫生管理制度 一、 仓库必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。 二、 食品要分类、分架、离地、离墙、存放，做到先进先出。 三、 定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或商品标识，必须符合《食品通用标签标准》的规定，按 规定存放。 四、 入库食品的入库日期及数量应挂牌明示，并做好食品质量的检查验收登记工作。 五、 易腐烂的食品应冷藏储存，做好生熟分开，产品与半成品分开。 冷库应定期除霜、除臭。 六、 经常清扫，保持存放物资、库内外的环境的整洁卫生。 七、 散装易变的食品要勤翻勤晒，储存容器要加盖密封。 八、 要经常检查食品质量，发现变质发霉、生虫等要及时汇报。 九、 对含有强耐气味的物品不能同库存放。 十、 对内外包装袋要进行紫外灯消毒灭菌和臭氧发生机消毒灭菌。 仓库重点物资管理制度 一、 认。