康师傅方便面食品品评作业办法(2个文件)品评作业办法-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：
不少于 5人 样品评判： A. 官感评价：对各地市场抽取样品面依《方便面品评作业办法》 制备品评样品，由品评参加人员行官感评价，面饼和调料包应分开进行官感评价。 品评人员依要求各评价项目均与标样对比后依《官感评判分值对应表》填写《方便面官感评价单》。 先 计算每个评价项目所有品评人的平均分，再分面饼和口味计算小计得分，公式为：小计得分 =5分 各项分值的绝对值（其中复水性、爽滑度、香气及风味评分为正分时，计算 小计得分时绝对值以 0分计）。 B. 包装品质确认：在样品中随机抽取一包（桶 /碗），依《产品包装状况评价表》逐项进行评判 C. 理化检测：检测项目参照《品管规格表》，可指定检测部分项目，送检样品数量视检测要求而定 生效日期 页 次 3/6 页 序 A 表号 :R01100021A 文件标准用纸 名称 品评作业办法 文 件编号 :W0515102 D. 重量检测：进行包装品质确 认 的样品同时进行重量检测，使用精 度 量检测，结果填写于《产品重量评分表》 评判方法 : 评比总分 100分。 （ 20分）：其中面饼尺寸 5分，单独计分，符合《品管规格表》得 5分，否则计 0分；其它项目15分，超《品管规格表》每项扣 5分，扣完为止。 出现重大异常的样品（ 面饼或调料包理化微生物指标 超《方便面卫生标准》） 15分全扣。 （ 20分）：分为外包装 和 调理包各 10分 ,依《产品包装评价表》的包装标准进行检测 ：酱包硬梗扣 3分，夹酱、渗油扣 5分，调理包其余不良每项扣 2分；外 包装每项不良扣 5分； 单项指标扣完为止。 出现重大异常的样品（ 面饼或调料 异物、少料少叉、切包造成 漏油、漏粉、漏酱 、外包装底封、端封未封合、无打印日期） 20分全 扣。 （ 20分）：分为面饼和调理包各 10分：依《品管规格表》进行检测，一个不符扣 5分；单项指标扣完为止。 面饼出现重大异常（面饼重量超出国家《定量包装商品计量监督规定》的 2倍允。阅读剩余 0%
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