康师傅方便面卫生标准操作程序(ssop)(10页)-食品饮料(编辑修改稿)

康师傅方便面卫生标准操作程序(ssop)(10页)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

品接触 步骤： a、工人须进行培训，了解怎样和什么时候正确地对手进行清洗、消毒，培训情况记录在案 b、车间在生 产线进入和离去部位保持放有清洗液及消毒液。 手消毒液（次氯酸钠）浓度维持在 50100PPm C、线管人员负责生产用工器具清洗液和消毒液配制。 d、所有生产加工人员在接触产品前，必须对手或手套进行消毒处理。 e、已与地面、废水或其他不清洁物品有接触的工器具、设备、食品接 生效日期 页 次 4/9 页 序 A 表号 :R01100021A 文件标准用纸 名称 卫生标准操作程序 文件编号 : P— 0515— 001 触面，在与食品接触前必须进行清洗和消毒 防止食品、食品接触表面和食品包装材料受污染 目的：防止食品、食品接触表面和食品包装材料被喷入，滴入，排入或吸入污染物而受到污染 步骤： a、厂务部负责制定工厂排气系统的维修保养计划。 计划要确保足够的通风，排气和空气压力以抑止在加工和贮存区域冷凝液的形成，冷凝液将导致产品、产品接触表面或者包材受污染并记录于〈空调保养记录〉〈除湿机保养记录〉 b、作业人员保证在清洗、消毒过程中及生产时间不会出现水泥地面水珠飞溅情况发生，保证在重新开 始前该区域被彻底清洗消毒过，卫生监督员检查加工区，将情况记录在《 5S 查检记录表》上。 品管在日常稽核时，发现异常需要求制造立即改善并将异常记录在《制程稽核异常记录表》中 交叉污染的预防 生产加工人员卫生进出车间规范 目的：工作人员如果没有按照程序穿戴、消毒，严禁进入车间 步骤： a、生产人员应保持良好的个人卫生，勤换衣，勤理发、胡须，不得留长指甲和涂指甲油。 卫生监督员将对个人卫生进行检查，将情况记录在《 5S查检记录表》上；品管在日常稽核时，发现异常需要求制造立即改善并将异常记录在 《制程稽核异常记录表》中。 b、进入车间程序 戴口罩→戴帽→穿工作服→着装整理→换工作鞋（调理前处理为水鞋）→洗手消毒→烘干手→鞋底消毒→进风浴→入车间 注意：头发先带一网罩，再带帽，头发必须全部包进工作帽中 C、上厕所、休息、用餐等离开生产车间：按帽→口罩→工作服→工作鞋程序更换，更换的衣、帽、口罩挂在衣架上，工作鞋摆在鞋架上 d、洗手池开关均采用脚踏式、肘动式、感应式开关，消毒液为50100PPmNaClO溶液，不少于 10秒 生效日期 页 次 5/9 页 序 A 表号 :R01100021A 文件标准用纸 名称 卫生标准操作程序 文件编号 : P0515001 e、门禁人员对员工的个人清洁，消毒作业进行管理，不符合要求有权拒绝其进入车间。 生产操作交叉污染预防 目的：员工的手、手套、工作服、器具及原料所接触的设备表面，如与生产的产品相接触，将不得接触熟制品，除非已经清洗和消。