国玉食品公司长效机制管理制度(65页)-食品饮料(编辑修改稿)

国玉食品公司长效机制管理制度(65页)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

车间使用水管必须是食品级，使用时不能拖在地面，不能进入水槽，用后盘挂于墙上。 车间污水排放畅通，排水道内无垃圾、下脚料、原料等杂物，废水流向从清洁区到非清洁区，每天班后搞好清洗消毒并且做好记录。 厂区污水排放必须按国家环保部门的规定进行排放，保持排放畅通。 如发现加工用水有异常，立即停止使用并报告主管领导。 待有关部门确定水质合格后方可使用。 2 工人的手套、工作服、帽、靴 工人在进入车间以前必须遵守下列洗手消毒程序： 清水洗手→用皂液洗手→用清水 洗手→用含有效氯 50ppm 的消毒液浸泡 30 秒→ 清水冲洗→用干手器吹干。 或使用 75%的酒精喷雾。 如需戴手套，必须将手清洗消毒后再戴手套，将手套进行清洗，再用含有效氯 50ppm 的消毒液浸泡后方可工作。 27 质检员每天 2 次对洗手液和消毒液进行检查。 方法是比色卡。 加工人员进入车间都必须按食品加工人员个人卫生要求穿戴整齐。 工作服（包括鞋、帽）要每天集中清洗。 工作服在穿戴前必须经过紫外线灯消毒，消毒时间不低于 4 小时。 200ppm— 300 ppm 消毒液 的鞋消毒池或消毒垫。 3 个人卫生 个人能卫生管理 加工人员必须经过健康体检和卫生培训，合格后方可上岗。 加工人员进入车间，不得戴手套和饰品，不得化装，不得留长指甲，头发不得外漏。 不得将与生产无关的物品带入车间。 车间内严禁吸烟、吃东西。 进厕所必须脱下工作服、鞋、帽，出厕所后要清洗消毒； 离开车间必须脱下工作服、鞋、帽。 手 加工过程中每 4 小时冲洗消毒一次，被污染后立即进行清洗消毒。 加工 人员上厕所后必须将手按“六（五）步洗手法”清洗消毒后方可继续加工产品。 生产负责人每天检查洗手设施是否处于良好状态，洗手液是否充足，消毒液浓度是否达到要求，工人是否按“六步洗手法”程序进行洗手。 28 4 车间内清洗和消毒 （ 1） 厂内设有与生产车间人数相适应的更衣室。 （ 2） 在生产中所用的机械、设备、容器、管道等的清洗和消毒，必须符合食品生产加工的要求。 （ 3） 生产车间应严格执行卫生管理制度，各生产班组每班工作结束后必须按规定将操作场地的废弃物、垃圾清除到有关的卫生设施处，保持车间清洁，必要时应对地面、墙壁、设备、管道、 排水沟等进行彻底清洗和消毒。 （ 4） 更衣室和厕所应经常清扫、冲洗、消毒。 （ 5） 生产车间和库房内禁止吸烟、随地吐痰。 29 出厂检验及记录制度 一．目的： 为保证产品质量，对客户负责，对消费者负责，特制定本制度。 二．范围： 本公司所有产品均适用本制度。 三．内容： ：原辅料检验、包装材料、食品添加剂检验 原辅料检验：原辅材料进厂有专职检验员进行全面检验验收，并对其出具检验报告，合格的验收入库；不合格不准进厂，严禁不合格原材料用于生产。 原材料是实行生产许可证管理的要采购有 QS 标志的产品。 包装材料检验：包装材料必须符合相应国家卫生标准或行业标准和相应的企业标准。 专职检验员对包装材料出厂检验报告、产品合格证、出厂日期、外包装进行检查。 合格的开具验收合格证明，准予入库；不合格的不准入库和使用，并退回原供货单位。 食品添加剂进厂时，由质检科首先对添加剂的标识进行检验，并索要营业执照、生产许可证、卫生许可证、检验报告、产品合格证，合格的开具验收合格证明，准予入库；不合格的不准入库和使用，并退回原供货单位。 ，必须确保 产品质量。 检验人员对原材料和产品质量独立行使一票否决权，凡经检验人员签发的合格产品，检验员负全部责任。 30 化验员按照相应的产品标准、检验标准对产品实施检验，保证不漏检、不误检，做到批批检验，检验数据科学准确。 各岗位质检工对所属工序机器设备、进出口物料流量的质量要随时检查，发现问题及时处理。 质检科要把每天检验情况上报质量负责人。 质检科要严把质量关，产品达不到标准要求不准出厂。 质检科要按照生产许可证验收细则规定的出厂检验项目检验。 ，出厂检验项目中注有 “ *”号标记的， 应制定 *号检验项目检验计划， 每年检验 2 次，可自行检验或委托有资质的检验机构进行委托检验。 产品出厂必须实行批批检验，原始记录和检验报告格式规范、完整，检验数据准确，填写正确。 产品检验合格后填写出厂检验报告，质量负责人手签后，准予出厂。 对检验不合格的产品，坚决不准出厂，不合格品按《不合格品控制程序》执行。 产品标签严格执行《食品标识管理规定》和 GB7718 的规定。 31 包装标识与标签管理制度 一、目的 为确保包装、仓储和运输符合相关食品卫生要求，避免食 品在贮运过程中受到污染，特制定本制度。 二、范围 适用于本公司从采购到销售的所有产品。 三、职责 1．供应部负责包装材料的采购控制； 2．仓储部负责库房管理； 3. 销售部负责产品运输。 四、程序 1．包装 1）供应部应严格按照《采购控制程序》，对包装材料进行采购，质检部对包装材料进行进货检验，确保用于食品包装的材料必须符合国家法律法规及强制性标准的要求。 2）定量包装产品的净含量应当符合相应的产品标准及《定量包装商品计量监督规定》。 食品标签标识必须符合国家法律法规、食品标签标准和相关产品标准中的要求。 2． 贮存 1）仓储部责 编制 库房管理制度 ，规范库 房 的管理，按规定码放，对有贮存期限要求的物品，要明确标识有效期，保证先入先出。 2） 库 房 应配置适当的设备，以保持安全适宜的贮存环境。 要有防鼠设施，应防尘、防潮。 具体 执行 《成品库管理制度》和《原料库管理 32 制度》。 3．运输 运输车辆应保持清洁卫生，必要时应进行消毒，不得将成品与污染物同车运输。 搬运过程中注意保护好产品，防止丢失或损坏 ， 不得破坏包装，防止跌落、磕碰、挤压。 33 企业标准备案制度 第一条 为规范食品安全企业标准（下称企业 标准）备案，根据《中华人民共和国食品安全法》，制定本办法。 第二条 食品生产企业制定下列企业标准，应当在组织生产之前向省、自治区、直辖市卫生行政部门（下称省级卫生行政部门）备案： （一）没有食品安全国家标准或者地方标准的企业标准； （二）严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。 第三条 备案的企业标准的内容应当符合《中华人民共和国食品安全法》第十八条、第二十条的规定。 第四条 集团公司所属企业适用统一的企业标准的，可以由集团公司总部或者其所属任一生产企业向所在地省级卫生行政部门备案。 该企业标准备案 时，应当注明适用的各企业名称及地址。 第五条 委托加工或者授权制造的食品，委托方或者授权方已经备案的企业标准，受托方或者被授权方无需重复备案。 但委托方或者授权方在备案时，应当注明受托方或者被授权方的名称及地址。 委托方或者授权方无相关企业标准的，以及受托方或者被授权方不执行委托方或者授权方标准的 ,受托方或者被授权方应当制定企业标准，并按照规定备案。 第六条 企业标准应当包括食品原料（包括主料、配料和使用的食品添加剂）、生产工艺以及与食品安全相关的指标、限量、技术要求。 企业标准的编写应当符合 GB/《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则》的要求。 34 企业标准的编号格式为： Q/（企业代号）（四位顺序号） S──（年号） 第七条 企业标准备案时应当提交下列材料 : （一）企业标准备案登记表。 （二）企业标准文本（一式八份）及电子版。 （三）企业标准编制说明。 （四）省级卫生行政部门规定的其他资料。 第八条 企业标准编制说明应当详细说明企业标准制定过程和与相关国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较情况。 标准比较适用下列原则： （一）有国家标准或者地方标准时，与国家标准或者地方标准比较； （ 二）没有国家标准和地方标准时，与国际标准比较； （三）没有国家标准、地方标准、国际标准时，与两个以上国家或者地区的标准比较。 第九条 备案的企业标准由企业的法定代表人或者主要负责人签署。 企业应当确保备案的企业标准的真实性、合法性，确保根据备案的企业标准所生产的食品的安全性 ,并对其实施后果承担全部法律责任。 第十条 省级卫生行政部门应当确定一个受理企业标准备案的机构，并予以公示。 第十一条 省级卫生行政部门收到企业标准备案材料时，应当对提交材料是否齐全等进行核对，并根据下列情况分别作出处理： （一）企 业标准依法不需要备案的，应当即时告知当事人不需备案； （二）提交的材料不齐全或者不符合规定要求的，应当立即或者在 5 35 个工作日内告知当事人补正； （三）提交的材料齐全，符合规定要求的，受理其备案。 第十二条 省级卫生行政部门受理企业标准备案后，应当在受理之日起 10 个工作日内在备案登记表上标注备案号并加盖备案章。 标注的备案号和加盖的备案章作为企业标准备案凭证。 备案号编排格式为：（各省、自治区、直辖市行政区划代码前两位）（四位顺序号） S──（年代号）。 顺序号由省级卫生行政部门自行编排。 第十三条 省级卫生行政 部门在办理备案过程中不得以任何名义收取费用。 第十四条 省级卫生行政部门应当在发给企业备案凭证之日起 20个工作日内向社会公布备案的企业标准，并同时将备案的企业标准文本发送同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门。 企业要求不公开涉及商业秘密的企业标准内容的，应当在备案时提出书面意见，并同时提供可向社会公布的企业标准文本。 第十五条 有下列情形之一的，企业应当主动对企业标准进行复审： （一）有关法律、法规、规章和食品安全国家标准、地方标准发生变化时； （二）企业生产工艺或者食品原料（包括 主料、配料和使用的食品添加剂）及配方发生改变时； （三）其他应当进行复审的情形。 第十六条 企业标准备案有效期为三年。 有效期届满需要延续备案的，企业应当对备案的企业标准进行复审，并填写企业标准延续备案表， 36 到原备案的卫生行政部门办理延续备案手续。 第十七条 企业经复审认为需要修订企业标准的，应当在修订后重新备案。 备案的企业标准有效期届满，但企业未办理延续备案手续的，原备案的卫生行政部门应当通知企业在规定的期限内办理相关手续；企业在规定的期限内仍未办理的，原备案的卫生行政部门应当注销备案。 省级卫生行政部 门应当在延续企业标准备案或者注销企业标准备案之日起 20 个工作日内向社会公布延续或者注销情况。 第十八条 省级卫生行政部门接到有关监管部门通报，企业没有按照备案的企业标准组织生产时，应当按照下列情况作出处理： （一）对属于本办法第二条第（一）项的企业标准，有关监管部门建议注销备案的，予以注销。 （二）对属于本办法第二条第（二）项的企业标准，予以注销。 第十九条 省级卫生行政部门发现备案的企业标准弄虚作假的，应当予以注销。 第二十条 省级卫生行政部门在注销备案前，应当告知企业有听证的权利。 企业要求听证的， 卫生行政部门应当按规定组织听证。 第二十一条 2020年 6月 1日前已经在质量监督部门备案的企业标准，在备案有效期内继续有效，不需重新向卫生行政部门备案。 第二十二条 省级卫生行政部门可以依据本办法制定实施细则。 第二十三条 本办法自发布之日起施行。 37 使用进口原料管理规定制度 一、目的 为规范公司的销售管理，更好地为客户服务，有力地保障公众健康，制定本制度。 二、范围 本制度适用于公司销售部门。 三、内容 要做好 客户资料管理， 建立顾客档案，详细记录其名称、地址、电话、联系人；对会员客户应记录定购每 批产品的批号和数量，整理了解顾客的订货倾向，及时做好供货、送货准备 ； 要做好 客户的订货记录、 对客户的 发货记录、开票记录等信息 ； 要做好 产品资料管理， 其中包 含产品价格整体浮动设定、产品价格表 ； 要做好客户的 订货单管理， 详细记录有关订货信息，防止遗失； 要做好对客户的 发货单。