六和樱源食品公司肉鸡宰杀加工项目可行性研究报告(45页)-食品饮料(编辑修改稿)

六和樱源食品公司肉鸡宰杀加工项目可行性研究报告(45页)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

弃物的总量，按其不同种类、不同运输方式与运输工具分 类 ，从运量、运距、运输成本、运输负荷变化以及投资与经营费用等方面加以分析。 确定和推荐经济、实用的运输方案。 运输方案的确定要包括全厂运输量分析、运输设备选择和厂外、厂内运输方案的说明，其中厂内运输方案要求作到与生产有机配合。 本项目 根据建设场地所处位置及周围道路交通情况，将单位主要出入口设在靠近主要道路的一侧，厂区用环路相连，满足交通消防要求。 该项目建设按照食品生产企业设计标准，以生产加工工艺、人流、物流合理安排为主要原则，对拟建宰杀车间冷库，污水处理、锅炉房，办公区等总平面进行了全面的规划设计。 1．屠宰 与分割加工厂位于用地南 部，其位置交通便利。 其西侧有道路相连，成品可以方便的运出。 人流、货流分开，互不交叉，互不干扰。 2．绿化：除车间、附属用房基座、道路占地外，可供绿化用地较多，绿化以种植草坪、花卉为主，适当点缀乔木，形成错落有序，舒适宜人的花园工厂，其立意主题应与建筑造型特征及功能特性相符合，结合厂区整体规划，办公、生活自 成一体，方便使用，将综合办公楼、产品开发中心、综合检测中心靠近北 部生活区布置，中间作为发展用地，暂作中心绿化，分区明确。 167。 生产技术方案及工艺流程 生产技术方案 本企业为六和集团的分 公司。 采用高新技术养殖、加工绿色鸡肉类，确保产品的安全性，产品以内销为主。 其关键的无药物残留检测设备、宰杀生产线采用一流国内产品，以保证企业的整体水平处国内同行业领先地位。 工艺流程设计、设备选择及厂区布置充分考虑本企业产品的特殊性，力求物流、人流的合理布置和无交叉污染。 结合所在区域的技术经济、自然条件，满足生产、运输、防震、防洪、防火、安全卫生、环境保护和职工生活的需要。 该项目建设以生产加工工艺和人流、物流的合理安排为主要原则，对拟建厂房和厂区平面进行了全面的方案设计。 生产方法 环 境、品种、饲料、饲养方式方法、防病保健等等都是影响肉类最终是否“绿色”的重要因素。 1．首先养鸡环境应“绿色”。 如养殖场选址方面，应在干燥、缓坡、向阳、通风、距公路三到五百米，而且水源充足，水质洁净的地方；绿化方面，应多种树种草，形成绿化带和人工草坪，有利于吸尘灭菌，消减噪音、防暑防疫、净化空气；禽舍方面，要保持干燥、清洁、通风，温度、湿度适宜，夏季有降温设施，冬季有升温保暖设施，能为鸡的生长提供卫生舒适的小气候；粪尿处理方面，应根据综合利用的原则建立粪尿处理系统，使养殖场具备良好的生态环境，应运用现代微生物工程技术成果，如采用金宝贝微生物发酵助剂对禽粪进行综合处理，制成优质肥料或饲料，既简单易行，又有很好的经济及社会效益，值得大力推广。 ２ .对饲料添加剂进行严格控制。 如禁止使用任何药物性饲料添加剂、禁止使用激素类、安眠镇静类药品。 饲料添加剂使用种类和方法要符合绿色食品饲料添加剂要求。 ３ .对饲料加工应制定严格的管理制度，包括原料仓储、饲料加工、成品包装及仓储、与普通饲料区别管理体系。 ４ .要求生产者供给动物充足的营养，提供良好的饲养环境，加强饲养管理，增强动物自身抗病力，生鸡疾 病以预防为主，建立严格的动物安全体系和生产记录制度。 如饲养中必须使用兽药时，可以使用绿色食品允许使用的抗寄生虫药和抗菌药，但应严格遵守规定的作用与用途、使用对象、使用途径、使用剂量、疗程和注意事项。 ５ .原则上要求有专用的绿色食品屠宰、分割、冷藏车间，其卫生管理要符合绿色食品动物卫生准则的有关要求：要求建立严格的检验制度。 屠宰厂、分割车间用水应符合绿色食品加工用水质量要求。 ６ .肉类产品质量应通过绿色食品定点产品监测机构，符合绿色食品肉类产品质量要求。 ７ . 肉类产品包装、运输和仓 储要符合绿色食品相应标准和规范要求。 建筑设计 编制依据 a．《建筑设计防火规范》 GB500162020 （ 2020 年版） b．《冷库设计规范》 GB500722020 c．《工业企业总平面设计规范》 GB5018793 d.《食品进出口标准》 主要生产车间布置方案 本项目是一个综合性开发项目，包括：屠宰加工车间、库房、办公楼，宿舍、食堂餐厅、锅炉房等多个建筑单体。 A．立面造型设计： 立面装饰以米黄色为主调，配以蓝色屋顶，形成虚实对比，材质对比，突出单位的特征色。 B． 剖面设计 屠宰车间及冷库一 层，局部二层。 总高度 米 ， 科研办公楼三层 ， 层高 米，建筑总高度 米，满足生产和规划城建部门的要求。 C．建筑总体说明 屠宰加工车间为钢结构厂房，加工车间与冷藏库相连，成为一整体建筑，整体高出自然地坪。 制冷机房为土建结构，制冷机房高出自然地坪 米。 钢结构厂房部分选用球型网架为屋架，网架的跨度为 40米的两跨。 支撑网架的柱子为钢筋混凝土柱。 屋面瓦楞板采用带 50mm 厚岩棉保温的瓦楞板，罩衣板采用单层压型板。 屋面瓦楞板颜色为海蓝色，采用灰白色罩衣板。 外围柱子涂海蓝色涂料。 檩 条采用 C 型 檩 条。 球型网架上考虑制冷、速冻、蒸汽、电缆桥架等各种工艺的承重，并将所需要的予埋吊点结构形式绘制在网架部分图纸上。 加工车间地面采用聚酯砂地面。 所有卫生区地面采用防滑地砖。 参观走廊采用防滑地砖。 制冷机房、单冻机间、低温冷藏库、低温穿堂、辅料库、成品库、空调机房、包装物料间、包装物料接入间、单冻机室、电瓶车充电室、保管室、成品出货缓冲间、月台均采用普通水泥地面。 d、 门、窗 加工车间（包括 卫生区） 外 窗采用塑钢密闭高窗。 有温度要求的房间使用中空玻璃。 所有的冷库门均采用双面不锈钢板的冷库门。 冷库门上设风幕。 参观走廊内设供参观的大窗（不包括低温解冻间），有防火墙的一面窗上的玻璃采用防火玻璃。 结构设计 A．设计依据 （ 1）《建筑结构荷载规范》（ GB500092020） （ 2）《建筑地基基础设计规范》（ GB500072020） （ 3）《混凝土结构设计规范》（ GB500102020） （ 4）《建筑抗震设计规范》（ GB500112020） （ 5）《钢结构设计规范》（ GB500172020） B． 抗震措施：根据《建筑抗震设计规范》（ GB500112020）及国家地震局全国地震区烈度区划图，馆陶县基本地震烈 度为 7 度。 本工程为一类建筑，按 7 度设防烈度采取抗震措施。 C．主要活荷载取值依据《建筑结构荷载规范》 GB500092020 规定 （ 1）基本风压： （ 2）基本雪压： （ 3）非上人屋面： （ 4）办公、宿舍地面楼面： D．基础设计 由于建设场地未经工程地质勘察，待项目立项并进行工程地质勘察后，再确定地基及基础设计方案、本方案暂按柱下独立基础考虑，施工过程中要严格管理，按规程操作、规范施工、标准验收。 E．上部结构设计 采用钢筋混凝土框、排架 结构， C30 混凝土，抗震等级为三级。 工艺 A．设计依据 屠宰 加工生产线 出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范设计规范 《冷库设计规范》 GB500722020 B．加工工艺流程说明 屠宰加工工艺流程简图 活鸡吊挂－宰杀放血－烫毛－打毛－清洗－去内脏（内脏整理间）－胴体清洗－胴体预冷－分割－内包装－速冻－外包装－冷藏 现据屠宰加工工艺流程作简要说明： 在整个宰杀过程，生 鸡 吊挂、宰杀放血、烫毛、打毛这些部分是比较赃的区域，需要人员也不多，可把他们相对分成一个区域，这部分工作人员卫生条件相近，可用一套更衣室。 清洗、去内脏及内脏整理间、胴体清洗及胴体预冷可相对分成一个区域，工作人员相对集中， 其卫生条件相同，可合用一套更衣室；在内脏整理间，内脏分类整理并且包装完毕后，既可以有部分鲜货直接出卖，其余部分的内脏可速冻后入冷藏库，卖冷藏副产品。 分割车间及内包装是占用面积较大的部分，也是占用工作人员最多的部分，卫生要求最高，占用一套更衣室，人员更衣后要经过风浴室再进入分割车间。 分割并内包装后的产品进入速冻间速冻，冻结好的鸡肉，再经过外包装，进入冷藏库，再经过出货月台出货。 制冷系统 主要分为：（ 1） 40℃蒸发温度系统： 速冻间。 （ 2） 30℃蒸发温度系统：冷藏库。 （ 3） 5℃蒸发温度系统：保鲜库，内脏处理间，掏膛间，预冷间，分割包装间。 设备选型主要是选择氨液冷却带经济器螺杆压缩机，以及与其相配套的蒸发式冷凝器等辅助设备。 给水排水 A、 主要编写依据： 《室外给水设计规范》 GBJ142020 《室外排水设计规范》 GBJ142020 B、 给水 厂区总供水由 机井引入供水水池，经沉淀过滤后由供水水泵送至各用水点，室外设生活与消防合用贮水池。 给水系统分为：生活给水 系统、生产给水系统和消 防给水系统。 生产给水系统包括加工间的正常生产用水和工艺循环水系统两部分。 生产给水系统从供水房引出，埋地进入加工车间。 给水主管材选用 PPR 管，埋地进入后上地面的支管采用不锈钢管和不锈钢的管件、阀门。 加工车间除正常设的给水点外，在每个初加工间和精加工间沿墙两侧的间隔 6 米设一给水管，高出地面上 1 米，注意与开窗的位置不能发生冲突。 每处速冻操作间设 2 个给水点。 每个单冻机间设一处通径为 DN50的给水点。 单冻机室设一处通径为 DN45 的给水点。 每个月台设 2 个给水点。 冻前整理间、速冻隧道前后的操作间要设给水点。 低温包装间、外包装间、低温解冻间、挑选间、包装间不设给水点。 C． 排水 加工车间中每个初加工间、精加工间两边设明沟排水，上盖不锈钢铁篦子。 每个速冻操作间速冻仓前设明沟排水，上盖不锈钢铁篦子。 其它加工间和辅助房间采用地漏排水，设计按规范要求进行设计。 明沟为半圆状，内贴半圆的 PVC 管或不锈钢管。 单冻机间的排水系统与加工车间的排水系统完全分开。 排水管网布于地下冻土层以下。 排水管选用 PVC 排水管。 其它卫生设施采用国产优质产品。 低温包装间、外包装间、低温解冻间、挑选间、包装间不设排水点。 加工车 间水量大的初、精加工间地面坡度 6‰～ 10‰，其他加工车间和辅助功能间按照规范设计。 热水管路由锅炉系统提供热水，热水供水范围为卫生区淋浴用水、消毒洗手间用水和工具消毒间用水。 热水管路走钢架与顶板的夹层中，并有防冻的泄水口。 热水管路采用镀锌铁管，外包保温。 产品检验室设计给水与排水要求按照检验室要求进行设计。 空调机房的给水与排水要求按照选用的空调设备形式进行设计。 E．消防系统 消火栓系统：本工程设置消火栓系统，室外设组水泵接合器。 室内消火栓系统用水量为 10L/S，室外消火栓用水量为 25L/S，室外设 2组地上式消火栓，其供水由消防水池提供。 F．雨水。