仁韬茶韵茶店管理制度流程规定(18页)-食品饮料(编辑修改稿)

仁韬茶韵茶店管理制度流程规定(18页)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

桌，椅，凳，茶几 等 每周检修并彻底清洁一次。 空调换气扇，通风口：每月清洗一次。 玻璃大门，包厢内灯罩摆设时常清洁。 1 墙上各类挂件；每班矫正一次。 1 灯具及水电开关 ， 每天各班班前全面检查一次。 1 拖把抹布营业结束务必清洗搅干，再通风处凉干，确保次日干燥。 1 更衣室由当班领班负责分管。 1 大扫除每月 两 次 ，通知并检查结果 ， 领班落实。 六、 奖罚条例 1) 仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌，违者每项 每人 罚款 10 元。 2) 认真做好 营业 前准备，不按要求摆台，摆台不标准，每项 每人 罚款 10 元。 3) 不按规定时间站位，站位姿势不标准，每 次 每人 罚款 10 元。 4) 上班时间接打私人电话，干私活，脱岗串岗者，每项 每人 罚款 10 元。 5) 当班时间嬉笑打闹，扎堆聊天，吃零食，每项 每人 罚款 10 元。 6) 不服从安排，带情绪上岗，影响工作的，每项 每人 罚款 10 元。 7) 当班期间私自外出， 每项 每人 罚款 10 元。 8) 客人走后及时关闭空调、照明灯，只 留工作灯，违者 每项 每人 罚款 10 元。 9) 搞好团结，制造矛盾，搬弄是非者，处以 20100 元罚款。 10)认真做好 包 间 大厅 卫生，每项不合格罚款 10 元。 11)每周一上午卫生大检查，每项不合格罚款 10 元。 12)受到客人投诉 3 次以内扣薪资的 20%，客人投诉 3 次以上（含 3 次）扣薪资的 40%，如有劝说不听者则另行处理。 13)下班后 未按规定关闭 灯，空调，窗户等， 当天在班人员每人 罚款 10 元，造成茶店财 物 丢失的，由当天当班人员 共同 折价赔偿。 14)迎宾无故离岗，服务不标准， 而 造成客人向经理级管理者一般性投诉，不服从上级管理恶语伤客人，接受客人钱财不立即 上缴， 每项 每人罚款 50元。 15)不服从上级管理并与管 理 者 争吵，接受客人外出吃喝玩 乐 的邀请并赴约，员工在营业场所吵架 ，每项 每人罚款 100 元 ，情节严重者可报相关领导予以开除。 16)每月评一位 优秀 标兵，奖励 100 元，连续 3 个月当选 优秀 标兵者， 给予200 元奖励。 17)其他未尽事宜，视具体情况而定。 七、 其 他 损坏物品的员工要照价赔偿，因服务违规，客人投诉等造成给客人减价打 折，免收的损失，由违规员工按实际损失金额赔偿。 员工偷吃盗窃单位食品等任何财物，轻者按原价 10 倍以上 50 倍 以下处罚 ， 重者处罚金额外并处开除， 对 同流合污，知情不报，甚至包庇他人偷盗行为者一律从严处罚。 任何员工上班时间不得随身带手机 .《除特殊情况》 上班时间不打电话，接电话需领班同意，时间不超过 2 分钟（营业高峰期及该员工正在做具体工作时禁止接电话，）违者 罚款。 离开工作场所要请假，领班及以上管理者同意后方可，时间不要超过 10 分钟。 任何私人物品一律放衣柜工具箱，不得带入营业场所。 衣柜 钥匙 发放到人，离开务必锁 好 ，钥匙随身携带。 按规定时间和地点就工作餐。 八、 附则及说明 以茶 店 经理为核心的管理组，负责直接管理员工遵守本制度的情况，领班及 其以上职务人员有责任对下级直接予以 监督和 处罚。 员工享有申述权，对处罚不服的可以 向 上级申述，申述应不影响正常工作并说明理由，申述结果要服从。 遇员工有本制度以外的其他过失和损害 茶店 行为的， 报茶店总 经理酌情处理。 其他未尽事宜。 茶 楼 规 章 制 度 一、考勤制度 任何事假及一般病假均不得事后补假，请假要提前 24 小 时书面向本班领班提出，并在经理批准后方可请假，未 获准假而不上班者一律视为旷工。 调班要经主管及以上领导批准方可，禁止员工相互商定，否则视为旷工。 每迟到一分钟 5 元，迟 30 分钟以上记旷工壹天，每早退一分钟扣 2 元，早退 10 分钟以上记旷工半天，早 20 分钟以上记旷工壹天。 急病可以事后补假，但必须在超出上班时间 1 小时内电话告知主管，并在补假时出具正规医院有效证明，否则视为旷工。 享受年休假须服从单位安排按规定时间 休假，年休假其间除奖金等上岗津贴，奖金外均予以发放，放弃年休假可以本人申请经理批准后折合工资发放。 春节放假由单位依据工作实际需要，并酌情按员工路途远近确定分批假期的名单和时间后安排，服从公司安排的春节休假的员工享受带薪假期，不服从安排擅自不上班的员工按旷工处理。 根据茶坊服务工作特点，员工各类工资，奖金，津贴等总收入中已包含节目加班，誤餐超时因素所有节假日工作均不另行补贴。 员工因未完成当班本职工作（交接班，收桌，打扫卫生）和一般性超时（班会，谈话，应急工作等）的不视做加班，员工均应服从 管理，完成工作方可下班，违者扣 3 分，确因工作需要而加班的，需经经理批准，员工因服从经理批准后的加班，拒不加班的扣 3 分，未经批准的加班一律无效，员工加班以半班为一个单位，每一个加班按本人一天基本工资计发。 二、服务要求 迎宾及规定站位是茶坊的脸面，必须标准站姿，严禁任 何违规言行。 热情招呼进门的每一位客人，保障客人进门到就座过程 始终有引座，领班以上职务人员安排客人到最合适的位子入座。 在 2 分钟内，有到位的服务，如迎客茶，水果，茶食， 湿毛巾等。 耐心细致介绍本店特色 ，如特色茶，自助茶点，高雅清 静的环境等。 无论新客老友，都应上桌泡完茶才能离座，泡完茶要介 绍热水瓶，酒。