x知名公司店长手册(doc)-经营管理(编辑修改稿)内容摘要：
A：出勤的 管理 ：严禁迟到、早退、 严格遵守纪律 B；服务的 管理 ：以优质的服务吸引回头客 C：工作效率 管理 ：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量 D：对不合格的 管理。 一般分两种情况： *对不合格的员工进行再 培训 *对无药可救的员工进行辞退工作 缺货的 管理 缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。 每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡 损耗的 管理 损耗分为内部损耗和外部损耗 店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出 3~5 元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。 A：内部损耗 营业店主要以收取现金为主，是面包店的主要收入。 如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所 管理 店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。 （ 1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机 *员工没有请假就擅自离开门店 *店员无证据却怀疑他人不诚实 *收银机内零钱 过多（或当天收银不进银行） *店员的工作态度异常 *店员抱怨报表难以和现金收支核对起来 *店员抱怨收银机有问题。 当发生以上问题时，店长应及时 调查 ，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。 （ 2）店员误入歧途时，有几种表现 *先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。 *产品短缺，所收西饼数目或结算核查数目时总和报表数目不符和 *员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入 *员工给顾客找零时，故意少给 *店员监守自盗 *开门和关门时偷窃产品 *下班或轮休时，偷窃产品或现金 当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开。阅读剩余 0%
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