haccp-果汁饮料-手册文件全套(13个doc)果汁饮料1-10-食品饮料(编辑修改稿)

haccp-果汁饮料-手册文件全套(13个doc)果汁饮料1-10-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

却水余氯 ～ 2ppm。 E1 标签验收：按规定进行标签验收。 E2 标签储存：安全、卫生、无污染。 A16 套标：用检验合格的标签，经专人操作的自动套标机套标，注意剔除套标不良之产品。 A17 灯检：剔除套标不良产品。 F1 包材验收：包装材料为纸箱，按规定进行纸箱验收。 F2 包材储存：避 免受潮，积灰。 A18 包装：用检验合格的纸箱经专人操作的自动包装机，用热熔胶粘合，并用油墨喷印号码于纸箱上，注意剔除包装不良之产品。 A19 堆栈：用自动堆栈机将纸箱堆码整齐． A20 入库储存：成品库常温、清洁、干燥、通风良好；分批次堆放，产品标识准确、清晰，成品码放高度依标准执行。 四、危害风险评估表 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 7 页 共 11 页 加工 步骤 确定在此步骤中 引入、增加或控制 的潜在危害 危害风险评估 综合 平均分 是否为显著 危害 发生 概率 交叉污染的风险 侵入 或污染 残存和(或 )繁殖 A7 生物性：致病菌 /霉菌生长 3 1 － 1 否 加工 步骤 确定在此步骤中 引入、增加或控制 的潜在危害 危害风险评估 综合 平均分 是否为显著 危害 发生 概率 交叉污染的风险 侵入 或污染 残存和 (或 )繁殖 A1 原料 验收 白砂糖验 收 生物性：菌落总数 3 2 2 2 否 化学性：重金属 /SO2 2 － － － 否 物理性：异物 /杂质 2 1 1 － 1 否 主剂 验收 生物性： 菌落总数 2 2 1 1 否 化学性：重金属（砷 /铅 /铜） 1 1 1 － 否 物理性：异物 /杂质 2 1 1 － 1 否 A2 原料 储存 生物性： 菌落总数 2 2 1 1 否 化学性：无 － － － － － 否 物理性：异物 /杂质 2 － 1 － 否 A3 领料 /主剂确认 生物性： 菌落总数 3 － 3 － 否 化学性：过量添加剂 3 － 3 － 否 物理性：异物 /杂质 3 － 3 － 否 A4 溶解 生物性：菌落总数 3 － 3 － 否 化学性：过量添加剂 1 1 － － 否 物理性：绳线等异物 3 － 3 － 否 A5 压滤 生物性：菌落总数 3 2 3 2 否 化学性：无 － － － － － 否 物理性：无 － － － － － 否 A6 调配 定容 生物性：菌落总数 3 2 3 2 否 化学性：无 － － － － － 否 物理性：无 － － － － － 否 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 8 页 共 11 页。