haccp-果汁饮料-手册文件全套(13个doc)ssop内容-食品饮料(编辑修改稿)

haccp-果汁饮料-手册文件全套(13个doc)ssop内容-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

时保持清洁。 5 监控程序 专人管理，进出入人员 符合要求，卫生洁净。 6 纠偏 检查发现时立即纠正，员工培训、处罚。 4 消毒液配制程序 1 目的 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 8 页 共 17 页 规范消毒液的管理，防止化学物的污染和不足，保证食品卫生的安全。 2 适用范围 适用于工厂消毒液（含氯消毒剂）的配制和管理。 3 职责 卫生员（负责化学品的管理）负责配制。 卫生主管负责检查。 品管课负责监控。 4 工作程序 含氯消毒剂的配制。 根椐规定的不同浓度（如 200ppm）计算添加消毒母液，由专人检测（用比色法或试纸法）。 5 检测 含氯消毒 剂至少 4 小时检测，更换一次。 皂液器中及时添加洗手液。 6 纠编 消毒液浓度不足及时更换，添加、培训，处理。 5 外访人员管理作业标准 1 目的 控制外访人员进入车间或外访人员必须符合 GMP 要求并在公司领导（授权）陪同下进入车间参观。 2 适用范围 适用非本公司而必须进入生产车间的人员。 3 职责 必须要求进入车间的人员个人卫生符合 GMP 要求。 4 工作程序 一般外访人员先必须到保卫部门进行登记并领厂牌。 一般需参观的外访人员经公司领导同意后，隔玻璃参观。 确需进入清洁区域的外访人员必须经公司领导同意，在公司领导（授权人）陪同下，领取参观服且个人卫生必须符合 GMP，经风淋、洗手消毒后进入车间。 5 监控 带班主管随时检查。 公司领导不定时抽查。 6 频率 24 小时进行检查。 7 纠偏 在检查发现有外访人员不符合上述工作程序的及时叫外访人员离开，并要求外访人员到保卫部门进行登记。 8 记录 凡外访人员都必须经门卫登记备案。 6 成品库清洁程序 1 目的 为创造良好的作业环境，保持食品外观清洁，避免食品的交叉污染，确保产 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 9 页 共 17 页 品的安全。 2 范围 适用于公司成品 仓库 的清洗、消毒。 3 职责 成品仓管员 4 内容 仓库应每天清扫场地，经常擦洗门窗、墙面，使墙面、窗沿、地坪、货垛上下无垃圾、无蜘蛛网，并保持清洁、干燥。 每次入库，产品应分门别类，依次堆放，保持整齐。 每次出货以后，及时清扫出货区域遗留的垃圾，整理场地，使之保持整洁。 定期对产品进行整理、清查、盘点，及时对破损成品进行整理，分别置于不同区域。 保持仓库干燥、通风、清洁。 5 监控程序 仓管人员实地查巡，每日记录在案。 每月 单位 主管作不定期查核并定期汇总。 6 纠偏措施 主管 检查发现问题，不合卫生管理要求，立即通知仓管员及时改正，以达到卫生管理要求。 对经常发生不符要求有关人员将采取相应处理。 7 原料仓库清洁消毒程序 1 目的 保持原料仓库的清洁卫生，不使原料造成交叉污染，确保产品安全。 2 适用范围 适用于公司原料仓库及周围环境。 3 职责 专职人员负责原料验收。 原料管理员负责执行检查。 部门主管监督检查。 4 工作程序 仓管员每天清扫场地，保持清洁 干燥。 每次卸车后及时清扫干净（必要时用 100PPm 余氯消毒液消毒， 10 分钟后冲净）。 流程结束后，地面进行清扫（必要时喷洒 100PPm 余氯消毒液消毒， 10 分钟后冲净）。 原料不直接触地，保持先进先出，并对原料进行追溯。 每天对库存原料进行检查，是否出现过期情况。 每日对库存原料进行清查、盘点。 5 监控 原料管理员实地巡查，每日记录在案。 仓管课主管定期抽查并作汇总。 6 纠偏 检查发现问题，不符合卫生管理要求，应立即整改，二日内改善完成。 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 10 页 共 17 页 四 手 部清洁、消毒和厕所设施的维持 1 洗手消毒设施作业标准 1 目的 手清洁消毒设备必须安装在各个良好卫生规范要求员工洗手消毒的加工场所。 这些设备必须经配有洗手液和有效消毒液及干手设施。 2 适用范围 适用于生产车间的所有洗手消毒设施。 3 职责 充填人员负责洗手消毒设施的清洁维护。 机电课负责洗手消毒设施的维修。 生产主管负责卫生监督。 品管课负责工序卫生监督。 4 工作流程 洗手池和消毒池必须位于加工车间的入口处，人员进入时必须经过并使用洗手池和消毒池。 洗手池和手消毒液要置于清洁区的入口，以便每位员工的手或手套弄脏时，或回到清洁区时使用。 使用非手动开关洗手：洗手应提供必要的洗手液，干手设施和消毒设施等。 开工前和生产中每隔 12 小时，检测一下洗手液和酒精的存量是否附合要求。 5 纠正措施 当监测人员发现洗手设施及卫生用品缺少或使用不当时，应该马上通知维修损坏的设备和补充卫生用品。 品管员应适时对工人的手做微生物检查以便验证消毒液浓度的有效性。 2 卫生间管理作业标准 1 目的 保持卫生间的清洁，防止交叉污染，确保产品 安全。 2 适用范围 厂区所有卫生间以及周围环境。 3 职责 保洁员负责实施执行。 卫生主管检查。 4 工作程序 设施与要求 门不能直接朝向车间。 防蚊虫设施齐全。 具备洗手、烘干、消毒设施。 手纸和纸篓保持清洁卫生。 安装换气扇，通风良好。 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 11 页 共 17 页 地面干燥，无积水，保持清洁卫生。 方便之后要进行洗手和消毒。 设备的维护和卫生保持。 设备保持正常运转状态。 卫生保持良好不造成污染。 清洁消毒 保洁员随时保持卫生间的清洁，包括对厕所的冲刷、门、窗、墙、地面的擦洗。 卫生间内置放除臭剂，必要时喷洒空气清新剂。 卫生间保洁工具主要用拖把、厕刷、扫帚、水管、纸篓等，按规定地方规范放置。 5 监控程序 每日有卫生主管检查一次，对发现的问题做出限时整改。 每日检查一次所有设施（纱窗及冲。