haccp-果汁饮料-手册文件全套(13个doc)haccp管理手册-食品饮料(编辑修改稿)

haccp-果汁饮料-手册文件全套(13个doc)haccp管理手册-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

CP 小组 2020 年 7 月 1 日实施 P、 HACCP 管理手册 文件 编号 AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修订 ( 2版 ) 第 12 页 ，共 24页 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 20 页 共 39 页 姓 名 小组内 职务 岗位 /职务 学历及相关工作经验 HACCP 管理体系 中的职责 1． 1． 实际 2020 年毕业于邵阳学院 2年 核 准 审 核 起 草 HACCP 小组 2020 年 7 月 1 日实施 Q、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 21 页 共 39 页 2020年 11 月 8日第 1次修订 ( 2版 ) 册 编号 适用 厂别 第 13页 ，共 24页 3 HACCP 管理体系过程职责分配表 规范 条款 要 素 名 称 总厂长 HACCP 组长 业务 生产厂 品管课 管理部 总要求 ☆ ○ ○ ○ ○ ○ 食品安全方针 ☆ ☆ ○ ○ ○ ○ 组织 ☆ ○ ○ ○ ○ ☆ 管理评审 ☆ ○ ○ ○ ☆ ○ HACCP 管理体系 ☆ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理体系策划 ☆ ○ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理 体系基本要素 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理体系设计 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 控制要求的识别和策划 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 监视 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ 纠正和纠正措施 ☆ ○ ○ ☆ ☆ ○ HACCP 计划 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 应急准备和响应 ○ ○ ○ ☆ ☆ ☆ 文件和记录控制 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ HACCP 管理体系的运行 ○ ○ ○ ☆ ○ ○ 有关 HACCP 管理体系的记录 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 22 页 共 39 页 核 准 审 核 起 草 HACCP 小组 2020 年 7 月 1 日实施 R、 HACCP 管理手册 文件 编号 AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修订 ( 2版 ) 第 14页 ，共 24页 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 23 页 共 39 页 注：☆主要职能部门 ○为相关职能部门 规范 条款 要 素 名 称 总厂长 HACCP 组长 业务 生产厂 品管课 管理部 不合格品控制 ☆ ☆ ○ ☆ ☆ ○ 通知和召回 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ○ 测量设备和方法的控制 ○ ○ ○ ○ ☆ ○ 沟通 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理体系的保持 ○ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 总要求 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 验证 ○ ☆ ○ ○ ☆ ○ 核 准 审 核 起 草 HACCP 小组 2020 年 7 月 1 日实施 S、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 24 页 共 39 页 2020年 11 月 8日第 1次修订 ( 2版 ) 册 编号 第 15 页 ，共 24页 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 25 页 共 39 页 T、 4 HACCP管理体系要求 总要求 本公司确保将 HACCP 管理体系形成文件，并予 以实施、保持和持续改进。 HACCP 管理体系包括： a) 识别 HACCP 管理体系所需过程； b) 确定这些过程的顺序和相互作用； c) 确定这些过程有效运行和控制所要求的准则和方法； d) 确保组织建立、实施、保持和改进 HACCP 管理体系所需的资源； e) 确保可利用必要信息以支持这些过程的运行和监视； f) 测量、监视和分析这些过程，并采取必要的措施以获得策划的结果和持续改进。 食品安全方针 本公司总厂长为识别、分析和控制与食品安全有关的危害制定方针、目标，并形成文件。 对安全目标制定年度目 标，并进行分解到部门和个人。 总厂长确保： a) 确定 HACCP 管理体系的范围，应确定体系所覆盖的产品和（或）产品种类和生产现场； b) 确保方针和目标与本公司的经营目标以及顾客、管理机关和本公司自身对食品安全的要求相关且与之相符； c) 确保与食品安全有关的方针和目标在本公司的各个层次上得到理解、贯彻和保持； d) 确保实施与外界沟通的适用程序。 公司的 食品安全方针是： 安全第一 顾客至上 追求质量 精益求精 本公司一直致力于生产优质的产品，同时也为广大客户提供售前售后服务，为此 承诺做到以下三点： (1)规范的生产配置： GMP 要求设计布局及配置生产设备和设施，并不断改善； 、符合食品生产工艺的先进材料； 核 准 审 核 起 草 HACCP 小组 2020 年 7 月 1 日实施 U、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 26 页 共 39 页 2020年 11 月 8日第 1次修订 ( 2版 ) 册 编号 适用 厂别 第 16 页 ，共 24页 (2）完善的监控流程： ，均实行严格的品质检验及监控，做到以良好生产保证产品品质； 监控仪器设备，确保产品的安全性； (3）专业的人员操作： 聘用有专业技能的人才从事饮料生产和管理； 通过培训和与专家交流，不断提高在职人员的专业知识和技能。 本公司的 2020 年度食品安全目标是： （ 1）饮料厂：客诉率 5PPM/年以下。 （ 2）饮料成品抽检合格率大于 %； 官方质量监督合格率 100%。 组织 职责和权限 为确保 HACCP 管理体系的有效运行，本公司规定相关任务、职责和权限，形成文件，并针对相关事项进行沟通。 本公司规定承担以下工作的人员必要的职责和 权限： (1) 识别并记录与产品、过程及 HACCP 管理体系有关的任何问题； (2) 评审和处置不合格品； (3) 采取与产品、过程及 HACCP 管理体系有关的不符合的纠正和必要的预防措施。 详见本手册 “ HACCP 小组成员资历要求及职责” 和“ HACCP 管理体系过程职责分配表”。 HACCP 小组组长 本公司总厂长任命 为 HACCP 小组组长，其具有下列职责和权限： (1) 确保按本文件建立、实施和保持 HACCP 管理体系； (2) 向公司的总厂长报告 HACCP 管理体系运行的充分性、有效性和适 宜性，以供其进行评审，并作为 HACCP 管理体系改进的基础； (3) 组织 HACCP 小组的工作。 HACCP 小组 本公司组建包含多专业的 HACCP 小组，以建立、开发、保持和评审 HACCP 管理体系。 对于 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 27 页 共 39 页 核 准 审 核 起 草 HACCP 小组 2020 年 7 月 1 日实施 V、 HACCP 管理手册 文件 编号 AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修订 ( 2版 ) 适用。