685冻干食品项目商业计划书(doc15)-食品饮料(编辑修改稿)

685冻干食品项目商业计划书(doc15)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

几种，我方设备主要采用真空制冷法：利用抽真空使物料中水分蒸发带走热量，冷却物料达到制冷目的。 不管采取何种方式，都应该保证物料在基本不变形的前提下在规定时间内冻结到一定的温度。 2．真空保持 为保证物料中的冰不溶 化而直接汽化（升华），并不断移走汽体，保证升华正常进行，必须使箱内真空度低于某一温度下冰的饱和蒸汽压（ 610pa 以下）。 真空度的保持所用的装置有：多级蒸汽喷射泵，罗茨泵 +水环泵，冷阱 +罗茨泵 +水环泵，冷阱 +罗茨泵 +滑片泵，冷阱 +滑片泵。 采用冷阱是为了捕捉水汽，降低真空泵的负荷，设计合理的冷阱基本不会导致真空泵失效，能耗也低，不过对制冷系统、冷阱的设计要求较严。 3．加热方式 随着冰不断升华汽体的移走，也带走物料的热量，使物料温度（冰温）持续走低，从而引起冰的饱和蒸汽压降低，升华速度放慢。 为保持一定的 升华速率，就必须不断给物料补充热量。 热量补充太少会降低升华速率，热量补充太快会引起冰的溶化，导致物料塌陷冻干失败。 加热方式有以下几种 : 微波加热法；接触加热法；辐射加热法；接触、辐射混合加热法。 接触加热法，辐射加热法，和接触，辐射混合加热法三种方法都利用加热搁板进行，其加热介质有蒸汽油、 424 介质，而油、 424 介质既可当加热介质又可以做制冷媒体（速冻时）。 大量管理资料下载 8 4．自控系统 由于冻干过程较复杂，且工作状态范围较窄，稍有不慎便会造成冻干品质量下降，因此要求采用自控系统。 冻干机自控系统设计要求操作简便，从物料放入 按钮开机，速冻真空升华干燥一气呵成，提示冻干完成后关机出料。 有关的温度、压力控制点要精心选择、合理控制，速冻、真空保持、加热的关联应控制恰当，针对不同的物料设置工艺曲线。 四 、 目前 市场调查和分析 1． 市场分析 真空冻干技术和冻干食品在我国刚刚起步。 随着我国粮食生产、 果 蔬业、畜牧业、水产业的进一步发展，品种各异的冻干食品将会逐步占领广阔的市场。 随着经济发展和人民生活水平 和日是水平 的日益提高 ,人们饮食逐步从温饱型向讲究营养保健、原汁原味、新、特等高档食品过 渡 , 对冻干食品的需求将会稳定增长。 一些高级宾馆尤其是各国驻华使馆对无公害新特果菜消费越来越多 , 纷纷前来定货。 而同时国际冻干食品市场需求增长很快， 据统计世界浓缩果汁总产量 60 万吨 , 而需求量达 80 多万吨 , 缺口 20 万吨。 目前世界冻干食品销售额达 65 亿美元 , 仅日本每年要花费 1000亿日元进口冻干食品 , 俄罗斯每年缺口 15万吨左右 , 冻干食品的主要消费地为 欧洲， 日本、韩国、美国、俄罗斯和东南亚各国。 我国临近这些国家 , 运输方便 , 国内外市场广阔。 现在我国利用冻干设备生产的食品主要包括：汤料、虾仁、半成品（如鸡蛋粉）、保健品（如干人参） 及食品配料（如方便面中的脱水蔬菜），年产量不 足 10， 000 吨。 据专家预测，在 2020 年，我国仅高档方便面辅料一项，约需冻干食品 4 万吨，加上各种食品快餐配料、汤料、饮料，每年冻干食品的消费量将超过 10 万吨。 国内外对冻干食品的巨大需求，为发展我国的冻干食品工业提供了大好机遇。 （ 2）竞争分析 作为中国九五计划和 863 火炬计划的重点研发项目，目前冻干食品加工的技术已经十分成熟，冻干食品产业化成为可能。 人们已经逐渐认识到冻干食品行业发展的广阔前景。 但由于资金，技术和管理水平等因素的限制，生产规模还很小，远远 满足不了国内外的需求。 目前，我国的冻干食品生产厂家主要集中在山东，浙江，和西北地区的陕西甘肃等地。 特点是企业数目少，生产规模小，利润高，产品绝大部分外销，生产满足不了需求。 国内冻干产品的供方市场尚处于最初的发展阶段，为进入者提供了很好的发展机会。 （ 3）地缘优势 莱阳市地处胶东半岛的中心，是胶济铁路的枢纽，临近青岛和烟台优良港，离青岛国 大量管理资料下载 9 际航空港只有 1 个小时的路程。 烟青一级公路贯穿东西，青岛国际航空港有直达航线通往日本，韩国和新加坡等国家。 海陆空交通十分方便。 莱阳是山东省最重要的食品出口基地之一，原 材料资源丰富，劳力成本低，具有蔬菜食品出口加工的传统，近几年来涌现出一批食品出口加工的骨干企业，在国家蔬菜和食品出口贸易中占有重要的地位。 近几年来，众多外商被莱阳丰富的资源，优越的地理位置和良好的投资环境所吸引，纷纷到此下订单或投资设厂，建立合资或独资企业，从事蔬菜食品国际贸易。 拟建项目地处莱阳市外向型工业园，临近高速公路，交通方便，而且可充分享有政府给予的优惠政策。 五、优劣势综合分析（ SWOT analysis） 内部因素 优劣势分析 外部因素 优劣势分析 优势 劣势 优势 劣势 管 理 富有经验的管理团队和丰富的相关专业背景，管理团队互补性强 经济因素 世界范围厨房革命，人们收入水平提高，生活节奏的加快，消费国生产转移和对国际市场的依赖； 中国工资水平和消费水平的提高。 目前中国国内需求暂时较小，产品对国外市场的依赖较大； 国内市场的开拓还需要一定的时间。 营销 专业的国际营销队伍和食品国际营销的丰富经验，熟悉电子商务，与媒体有较广泛的联系；已经拥有一些国外客户资源；国际市场的巨大需求 国外的检疫要求和对外贸易政策的变化对营销会产生影响。 竞争分析 中国国内厂家数目很少，产量很低，竞 争少；劳力和原材料成本比很低；有优越的地理位置， 交通很方便。 广大的国际市场 更多的中国食品厂家正在认识到冻干食品发展良好前景。 市场先占策略很重要。 生产 相对于国内其他竞争对手有较大和较灵活的生产能力，适应不同种类冻干食品的生产 订单一般较大，有必要不断扩大生产规模以便接单，实现规模经济以增加竞争力；能耗大 消费趋向 人们对高质量绿色、方便、营养食品的日益增加的需求 大量管理资料下载 10 研发力量 依托高校中国农业大学和其他相应的科研机构 ，有食品研发的专家，具有很强的食品研发能力 技术方面 设备经过生产实践检验，性能 稳定；自有技术人员力量强；设备供给方常年派驻技术小组，提供技术和工艺上的支持 能耗相对较大，导致生产成本较高，降低能耗将是增强竞争力的重要的考虑 财务状况 负债少，银行信誉好，融资。