餐饮特许连锁股份有限公司商业计划书(doc39)-餐饮(编辑修改稿)

餐饮特许连锁股份有限公司商业计划书(doc39)-餐饮(编辑修改稿)内容摘要：

，制定发展直营连锁的具体计划，包括直营连锁店的开设数量，网点，店门设计和相关的法律要求。  通过成功的模版店形象，利用各种渠道宣传公司产品，提高公司形象，征求直营连锁店合作对象。  明文提出对直营连锁店的管理要求，即其所有权属于公司，实行总公司统一核算，经营管理决策权属于总公司等一系列直营连锁店要求。 并通过公司网络对各个直营连锁店进行管理。  在考核满意后，增设其为直营连锁店，向其提供一系列相关服务，严格执行模版店业已形成的标准化体系，包括：店面设计，产品服务标准化以及我们特有的“ Ediet” 餐饮系统  由于公司规模的扩大，对各阶层人员的需求必然增加，单纯的外部招聘不仅不能满足需求，还增置了不必要的熟练业务时间，所以我们将在第一阶段的基础上进一步完善我们的人员培训体系，设计人员培训计划，将具体实施“外包”于专业培训中心，并定期考核其培训质量  对本行业特许经营状况进行详细调查研究，其所需资源与法律法则，初步建立有本企业特色的完备的征集特许加盟计划。  完善物流的 EC 解决方案和实施，以及在运营过程中完善公司 EC网站。 第三阶段，即以发展特许连锁店为主的经营阶段  在该阶段，由于前两期资金、技术 、经验、人员等资源的积累。 我们将发展重心定在更发达，更规范化的特许连锁形式上，并加以直营连锁为辅助  在第二阶段公司形象树立，扩大的基础上，通过各个渠道发展特许加盟店 创立规范标准的加盟契约，包括加盟系统说明、介绍、授权加盟条件、加盟合约、加盟管理方法  对加盟店进行严格考察，包括：投资者经营意识、经济实力和管理能力、开店的条件  与加盟店签订合约，并开展一系列对加盟店的支援服务。 包括：开店前、开店时、开店后三类服务内容  由于网点的分散与扩展，我们将增添各地区办事处，作为该区、总部与加盟店之间的信息沟通的桥梁以及 对加盟店进行管理约束，由督导部下派的督导员将于同地办经理协调各分店发展  增设 samp。 c 管理部，协调直营连锁及特许连锁的发展，使之在设点，配货，经营等方面减少冲突，互利发展  建立强大的物流配送体系。  由于规模的扩大需要我们完善管理信息系统 (MIS) 特许连锁店经营作为一种主要依靠商品或服务经营技术取胜的经营类型。 随着其迅速的扩张，企业也需要源源不断的人才供应所以我们将其作为自身的发展重点之一。 为建立一个统一的品牌形象和本公司的业务开展，我们将建立自己的培训中心，并增加具有特色的督导员培训。 总体思路 开发潜能，终身培养、适度运用 企业 () 大量的管理资料下载 开发程序 第一阶段：培训与开发的学要分析 第二阶段：培训与开发的实施  将对不同职责人员，分类培训，分为高级管理人员培训，中级管理人员培训与一般服务人员培训，督导员培训  开始创建自己的培训机构，并开设与本企业业务有关的特色课程。  对培训时间，要求，考核明文化。 第三阶段：培训与开发的效果分析 第四阶段：培训目标的达成阶段 第五阶段：培训与开发反馈 总体竞争 我们将结合使用成本领先战略，差异化战略，集中化战略。 在不同阶段 有不同侧重：在第一阶段，以差异化战略为主，利用产品品质，品牌，服务的差异化优势以及管理手段的优势对竞争对手树立屏障，利用对手设法逾越的时间，强大自身的实力，同时差异化产品能更好的满足顾客的需求，其更高的附加值也能减少顾客对价格的注重。 在第二、三阶段，以成本领先战略为主。 因为随着规模的扩大，网点的增多，我们将拥有较强的生产能力，地理区域优势，丰富的经验和资金后盾，使得我们能进行规模经济。 而为了以更高的效率和更好的效果为特定目标市场服务，确立自身市场地位，我们将把集中化战略将贯穿于三个阶段。 与食堂以 及校外小饭馆的竞争： 初期我们立足于大学校园这个固定的商圈，最大的竞争者就是食堂以及校外的饭馆。 他们选址距顾客近，规模大，价格相对较低。 硬件设施齐全，但是由于大规模的事物配给造成饭菜做工粗糙，原料劣质（如米饭），不重视营养，有的食堂存在饭菜偏少，服务态度差等问题。 在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，对顾客的意见做出反映的时间偏长；服务大多是处在只提供“大锅菜”的阶段（即提供的菜式单一以及口味单一）。  针对对手的劣势，我们的优势是：原料优质，做工精细（有小炒的优点）。 除此之外，我们的特色 —— 针对营养多 下工夫、菜式 DIY、先进的 E－ diet系统、多方的广告渠道（主要是网络），针对不同口味提供不同菜式，通过我们的宣传手段，让消费者感觉到，我们的店里的产品都是极具营养的。 通过校园网直接订餐以及各种手段接收顾客的反映，送货上门，快捷方便。 现代化的管理手段，高效率。  食堂可能做出的反映：当我们进入高校这个市场中时，与食堂形成了竞争。 食堂作为一个有着一定基础和规模的单位，很快会做出反映。 与我们进行竞争。 包括：及时增加菜式，加强质量，提高服务  我们的策略：通过丰富的促销活动，强调我们的特色：网络化，健康化，专业化。 强 调我们的产品开发经历的专业研究，质量保证，在保证营养的前提下，采取“多样化 +口味好”的策略。 如果食堂打起价格的招牌，我们只做适当调整，不参与价格的竞争。 保证我们是产品，服务的质量。 促销活动包企业 () 大量的管理资料下载 括：建立会员制，专家咨询，网上互动等 ,同时提供食堂缺少的多种订购服务，包括：电话，网上订餐，及网上热线咨询服务，建立与顾客的亲密联系 关键：逐渐的在竞争中树立好我们企业形象和信誉。 第四章 市场分析 ： 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重 要的作用。 2020 年我国餐饮业营业额首次突破5000 亿元，同比增长 16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。 2020 年全国餐饮业实现营业额 4368 亿元，占社会消费品零售总额的 ％，比上年同期增长 ％，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。 展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。  从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。 “民以食为天”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业的发展速度越快，行业规模也将更趋扩大。 美国平均每人一年在外 就餐支出达 1000 多美元，欧洲平均为 620 美元，而我国目前平均只有 美元，潜力依然巨大。  从餐饮市场需求发展趋势上：餐饮的电子化 ， 饮食的社会化，健康化将成为大趋势  从消费需求方面看，人们追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、大众优质化、市场细分化的特点将不断加强，消费增长加快与消费档次提高的状态共存，这将有力地带动企业经营的开拓，对行业发展起到促进作用。  从行业自身看，餐饮业的发展空间依然很大，将进一步适应人民生活水平与消费结构变化的需求，不断开拓大众家庭餐饮市场，推进传统餐饮向现代餐饮 方向的转变，推进餐饮服务社会化的进程，以先进的生产方式和管理方式为主导，向餐饮的品牌化、国际化、产业化、连锁化和现代化方向迈进。 2020 年中国餐饮百强 序号 企 业 名 称 经 营 业 态 1 百胜（中国）投资有限公司 快餐、休闲餐饮、连锁店 897 家 2 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 风味餐馆、连锁店 606 家 3 上海新亚（集团）股份有限公司 宾馆餐饮、快餐 4 重庆巴乡餐饮连锁有限公司 风味餐馆、连锁店 202 家 5 北京麦当劳食品有限公司 风味餐馆、连锁店 88 家 6 上海肯德 基有限公司 快餐、连锁店 91 家 7 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司 风味餐馆、连锁店 113 家 8 沈阳小土豆餐饮有限公司 风味餐馆、快餐、休闲餐饮、连锁 店 142 家 9 锦江国际酒店管理有限公司 宾馆餐饮 企业 () 大量的管理资料下载 10 重庆小天鹅饮食文化 ( 集团 ) 有限公司 风味餐馆、快餐、连锁店 171 家 11 中国北京全聚德集团有限责任公司 风味餐馆、连锁店 49 家 12 德克士食品开发有限公司 西式快餐、连锁店 250 家 13 上海杏花楼集团有限公司 风味餐馆、宾馆餐饮、西餐 14 北京新燕 莎控股（集团）有限责任公司 风味餐馆、宾馆餐饮 15 杭州肯德基有限公司 快餐、连锁店 60 家 16 北京东安饮食公司 风味餐馆、连锁店 99 家 17 重庆德庄饮食文化有限公司 风味餐馆、连锁店 170 家 18 西安饮食服务（集团）股份有限公司 风味餐馆 19 成都谭鱼头投资股份有限公司 风味餐馆、连锁店 90 家 20 重庆菜根香风俗酒楼有限公司 风味餐馆、连锁店 68 家  现以 2020 年度中国餐饮业百强企业前 20位来做分析：总体而言，虽然大多采用连锁经营，但是没有一家企业明确提出“网 络化营销、信息化管理和营养健康”这一概念作为主导思想贯穿到企业文化中，并以此作为产品设计的根本出发点，他们的特色产品更突出在口味，原材料上，缺乏系统，全面，具有针对性的健康食品。 － 连锁市场： 连锁概况 中国的连锁业起步较晚，以 1987 年 4月肯德基快餐连锁店进入中国市场为契机，揭开了中国现代快餐的发展里程。 1996 年底，中国餐饮连锁经营企业超过 4000家到 1999 年，全国快餐企业与经营网点达 80 多万家，餐饮连锁业营业额实现750 亿元，占餐饮业额的 1/3，营业额比上年增幅 20％以上 ，高于餐饮行业 7个百分点。 2020 年度中国餐饮百强企业呈 现的 特点 之中有： 私营与股份企业占据半壁江山。 股份和股份合作制企业有 38 家，私营经济企业 37 家，这两种类型企业营业额占百强 企业 营业总额的 %。 连锁企业快速发展。 有 87 家企业采用连锁经营方式，比上一年增加 8 家，营业额 亿元，占百强总营业额的 94%，比上一年提高 %。 连锁的优势 连锁商业之所以能在经济领域中产生和发展，这不仅有外部客观环境为它提供一个良好的发育土壤，而且它自身的优势决定了它的产生和进一步发展。  连锁经营进货与 销售的分离，有利于总体上降低经营成本。  经营可以迅速集中商业资本，有利于提高资本的投人产出效益。  连锁经营提高了零售商业的地位，有利于流通体系的合理化。  连锁总部在经营战略和策略研究上可投入巨大力量，有利于提高各店铺的经营水平，提高连锁组织的竞争实力。  连锁组织统一进行产品开发和广告宣传，有利于降低费用开支。 企业 () 大量的管理资料下载  一般连锁组织大多采用超级市场的形式，顾客自选．一方面节省了人力，减少了支出，另一方面顾客在商品选择中也实现了自我，满足了顾客的成就需求感，同时，一些有影响有特色，有实力，有信誉的大型商业企业带动一批中 小型商业企业．使他们从分散经营走向集约经营，发挥出规模效益；或是一批中小型商业企业自己携手联合起来，组建连锁体系，加强它们的竞争实力，减轻了政府压力，受到政府欢迎，从而在政策上给予优惠．连锁店的地理位置大多分布在商业网点较少的交通方便的居民区或城市边缘区，大大方便了当地居民的生活，受到了广大消费者的欢迎。  相比较之下，连锁经营更具有优势，这也是我们选择它的原因。 － 连锁快餐市场－ 电子商务 由于受计划经济的影响和中国当时社会条件的制约， 餐饮 行业的电子商务一直没有发展起来，而全聚德，东来顺这些 中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网站，用于网上 订 餐，宣传自己的名厨、名菜等。 但是在解决制约中国餐饮业发展的采购和信息问题上，企业内部网却是无能为力，而且这种建设自己小而全的网站的做法，就整个行业的发展来说是一种资源、资金，劳动力的浪费。 再餐饮市场中采用 EC 的解决方案是大势所趋，因为采用电子商务可以更好的解决好企业的管理、信息传递、降低成本和更好的进行产品的推销等好处。 而对于连锁经营来说，信息的传递与企业的远程管理至关重要，因此采用 EC 也更适合我们连锁经营的模式。 同时餐饮业的电子商务具有如下优势：  信息内容 优势： 我们将 所有与饮食相关的信息都融汇贯通、自成体系；我们内容服务的目标是使所有华人能在全球的大部分地区找到他们所需要的中华美食，并成为每个用户的私人美食顾问。  为个人用户提供电子商务（ B2C）的优势： 在这里，我们的个人用户可以领略并享受到更方便、更省时省钱、更时尚的与饮食相关的消费方式，用户完全可以通过网络享受到订餐、订位、订水、预订宴席、订餐券等餐饮服务。 “ Ediet”餐饮网站 正努力让网上电子商务走入千家万户，不仅成为中国人的饮食顾问，更要成为中国人的菜篮子甚至厨房、厨师。  强大的技术优势： 我们 拥有着强大的技术优势并与其信息内容、电子商务模式等相结合， 开发出多种独具特色的功能与服务。 如各种订餐、订水 等商务功能及餐厅、菜谱搜索等。  完善的后台管理：电子商务并不仅仅限于开设网站进行网上订餐，同时后台管理的电子化，服务的电子化，同样是我们不可忽视的环节。 我们的“ Ediet”餐饮系统正是致力于这个方面。 － 连锁快餐市场－ 高校快餐市场： 为了利用高校创业的优势，迅速扩大市场，我们把初期目标客户定位为高校学生，理由如下：  高校后。