餐厅基本行为准则(doc)-餐饮(编辑修改稿)内容摘要:
位所需求的准确性及熟练程度。 ● 工作业绩:对餐厅贡献大小或履行岗位职责好坏。 ● 综合评价:以德为中心的综合素质评价。 *诚实正直:为人必须诚实正直,是工作做实的基础,是处理人际关系的基础,是事业成就的基础。 *爱心:应富有爱心,对自己,对社会,对朋友,对同事要有爱心。 *自信心:是做好工作的首要条件,是乐观向上的表现。 *主动性:是工作创新的前提。 *团体精神:不能一意孤行,也不能自己懂就行,更不能以个人利益为前堤 *敬业精神:应忠于自己的工作,忠于自己的岗位,是取得同事、社会对自己评价的基础,是取得先于他人机会的条件。 *表达能力:是指书面或口头表达能力,光说不干不行,光干不说也不好。 *领导能力:即组织能力高低,群众凝 聚力如何。 *控制能力:不该说而说,不该做而做不行。 *组织能力:即集体观念,你个人的行为表现即为餐厅的行为表现。 *合作精神:愿意与他人。餐厅基本行为准则(doc)-餐饮(编辑修改稿)
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料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。 冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志,宜设外显式温度(指示)计,以便于对冷藏、冷冻柜(库)内部温度的监测。 食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,不得将食品堆积、挤压存放。 用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库),应定期除霜
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库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 4 页 共 9 页 02.钱 盒 03.纸 带 04.银 码 05.餐 牌 06.验钞机 07.计算器 08.保险柜 09.假 币 10.找 零 11.开 机 12.转 机 13.收 机 14.清 机 15. PLU 表 16.收机表 17.清机表 18.收大数 19.时段报表 20.营业日报表 (三)水吧工作站术语 01.茶啡炉 02.制冰机
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