餐厅服务培训doc-餐饮(编辑修改稿)

餐厅服务培训doc-餐饮(编辑修改稿)内容摘要：

库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 4 页 共 9 页 02．钱 盒 03．纸 带 04．银 码 05．餐 牌 06．验钞机 07．计算器 08．保险柜 09．假 币 10．找 零 11．开 机 12．转 机 13．收 机 14．清 机 15． PLU 表 16．收机表 17．清机表 18．收大数 19．时段报表 20．营业日报表 （三）水吧工作站术语 01．茶啡炉 02．制冰机 03．碎冰机 04．线条机 05．扎啤机 06．奶昔机 07．果汁机 08．冷饮杯 09．热饮杯 10．饮品单 11．星 盆 12．糖 包 13．冰 铲 14．原 浆 15．原 罐 16．冷 饮 17．热 饮 18．自制饮品 19．代售饮品 20．自制酒水 21．代售酒水 22．饮品系列 23．酒水系列 中国最庞大的下载资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 5 页 共 9 页 24．特色饮品 25．季节饮品 26．平台雪柜 （四）服务工作站术语 01．餐台餐椅 02．调味架 /盘 03．台 卡 04．台 号 05．台 布 06．口 布 07．盘 花 08．杯 花 09．餐 单 10．点菜单 11．酒水单 12．点饺单 13．退菜单 14．带手巾 15．接手柜 16．迎 客 17．点 菜 18．记 膳 19．荐 膳 20．分 单 21．盯 台 22．落 菜 23．埋 单 24．送 客 25．每日清洁 26．定期清洁 （五）传菜工作站术语 01．托 盘 02．盘 垫 03．核 菜 04．划 菜 05．传 菜 06．传 饺 07．传 水 08．报 菜 09．插单钉 10．收单箱 中国最庞大的下载资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 6 页 共 9 页 （六）清洁工作站术语 01． PA 区域 02．下栏盆 03．下栏桶 04．下栏车 05．拖 布 06．拖布池 07．拖布架 08．榨水车 09．告示牌 10．洗涤间 11．洗手间 12．前 室 13．洗手盆 14．洗涤液 15．干手器 16．化妆镜 17．每日清洁 18．定期清洁 19．随时清洁 20．随地清洁 三、工作敬语 尊敬语：说话者直接表示自己对听话者的敬意的语言叫尊敬语。 尊敬语的最大特点是：彬彬有礼、热情又庄重。 使用尊敬语时，一是要注意时间、地点和场合，语调也要甜美、柔和。 迎接时：您好，欢迎您光临。 对不起，请您稍侯。