连锁经营17所高校食堂策划案(doc16)-超市连锁(编辑修改稿)

连锁经营17所高校食堂策划案(doc16)-超市连锁(编辑修改稿)内容摘要：

应多价位，而且也是为了满足不同消费者的需求。 我们除了供应米饭炒菜以外，还增加了面食、小吃、水果饮料等种类 ，炒菜的口味也分了川味、粤味、鲁味、浙味等风格；在炒菜品种上，我们分出大锅菜、小锅菜两大类，每大类中又分大荤、花荤、素菜等小类，其中大锅菜满足大众消费需要，小锅菜满足高消费者需要。 通过这方面的努力，食堂中晚餐菜的品种达到了 60种以上，并且实行高档高价、低档低价，前来就餐的顾客可以根据自己的口味、消费水平等因素多样选择。 这样，学校食堂的就餐人员发生了变化：老师来了，经济条件好的学生不走了，经济拮据的学生不犹豫了。 对于特困生，我们还提供勤工俭学的机会，让他们到我们的食堂计时打工，然后免费用餐，更为 他们减轻了负担。 价格营销策略为公司赢取了更多的客源，提高了营业额，扩大了每家食堂的经营规模。 四、服务营销策略：统一形象，超值服务 以前的食堂正是因为缺乏服务意识和竞争机制，所以存在服务水平和服务质量低、管理不规范等问题，我公司连锁经营高校食堂，在这方面采取了不少措施： 统一着装，整洁上岗。 我们引进了大酒店员工统一着装管理模式，不仅统一订做规范服装，而且还设立专门的洗涤组来清洗员工的服装等。 因为我们知道，餐饮服务就要求干净，比如“麦当劳”，不仅食品和包装是干净卫生的，而且连每一块玻璃都要 做到一尘不染，这样才能让顾客放心消费，消费上档次。 如果我们员工的服装上沾有污渍，那么不管我们的食品有多么卫生，顾客都会有不干净的印象。 中国最庞大的下载资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 7 页 共 13 页 规范行为，礼貌服务。 除了普遍推行的“微笑服务”，我公司还新提出了“骂不还口”。 也就是说，顾客如果埋怨、责骂员工，员工都不得还口，即使是员工有理，也只能好言相劝。 这样的服务看似吃亏，但对于公司形象来说却是大有禅益：首先，公司可以避免因个人争吵而引发的事故麻烦等；其次，顾客大多数是有一定素质的，也许只是一时的冲动或不满，只要员工不还口，“一个巴掌拍不响”，最后往往是顾客 发泄了一通感到愧疚，下次还会来用餐；再次，其他顾客见状，也会感叹员工的服务态度好，从而更“死心踏地”地来。 另外，因为高校在改革伊始，拿来做试点的食堂往往是硬件条件不太好、经营比较困难的，而我们也只能在能力所及范围内进行装修、维修。 在这种情况下，我们就必须在就餐软环境上下功夫了。 除上述对员工的要求以外，我们还面向顾客推出了一系列超值服务： 提供免费汤、卫生碗筷。 这是方便顾客策略在高校食堂的特殊应用。 有的顾客有饭后喝汤的习惯，如果去买汤，则一定在份量上是固定的，吃饱了饭又喝不完一份汤，买来就 会浪费；而做一些简便汤提供给顾客免费喝，就可以由顾客按需取量了。 以前在食堂都是顾客自带碗筷，也不曾想让食堂提供碗筷；但是顾客没有想到的我们想到了，让顾客“轻轻松松”地来，不用带碗筷，就餐之后还是“轻轻松松”地走，不用洗碗筷，这在方便顾客的同时，也让顾客感受到了我们服务的周到和细致。 贴报纸、出板报。 贴报纸是提供信息获取渠道，莘莘学子是“风声、雨声、读书声，声声入耳；家事、国事、天下事，事事关心”，顾客来食堂不仅能解决“温饱问题”，还可以享用“精神食粮”，当然对他们更有吸引力了。 出板报则是介绍营养学知 识，这不但可以帮助 中国最庞大的下载资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 8 页 共 13 页 顾客拓宽知识面，而且还能引导顾客科学消费，比如有的顾客不喜欢吃某种菜，但当有一天他通过板报了解到这种菜的营养价值对他有用时，他也许就会购买了，这对食堂来说其实相当于是间接广告。 买保险、保安全。 我们给每家食堂买下 100万元的意外事故险，这也是一石三鸟之举。 其一，这体现了我们对顾客负责的态度，校方满意；其二，顾客的消费安全得到保障，消费放心；其三，这还大大减小了食堂因意外事故赔偿而缺乏资金导致倒闭的可能。 借助以上策略，星星餐饮管理有限公司的效益蒸蒸日上，在短短三年多的时间 里，从一个快餐店发展到了 17家高校连锁食堂，日营业额从 3000多元增加到了 15万多元，顾客群从流动不定转向了 3万多人的稳定人数，不仅实现了“规模大、营业额稳定”的目标，而且还造就了高校食堂连锁经营的一个品牌，星星公司也成为了一家师生满意、。