店址与商店设计doc49--干货、百货之运作管理-超市连锁(编辑修改稿)

店址与商店设计doc49--干货、百货之运作管理-超市连锁(编辑修改稿)内容摘要：

商品。 （ 2） 主要配置在卖场内副通道的正面。 第二章 商品政策规划及陈列 20 大量的管理资料疯狂下载 （ 3） 商品的陈列须注意其分类要清楚。 3． 附属商品： （ 1） 主要为日用百货商品。 （ 2） 主要配置在卖场内副通道的正面。 （ 3） 商品的陈列，须注意分类清楚且要适量。 4． 刺激性商品： （ 1） 主要为特价商品、畅销性商品等。 （ 2） 主要配置在卖场内明显处。 （ 3） 商品须大量陈列。 总之超市商品的配置，发布依照预选拟妥的计划，再考虑到顾客、商品、店员三种空间的有效配合，然后对店内的种种设备、器材做适当的配置。 因为最佳的配置，才能使窨做最有效率的利用。 即超市商品的配置，其目标在于引导顾客交通的流动，所以要以能让顾客易看、易取、易选、易买为基础，并以提高客单价为目标来做决定。 第四节 商品陈列 一般的超市内，经常存在三个空间，即顾客空间，商品陈列空间和店员空间，如果这三个窨能互相配合得好，营业人员便可以掌握住顾客对超市商品的观感，而对顾客进行适当的销售行为，才能产生经营效用。 然 而在这三个空间中，商品空间是非常重要的，因为即使店员服务的再好，若无好的商品，则顾客怎会上门呢。 所以超市内商品的陈列是非常重要的。 第二章 商品政策规划及陈列 21 大量的管理资料疯狂下载 超市内活跃生气的持续热络气氛的制造，是需要靠“商品空间”的演出。 然而商品是“沉默”的，“不会说话”、“不会自我表现”的。 所以我们必须藉由“店员空间”的演出，善用商品的陈列，使商品不再沉默，能说话表现，并使卖场充满美感、快乐感，以引起顾客的选购，提高顾客的购买欲。 并创造人潮、吸引人潮、抢夺人潮、维持人潮、运用人潮、进而把握人潮，以树立“店”的美好形象。 一般观察卖场的陈列，大致上 有二种，一是从店头往卖场看，即是意味以顾客的立场来看商品陈列。 二是从卖场往店头看。 此种方式是最常见的方式，因为经营者和营业人员等都在卖场内活动，不知不觉中已养成从卖场来检讨陈列方式的习惯，自然凡事皆由商店立场来看。 分析上述两种方法，后者占大部分，前者占小部分。 由此可见，对于商品陈列一事，大部分是由卖场的观点来检讨，但这不是很理想的。 其中的道理很简单，因为只依卖场观点来看陈列，自然以同样的形式在进行销售，则将使销售停滞不前。 所以正确的商品陈列方法，应从各种不同的角度检讨，才能创造出有魅力的商品陈列，吸引顾客。 所以为了使顾客愿意下次再来，在商品陈列上须仔细的考量。 而在基本上，就是必须使商品的分类、配置、易选、易买。 因此，商品陈列的高度、角度、距离及所使用的器物道具以及灯光照明等，都必须加以考虑、注意和重视。 ● 易看：商品之陈列，绝对没有空间的限制，凡是只要顾客双眼看到的地方，我们都应尽可能的将商品陈列出来，以增加商品的丰富感。 陈列最醒目的地方大约是与眼睛相等的高度，一般而言，大约是距离地面 140cm~150cm 间， 第二章 商品政策规划及陈列 22 大量的管理资料疯狂下载 而人类的视野大约是 120 度左右，也就是说商品陈列在 公尺 ~ 公尺皆适宜。 ● 易取：即商品 陈列时，须注意其陈列的高度和稳定度。 不要陈列的太高或太低，更不可像骨牌反应一样，一拿便全倒。 而且要尽量的整个齐、美观。 ● 易选：即是将商品整理分类，让顾客能自选挑选自己想要的商品，不必询问门市人员。 也就是说我们将商品依其性质、大小、型式、用途、适用对象等做明确的分类，并依照顾客购买商品的顺序来陈列关连性商品。 除此之外，还须注意下列数点： 1． 超市内之商品分类指引板须标示清楚，且吊放在顾客容易看到之处。 2． 超市内之商品定价牌、标示牌的规格应统一标准化。 且内容应简单明了，而若须特别说明时，再以 POP 加强之。 3． 超市商品 陈列时，必须注意到其商品的深广度。 商品之深广度是在于描述商品类的范围和种类，就好像是两度空间的长和宽。 举例之： （ 1） 若以大分类而言，大分类的多寡是广度，中分类的多寡是深度。 （ 2） 若以中分类而言，则中分类的多寡是广度，小分类的多寡是深度。 （ 3） 若以小分类而言，则小分类的多寡是广度，单品类的多寡是深度。 （ 4） 若以单品类而言，则单品类的多寡是广度，其种类颜色、尺寸是深度。 4． 要尽量避免造成“商品断层”。 “商品断层”即是在商品的深广度缺少某一类或某一种商品，这种缺少会造成顾客的需求无法满足，而影响到销售。 第二章 商品政策规划及陈列 23 大量的管理资料疯狂下载 ▲ 商品陈列之基本原则 1． 针对 消费者的需要，反商品适当的陈列出来。 2． 不论是大分类或小分类的任何商品，均应做整体性的陈列。 3． 依据商品的销售实绩，计算出其适当的陈列面积。 4． 商品的陈列高度不可超过 公尺 ,且应尽量将商品陈列在顾客所期望的区域。 5． 商品必须永远陈列在顾客能拿得到的地方。 6． 商品在陈列前必须善加以规划，不可轻易的经常改变商品的陈列方式和高度，而造成顾客的不便。 7． 体积庞大及毛利较低的商品，应配置陈列在货架的下层。 8． 具有高利润的商品，应尽量陈列在与顾客视线同等高度。 9． 应尽可能的将销售好、回转快的商品陈列在最好的位置，例如在80cm~120cm 之高度。 10． 每样商品其陈列面，都应有适当的排面宽度，最少应有10cm~15cm。 ▲ 商品陈列的基本常识 1． 依照商品用途而去陈列之陈列法： 例如：清洁用品，可分为洗衣精、冷洗精、漂白水、冼洁精、浴室去污剂、厨房去污剂等。 2． 依照品种的陈列法： 此种陈列法，主要应用于生鲜食品，例如：肉类可分为羊肉、牛肉、猪肉等。 第二章 商品政策规划及陈列 24 大量的管理资料疯狂下载 3． 依照对象的陈列法： 例如奶粉类有婴儿奶粉、成长奶粉、成人奶粉等。 4． 依照商品的材质来陈列之陈列法： 例如：碗有陶器制的碗、瓷器制的碗、木制的碗、塑胶制的碗等。 5． 依价格的陈列法： 此法运用时，必须注意到 相邻之商品价格绝对不以相差太多，尽量将价格较低的商品陈列于左边及上层，而将价格较高之商品陈列于右方及下层。 且要避免产生价格断层。 所谓的价格断层即是在同一类的商品中其价格线，缺乏某一阶段的价格，造成某部分价格线中断。 而造成无法满足各种顾客层的需求，至于价格线的长短，则视店格的商品种类而定。 6． 依照商品颜色来陈列之陈列法： 一般陈列时，大致都由浅至深加以陈列。 而有所谓的暖色、冷色及中间色。 ▲ 商品陈列之基本要点： 1． 商品陈列时，价格便宜者在前，昂贵者在后。 季节性商品、流行性商品在前，一般品在后。 体积小的在前，体积大 者在后。 2． 店内商品陈列之照明亮度，在橱窗和展示陈列品周围，都必须比其他地方明亮显眼。 3． 要善用货架的黄金空间，使其发挥最大的功效。 4． 每一种商品都有商品的“面”，陈列时一定要将商品的“面”展现出来，朝向顾客，以吸引顾客的视线。 5． 陈列架陈列之商品量，一定要丰满，若发现有相当“空缺”时，应 第二章 商品政策规划及陈列 25 大量的管理资料疯狂下载 随时补充。 且商品之堆叠一定要稳实，以防止掉落或巅危，使顾客不敢拿取，而造成销售之降低。 6． 商品在配置和陈列时，一定要站在顾客的立场，依顾客的观点逃跑顾客的需求、方便顾客，来陈列和“演出”。 7． 商品陈列时要考虑到卖场的整体性，要有韵律感 ，且要把商品的陈列面整理的很完善，让顾客有禁不住想要伸手去触摸的冲动。 8． 商品陈列时，须用很令人心动的气氛，将商品的价值表现出来。 9． 商品陈列时，应适时的以 POP 来配合陈列，以提高顾客注意力的集中，增加销售效果。 10． 商品之进出，务必遵守先入先出法则。 商品与商品陈列都是属于静态的。 然而若要吸引顾客上门，则须使其动起来。 要使商店动起来，即需要有良好的顾客服务。 而要使商品动起来，且展现一场又一场的漂亮演出，则须仰赖“成功的商品陈列”了。 第五节 陈列技巧 陈列是超市使用最为广泛也是最具直接效果的一种促销手段。 不论 是在创造业绩、招睐顾客和形象建立，其居功。 身为超市之经营者决不可忽视。 而商品在陈列时，一定要配合卖场的规划、通道的走向、以及顾客进入卖场的习惯等待，在技巧方面亦须多多用心，以下提出数点陈列时应注意的基本概念，以供大家参考： ● 商品在陈列时，须由小而大（意指商品大小）由浅而深（指商品的颜色）由上而下，由左而右（指商品陈列的方向性） ● 商品陈列时，在技巧方面，须考虑到顾客购物时，商品之拿取是否方便， 第二章 商品政策规划及陈列 26 大量的管理资料疯狂下载 门市职员在补充商品时，是否方便，商品若要布置时是否方便。 ● 商品在陈列时，须善用技巧，利用季节性商品来凸显 季节性的气氛，再由气氛来改变顾客的季节观念。 ● 商品在陈列时，须很有技巧的将有相关的商品加以整合、陈列，而再配上POP 的布置，使其显现整体的气氛。 例如：夏季时，将泳衣、泳帽、泳镜、海滩鞋、海滩巾等等有相关连的商品陈列在一起，再加上 POP 的布置，则定可收到相辅相成的效果。 ● 商品在陈列时，须注意到其色彩之感觉，须考虑到其色彩的相对性、调合性，善用它而使顾客更容易辨认出各种不同的商品，进而去购买它们。 ● 商品在陈列时，须善加的利用“纵陈列”和“横陈列”的运用，使商品的分类、用途更加的清楚。 使顾客在购买时，能更轻 易的找到想要的商品。 ● 商品在陈列时，可利用一些备品或技巧，要尽可能的将商品的价值感显现出来。 例如：将高级品或易污损的商品放在玻璃柜中，并预留一些空间，则可提高商品的价值感（如化妆品、香水专柜） ● 商品在陈列时，其陈列量亦须视情况而定。 如： （ 1） 高级品在陈列时，其量不必多，而是要强调其原料、品质。 （ 2）季节性商品在陈列时，须凸显其季节性特性和强调其用途和功能。 （ 3）特价商品在陈列时，其陈列要丰富，且强调其价格。 最后还有一点应特别留意的基本概念，即是商品在陈列时，最好依照商品的连续感陈列，相关商品的连续 陈列使商品的陈列不中断。 如此即可藉由商品来带领顾客购买商品。 例如： X 群 Y 群 Z 群的商品为连续感的商品，那么其陈列方式若改成 X 群 Z 群 Y 群，则会造成商品的不统一， 第二章 商品政策规划及陈列 27 大量的管理资料疯狂下载 所以不可不慎。 （适合） （不适合） 陈列台 通道 通道 陈列台 以上数点是针对整个超市在做陈列时应有的基本概念，下面我们将范 围缩小此，而针对“货架”在陈列制作时，应注意的基本原则及技巧。 1． 商品结构须完整、周全：即是针对顾客的需要，而把商品适当的陈列出来。 也就是说让顾客心中所想要买的商品皆能买到。 而且须时时了解每个货架的销售资料，分别出畅销品与滞销品。 而将滞销品淘汰，引进新商品，以增“商品力”。 （ PS：货架商品之陈列，可善用 37 原理。 所谓的 37 原理即是以 30%的商品来制造 70%的业绩。 但运用时，须注意到主、副、龙套商品之灵活组合。 ） 2． 商品须拥有适当的陈列品：即是商品在陈列时，其排面之大小必须依据商品的商品的销售状况而决定。 如此 则能尽量使每个想买畅销品的顾客皆能买到。 且可使门市职员的补货作业有效率。 3． 商品分类须清楚：即是根据顾客购买商品的习惯，分别以用途别、X 群 Y 群 X 群 Z 群 Y 群 Z 群 Z 群 Y 群 第二章 商品政策规划及陈列 28 大量的管理资料疯狂下载 型态别或品牌别分类陈列。 且尽量的采取纵陈列，使顾客能将同分类的商品完全看到，提供顾客更多样化的选。