孙子兵法在餐饮业的运用(doc10)-餐饮(编辑修改稿)内容摘要：
的就是企业中的管理人员，他们受命于企业主，组织员工完成企业的经营活动。 相对于其它行业来说，餐馆业的管理者大多文化程度不高，由于文化程度的限制，这一行业长期以来管理方法简单粗暴。 近年来许多具有大学文化程度的同仁投入了这一行业，给这一行业输入了新鲜的血液。 但 按国外的研究，管理能力常从个人的个性特征（包括：语言与文辞方面的才能；开拓能力及创新愿望；指导别人的能力；自身素质较高；决断能力；适应性等）和激励特征（包括：对工作稳定的需求；对金钱稳定的需求；自我实现的愿望等）来评判。 针对餐饮业来说，管理者还必须了解这个行业，了解厨师及服务人员的心态，体恤员工，鼓励并带领大家完成正常的经营活动。 艾德熊快餐连锁店的管理“三十三准则”对于我国的餐饮管理人员很有借鉴价值，今摘录其前十条，供业内人士参考： 管理以“理”为主，以“管”为次。 管理是去解决问题，不是去 作威作福。 领导以“导”为主，以“领”为辅。 “导”是以德服人，“领”是以身作则。 将心比心，易位而思，勿摆架子。 勿以权压人，多用脑办事。 权利带有义务，责任大于地位。 给人脸色下等人，要人讨好更低贱。 多关心鼓励下属，平易近人真威严。 对人要尊重，做人要谦虚。 管理箴言 管理，就是管好自己，理顺别人。 在对待人的问题上，企业管理者要学会以真理的力量启迪人，以人格的力量感染人，以真情实感包围人。 天地孰得 成功除了人的因素外还有两点 ，那就是合适的地点和合适的项目。 一般而言，餐饮业的选址取向有以下几种： 商业区：处于繁华地带，流动人口多，。阅读剩余 0%
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