食品质量安全市场准入审查通则ppt87-品质管理(编辑修改稿)

食品质量安全市场准入审查通则ppt87-品质管理(编辑修改稿)内容摘要：

面 方便面 饼干 饼干  原辅料库  生产车间  成品库 生产场所要求 罐头 畜禽水产罐头 果蔬罐头 其他罐头  原材料库房  成品仓库  罐头加工车间  罐头包装车间 根据原料的特殊贮藏要求，企业应当具备冷库、保（常）温库和解冻间 生产场所要求 冷冻饮品 冷冻饮品  生产车间  专用冷冻库 生产场所要求 膨化食品 膨化食品  原料库  生产车间  成品库 审查内容说明 生产资源提供 生产场所 卫生条件  车间和库房应清洁明亮，有防尘、防蝇、防鼠等措施  生产车间有洗手、消毒、更衣设施  厕所应设在车间外，垃圾要放车间外较远的存放处 审查内容说明 生产资源提供 生产设备 生产设备  企业应具有具体产品的《审查细则》中规定必备的全部生产设备，建立设备台帐  设备的精度应能满足生产要求，状态良好，能正常安全生产  应按生产设备设施管理制度的规定，定期对生产设备进行维护保养  设备的材质应无毒无害；结构上应边角圆滑，不易积垢，便于清洗消毒 必备生产设备 饮料 瓶装饮用水  粗滤设备  精滤设备  杀菌设备  瓶 (桶 )及其盖的清洗消毒设施  管道设备清洗消毒设施；  车间空气净化设施  自动灌装封盖设备；  灯检设施  生产日期和批号标注设施  去离子净化设备 (适用瓶装饮用纯净水，如离子交换、反渗透或蒸馏装置等 ) 必备生产设备 饮料 碳酸饮料  水处理设备  配料罐  过滤器  混比机  瓶及盖的清洗消毒设施  自动灌装封盖设备  生产日期和批号标注设施  管道设备清洗消毒设施 必备生产设备 饮料 茶饮料  水处理设备  配料罐  过滤器  杀菌设备  管道设备清洗消毒设施  自动灌装封盖设备  生产日期和批号标注设施；  对于碳酸型茶饮料应有混比机 必备生产设备 饼干 饼干  配粉设备 (如和面机等 )  成型设备 (如压延机等 )  烤炉  包装机 必备生产设备 饼干生产企业的主要成型设备（一）  酥性饼干：辊印成型机等  韧性饼干：叠层机、辊切成型机等  发酵饼干：叠层机、辊印成型机等  薄脆饼干：辊印或辊切成型机等  曲奇饼干：叠层机、辊印或辊切成型机等  夹心饼干：除相应饼干成型设备外，还应具备夹心机  威化饼干：制浆设施、叠层机、切割机等 必备生产设备 饼干生产企业的主要成型设备（二）  蛋圆饼干：制浆设施、辊印成型机等  蛋卷：制浆设施、浇注设备、烘烤卷制成型机等  粘花饼干：辊印或辊切成型机等  水泡饼干：辊印或辊切成型机等 必备生产设备 调味品 糖  原料储运设备  糖汁提取设备  糖汁清净剂制取设备  糖汁清净设备  糖汁加热蒸发设备  蔗糖结晶及分离设备；  成糖筛选、干燥设备  成糖再加工设备  包装设备 必备生产设备 调味品 味精  原料处理 (糖化 )设备  培养基制备设备  菌种选育及培养扩大设备  发酵设备  空气净化系统  谷氨酸分离设备  味精制造设备 (中和、脱色、除铁、结晶设备等 )  包装设备 必备生产设备 方便面 方便面  配粉设备 (如调粉机、和面机等 )  成型设备 (如压延机等 )  熟制设备 (如蒸煮机、油炸设备或热风干燥设备等 )  包装设备 (如包装机等 ) 审查内容说明 生产资源提供 人员要求  企业领导应了解生产者的产品质量责任和义务  质量管理人员应具有一定的质量管理知识及相关食品生产知识  技术人员应掌握食品生产专业技术知识  生产操作人员必须身体健康，无传染性疾病；能看懂配方和作业指导书等相关技术文件，并能正确熟练地操作设备  不具备基本工作技能的人员，应进行上岗前的培训和考核 生产者的产品质量责任和义务  生产者应当对其生产的产品质量负责  产品或其包装上的标识必须真实  生产者不得生产假冒伪劣产品 审查内容说明 技术文件管理 技术标准  企业应具有与其所生产食品相应的产品标准和产品卫生标准文本  还应具有《审查细则》中未列出而在《审查通则》中列出、与食品生产有关的 “ 相关标准 ” 的文本  企业的产品标准为企业标准时，不得与国家强制性标准的要求相抵触  企业标准应能提供备案证明，如备案通知书等  企业使用的标准文本应是有效的版本 与食品生产有关的 “ 相关标准 ”  GB57491985《 生活饮用水卫生标准》  GB77181994《 食品标签通用标准》  1995年 12月 8日原国家技术监督局令第43号 《 定量包装商品计量监督规定》 审查内容说明 技术文件管理 工艺文件  工艺。