酒店质量管理程序文件范例(doc54)-程序文件(编辑修改稿)

酒店质量管理程序文件范例(doc54)-程序文件(编辑修改稿)内容摘要：

务。 话务服务活动按 《前厅部质量控制规范》实施。 (5)总台服务、礼宾服务、商务服务和话务服务活动均须做好记录。 ● 资源要求 (1)合格的前厅部服务员。 (2)相应文件。 文 件 名 酒店质量管理程序文件范例 电子文件编码 ZLAL004 页 码 5423 (3)适宜的设施设备。 (4)适宜的工作环境。 支持性文件 ●《前厅部服务规范》 ●《前厅部服务提供规范》 ●《前厅部客房预订操作办法》 ●《前厅部质量控制规范》 相关记录 ●《客房预订单》 ●《入住登记表》 ●《行李物品寄存登记表》 ●《代办 服务单》 文 件 名 酒店质量管理程序文件范例 电子文件编码 ZLAL004 页 码 5424 客房服务提供程序 目的 为了确保对客房服务有效控制，使服务质量符合规定要求，特制定本程序。 适用范围 本程序适用于客房服务提供过程的管理。 职责 ●客房部负责本程序的归口管理。 ●酒店各相关部门协助客房部执行本程序。 工作程序 ● 了解信息 (1)宾客信息。 (2)客史资料。 (3)入住信息。 (4)酒店服务活动信息。 客房部全面掌握上述信息，编制《客房部服务规范》、 文 件 名 酒店质量管理程序文件范例 电子文件编码 ZLAL004 页 码 5425 《客房部服务提供规范》，作为服务的依据。 ●客房服务结果 (1)为宾客提供了符合要求的服务。 (2)满足了宾客的要求，达到了宾客满意。 客房部对所提供的服务进行控制，每月编制《客房部月度质量分析报告》，识别和改进存在的问题。 ●客房服务过程管理 (1)客房部组织机构 客房部由为宾客提供清扫和接待服务的服务中心，为商务宾客提供商务服务的商务楼层，负责与宾客和其他部门之间信息收发传递的客房中心，负责为宾客提供洗 衣服务及全店各类布草洗涤的洗涤中心和负责酒店公共区域的清洁保养工作的厅堂中心组成。 (2)服务中心职责 ①服务中心通过 VIP服务、团队、会议接待服务、夜床服务、会客服务、酒吧、加床等服务确保为宾客提供达到五星级标准的服务，使宾客满意。 ②客房清扫服务：客房部清扫服务员按照《客房部服务提供规范》及房间打扫次序要求打扫房间，确保房间卫生干净、整洁，并填写《客房清扫员打扫记录》。 ③会议服务：服务员负责按《客房部服务提供规范》做好会议服务接待工作，确保会议服务达到标准。 ④特殊服务：针对宾客不同需求，由服务员提供 残疾人服务、擦鞋服务、租借物品服务、生病宾客、醉酒宾客护理等，体现服务个性，满足宾客要求，增强宾客满 文 件 名 酒店质量管理程序文件范例 电子文件编码 ZLAL004 页 码 5426 意。 ⑤客房安全服务：为了宾客和客房的安全，由客房部制定《客房部检查制度》，由服务员负责操作执行，确保宾客的人身及财产安全。 (3)客房中心职责 主要负责与宾客和其他部门之间的信息收发传递、掌握核准房态信息，熟悉酒店服务项目、时间、电话号码，熟悉客情，以保证为宾客提供及时周到的服务。 ①接打电话服务：客房 部负责制定《客房部接打电话服务规定》，中心联络员负责按规定操作，并填写《客房部中心联络员工作记录》，确保为宾客提供准确、及时、细微的服务。 ②中心联络员根据宾客或者楼层电话申报维修信息填写《维修单》并传递到工程部，由工程部负责实施维修，中心联络员负责记录维修反馈信息，并填写《客房部维修统计表》，确保房间设施设备完好。 ③中心联络员负责随时与总台和楼层进行房态核对，填写《客房中心联络员工作记录》，并及时将房态信息输入微机，确保电脑资料与客房实际状态一致。 ④客史档案管理：由楼层领班、服务员负责收集客史档案信息 ，并填写《宾客历史档案表》，部门经理进行评审，确保为宾客提供个性化服务提供信息保障。 ⑤宾客需要借用物品时，由中心联络员按《客房部租借服务管理办法》提供服务，确保服务周到、细致。 ⑥客房部负责编制《客房部奖罚制度》，对各岗位作息 文 件 名 酒店质量管理程序文件范例 电子文件编码 ZLAL004 页 码 5427 时间、各岗位钥匙管理、 VIP、 C／ I客情传递等管理做出规定，中心联络员负责按规定组织实施，服务员填写《客房部钥匙领用表》、中心联络员填写《当日进房、走客通知单》。 ⑦物资管理： 由楼层领班每日填写《客房部楼层每日消耗补充单》，由物品领发员按《客房部消耗品管理及发放办法》送往楼层，每月由核算员按《客房部棉织品管理制度》对各楼层棉织品进行盘存。 (4)商务楼层职责 主要负责为商务宾客直接办理入住、离房手续，提供西式早餐、商务服务，为商务宾客提供良好的商务活动环境。 ①商务楼层接待员负责按前厅部编制的《前厅服务提供规范》为商务宾客提供预定、登记、问询、收银结账服务，确保服务达到标准。 ②西式早餐服务：商务楼层接待员按餐饮部编制的《餐饮部服务提供规范》提供服务，确保服务符合标准。 ③商务服 务：商务楼层接待员按前厅部编制的《前厅部服务提供规范》为商务宾客提供复印、打字、收发传真等商务服务，确保服务高效、细微、周到，使宾客满意。 (5)洗涤中心职责 主要负责提供客衣洗涤服务、全店各类布草用品和员工制服的洗涤，并按《客房部客衣管理办法》进行收集、洗涤、保存，填写《洗衣单》。 文 件 名 酒店质量管理程序文件范例 电子文件编码 ZLAL004 页 码 5428 ①客衣洗涤服务：客房部负责制定《客衣洗涤作业指导书》，客衣洗涤员负责按照《客衣洗涤作业指导书》要求收衣、检查、洗涤、熨 烫、送衣到楼层。 宾客对洗涤有特别要求的，应予以标识，确保客衣洗涤服务质量，满足宾客要求。 ②布草洗涤：客房部编制《客房、餐饮布草件洗涤作业指导书》，布草洗涤工负责按作业指导书分类洗涤布草，确保洗涤质量达到规定标准。 ③客房部编制《员工制服管理制度》，制服室收发员负责按管理制度收发制服，客衣洗涤员负责员工制服的洗涤。 并填写《员工制服洗涤登记表》。 (6)厅堂中心职责 主要负责酒店公共区域的清洁保养工作。 ①地毯洗涤：客房部编制《客房部洗涤地毯作业指导书》，打理工按作业指导书洗涤地毯，确保洗涤质量符合要求。 ② 客房部编制《客房部大理石保养作业指导书》，打理工负责按作业指导书进行大理石保养，确保质量符合要求。 ③客房部编制《客房部公共区域卫生清洁作业指导书》，巡环工、楼梯工按作业指导书对公共区域进行清洁、保持，确保卫生质量达到要求。 ④洗手间服务：客房部编制《客房部公共洗手间服务作业指导书》，巡环工负责按作业指导书提供服务，确保服务主动、热情、礼貌、周到。 文 件 名 酒店质量管理程序文件范例 电子文件编码 ZLAL004 页 码 5429 ⑤客房部编制《客房部洗涤机械设备管理制度》，厅堂员工负责 按制度管理机械，做好机械设备的维护与保养，确保设备能力满足要求。 ●资源要求 (1)合格的服务人员。 (2)良好的客房设备 (呈 OK状态 )。 (3)配备适宜的低值易耗品和设施设备。 (4)对客服务必备的其他设备。 支持性文件 ●《客房部服务规范》 ●《客房部服务提供规范》 ●《客房部安全检查制度》 ●《客房部租借服务管理办法》 ●《客房部奖罚制度》 ●《客房部洗涤机械设备管理制度》 相关记录 ●《客房清扫员打扫记录》 ● 《维修单》 ● 《客房部维修统计表》 ●《客房部中心联络员工作记录》 ●《宾客历史 档案表》 文 件 名 酒店质量管理程序文件范例 电子文件编码 ZLAL004 页 码 5430 ●《客房部钥匙领用表》 ●《当日进房、走客通知单》 ●《客房部楼层每日消耗补充单》 ●《洗衣单》 ●《员工制服洗涤登记表》 文 件 名 酒店质量管理程序文件范例 电子文件编码 ZLAL004 页 码 5431 康乐服务提供程序 目的 为确保康乐服务提供在受控条件下进行，满足宾客要求，特制定本程序。 适用范围 本程序适用于康乐部各中心的服务提供的控制。 职 责 ●康乐部负责康乐服务的归口管理。 ●各相关部门协助康乐部执行本程序。 工作程序 ●康乐服务信息 (1)市场信息。 (2)宾客要求。 (3)法律法规要求。 (4)与酒店配套服务的要求。 康乐部应掌握上述信息，编制《康乐部服务提供规 文 件 名 酒店质量管理程序文件范例 电子文件编码 ZLAL004 页 码 5432 范》，作为服务提供的依据。 ●康乐服务要求 (1)满足宾客要求。 (2)满足相关法律法规的要求。 (3)满足酒店服务质量标准要求。 (4)增值的要求。 康乐部应对所提供的 服务进行检查、监督，了解宾客满意、不满意或投诉信息，每月编制填写《康乐部月度质量分析报告》，识别和改进存在的问题。 ●康乐服务过程控制 (1)迎送服务 迎宾员引领宾客至宾客指定地点或服务点，服务点服务员完成服务活动后，迎宾员送宾客离开。 (2)酒吧服务 ①备货：吧员根据每日酒水销售量及吧台存货量，提供进货清单，由领班根据《采购控制程序》要求，填写《申购计划》，提交康乐部经理审核，报分管领导批准，交采购部购买后领取，确保服务提供所需的货品供应。 ②上柜：吧员根据提供产品种类、酒吧风格，按《康乐部酒水制作工作手 册》及酒店行业关于物品摆放原则，合理、科学地将物品上柜。 ③产品制作： 《酒水制作工作手册》要求实行； 《康乐部服务提供规范》要求实 文 件 名 酒店质量管理程序文件范例 电子文件编码 ZLAL004 页 码 5433 行。 ④销售：服务员根据当日酒吧所提供产品种类，有针对性地向宾客介绍并推销，同时向宾客提供相应的服务。 ⑤结账：宾客消费结束，由服务员填写《消费单》，经宾客确认后，交收银处结账。 (3)游泳馆服务 ①准备： ：服务员按《康乐部服务提 供规范》要求做好场馆。