舟山某食品厂头足类干品haccp计划书(31页)-haccp(编辑修改稿)

舟山某食品厂头足类干品haccp计划书(31页)-haccp(编辑修改稿)内容摘要：

(9) 串 针 生物的 致病菌生长 致病菌污染 No No 连续加工不会发生 SSOP 控制 化学的 无 物理的 金属异物 Yes 金属异物残留会对 人体造成危害 包装前逐一进行 金检 NO (10) 架 车 生物的 致病菌生长 致病菌污染 No No 连续加工不会发生 SSOP 控制 化学的 无 物理的 无 (11) 一 次 干 燥 生物的 致病菌生长 致病菌污染 No No 连续加工不会发生 SSOP 控制 化学的 无 物理的 无 (12) 梳 理 生物的 致病菌生长 致病菌污染 No No 连续加工不会发生 SSOP 控制 化学的 无 物理的 无 (13) 二 此 干 燥 生物的 致病菌生长 致病菌污染 No No 连续加工不会发生 SSOP 控制 化学的 无 物理的 无 中管网制造业频道 中管网制造业频道 (1) （ 2） （ 3） （ 4） （ 5） （ 6） 加工 工序 识别本工序被引入、控制或增加的潜在危害 潜在食品危害是否显著 （是 /否） 对第 3 栏的判定依据 能用于显著危害的预防措施是什么。 该步骤是关键控制点吗。 （是 /否） (14) 整 形 生物的 致病菌生长 致病菌污染 No No 连续加工不会发生 SSOP 控制 化学的 无 物理的 无 (15) 摊 片 生物的 致病菌生长 致病菌污染 No No 连续加工不会发生 SSOP 控制 化学的 无 物理的 无 (16) 三 次 干 燥 生物的 致病菌生长 致病菌污染 No No 烘干状态下致病菌不会生长 SSOP 控制 化学的 无 物理的 无 (17) 分 规 格 生物的 致病菌生长 致病菌污染 No No 连续加工不会发生 SSOP 控制 化学的 无 物理的 无 （ 18）金 检 生物的 致病菌生长 致病菌污染 No No 连续加工不会发生 SSOP 控制 化学的 无 物理的 金属碎片 Yes 金属碎片会造成 人体伤害 用金属探测仪探测金属碎片 Yes (1) （ 2） （ 3） （ 4） （ 5） （ 6） 中管网制造业频道 中管网制造业频道 加工 工序 识别本工序被引入、控制或增加的潜在危害 潜在食品危害是否显著 （是 /否） 对第 3 栏的判定依据 能用于显著危害的预防措施是什么。 该步骤是关键控制点吗。 （是 /否） (19) 接受 包装 物料 生物的 致病菌生长 致病菌污染 No No 干燥状态不会发生 GMP 保证 化学 的 化学品污染 No SSOP 控制 物理的 无 (20) 包装 物料 储存 生物的 致病菌生长 致病菌污染 No No 干燥状态不会发生 GMP 保证 化学的 化学品污染 No SSOP 控制 物理的 无 (21) 称量 包装 生物的 致病菌 无 No SSOP 控制 化学的 无 物理的 无 (22) 冷 藏 生物的 致病菌生长 No 冻结状态下不会发生 化学的 无 物理的 无 (23) 出厂 发运 生物的 致病菌生长 No 冻结状态下不会发生 化学的 无 物理的 无 中管网制造业频道 中管网制造业频道 第二部分：虾皮加工工艺流程图 原料接收 原料保鲜 清洗 摆盘 烘干 挑选 称重 包装物料接受 包装物料贮藏 包装 金探 贮藏 出运 中管网制造业频道 中管网制造业频道 第三部分、虾皮工艺叙述。