糖果类haccp计划书(doc18)-haccp(编辑修改稿)

糖果类haccp计划书(doc18)-haccp(编辑修改稿)内容摘要：

XX 糖果 HACCP 计划书 、危害分析工作单 第 41 页 共 55 页 版次： A 发布日期： 20200218 修订号： 1 实施日期： 20200218 产品名称： XX 糖果 产品种类：糖果类 食用方法 : 直接食用 贮存方法 : 常温 包装方式： 塑料袋 消费人群： 普通公众 1 2 3 4 5 6 工序 /步骤 确定在这步骤 中潜在危害 潜在食品危害是否显著 对上栏的判定 提出依据 能用于显著危害的预防措施 这步是否 关健控制点 : 乙基麦芽酚 生物的 细菌 /致病菌 /病毒 不显著 供应商每半年提供一次权威机构检验报告 不是 化学的 无 物理的 有机杂质 不显著 供应商每半年提供一次权威机构检验报告 不是 : 香料 生物的 细菌 /致病菌 /病毒 不显著 供应商每半年提供一次权威机构检验报告 不是 化学的 无 物理的 有机杂质 不显著 供应商每半年提供一次权威机构检验报告 不是 辅料 : 色素 生物的 细菌 /致病菌 /病毒 不显著 供应商每半年提供一次权威机构检验报告 不是 化学的 无 不显著 供应商每半年提供一次权威机构检验报告 不是 物理的 有机杂质 不显著 供应商每半年提供一次权威机构检验报告 不是 生物的 细菌 /病毒 显著 过程中有可能会因工具 /操作人员引入 通过 SSOP 控制 不是 化学的 无 物理的 无 工序 生物的 细菌 /病毒 显著 过程中有可能会因工具 /操作人员引入 通过 SSOP 控制 不是 化学的 无 物理的 无 中国最大的资料库下载 中国最大的资料库下载 编号： XXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XX Foods co.， LTD XX 糖果 HACCP 计划书 、危害分析工作单 第 42 页 共 55 页 版次： A 发布日期： 20200218 修订号： 1 实施日期： 20200218 产品名称： XX 糖果 产品种类：糖果类 食用方法 : 直接食用 贮存方法 : 常温 包装方式： 塑料袋 消费人群： 普通公众 1 2 3 4 5 6 工序 /步骤 确定在这步骤 中潜在危害 潜在食品危害是否显著 对上栏的判定 提出依据 能用于显著危害的预防措施 这步是否 关健控制点 生物的 细菌 /霉菌 /酵母菌 显著 空调机入风口处及工具可能 存在细菌 /霉菌/酵母菌污染与繁殖 通过 SSOP 控制 不是 化学的 无 物理的 无 序 生物的 细菌 /病毒 显著 过程中有可能会因工具 /操作人员引入 通过 SSOP 控制 不是 化学的 无 物理的 无 收 包装膜 生物的 细菌 /病毒 显著 原料在制造 ,贮运过程中会存在细菌 /霉菌 /酵母菌污染与繁殖 通过控制紫外线照射时间灭菌 CCP3 化学的 无 物理的 无 装工序 生物的 细菌 /病毒 显著 过程中有可能会因工具 /操作人员引入 通过 SSOP 控制 不是 化学的 无 中国最大的资料库下载 中国最大的资料库下载 物理的 无 编号： XXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XX Foods co.， LTD XX 糖果 HACCP 计划书 、危害分析工作单 第 43 页 共 55 页 版次： A 发布日期： 20200218 修订号： 1 实施日期： 20200218 产品名称： XX 糖果 产品种类：糖果类 食用方法 : 直接食用 贮存方法 : 常温 包装方式： 塑料袋 消费人群： 普通公众 1 2 3 4 5 6 工序 /步骤 确定在这步骤 中潜在危害 潜在食品危害是否显著 对上栏的判定 提出依据 能用于显著危害的预防措施 这步是否 关健控制点 收 包装袋 /纸箱 生物的 细菌 /病毒 显著 原料在制造 ,贮运过程中会存在细菌 /霉菌 /酵母 菌污染与繁殖 通过 SSOP 控制 不是 化学的 无 物理的 无 序 生物的。