应用haccp控制食品安全的制约因素分析及对策(ppt17)-iso18000(编辑修改稿)内容摘要：
者食品安全意识淡薄，在食品贮存和烹饪过程中不注意保持食品卫生，导致食品中毒事件频繁发生 来自 中国最大的数据库下载 三、对策 如何控制食品化学性危害 控制手段分析 化学性危害主要由食品加工原辅料带入 ，后续加工工艺往往无法控制 HACCP实际应用时往往把 原辅料验收作为 CCP来控制 监控措施是 验证原辅料来源 监控实质－－转换控制对象，把对原料本身的控制转化为对原料来源的控制，进而对原料种植、养殖过程进行控制（即源头控制），适应 HACCP快速监控的需要 来自 中国最大的数据库下载 三、对策 如何控制食品化学性危害 如何保证对 原料来源验证的有效性 宏观上， 国家 需采取有力的食品安全 “源头”控制 措施 加强 环境保护。 良好的自然环境是保证食品安全的前提 建立实施良好农业规范（ GAP）。 特别是要规范农药、兽药、化肥、饲料管理，大力促进农业种植、养殖集约化发展 大力推进 农产品认证。 农产品认证对于发展绿色农业、有机农业起到了极大的推动作用，也保障了食品深加工原料安全 微观上， 企业 必需采取完善的原料安全控制措施 建立 原料基地 ，严格监控基地的种养殖过程 选择稳定的 原料供应方 ，对原料供应方进行严格的合格评定 实施完善的原料农兽药残留以及其它化学性污染物 监控体系－政府职责 or 企业责任 来自 中国最大的数据库下载 三、对策 如何控制食品加工工艺潜在安全风险 关键是进行 全面、科学的危害分析 ，全面掌握并加以控制食品加工工艺本身潜在安全风险 全面 分析食品加工工艺中所有。阅读剩余 0%
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