国际食品法典委员会haccp体系及其应用(ppt25)-haccp(编辑修改稿)内容摘要：
装 保质期 储存条件 销售方法 明确用途 拟定用途应基于最终用户和消费者对产品的使用期望 在特定情况下 ， 还必须考虑易受伤害的消费人群 工艺流程图 HACCP小组负责 包括所有加工 、 操作步骤 特别注意 CCP点前后的加工 、 操作步骤 现场确认与调整 绘制工艺流程图 注意考虑到每种原辅料成份，时间上从一进入车间就开始计算。 过程：包括处于静置状态 注意每步加工、过程的时间 注意食品在危险区域（阶段）的温度 /时间 7个步骤 危害分析与控制措施 确定 CCP 建立关键限值 为每个 CCP建立监测系统 建立纠正措施 建立验证程序 建立文件和记录保持系统 培训 基础工作：培训、设施的维护保养、批次管理与回收计划 培训的层次： – 专业人员的培训 – 管理人员 – 技术人员 – 各类操作人员 HACCP专业人员的资。阅读剩余 0%
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