南京白象食品有限公司qc七大手法(ppt81)-haccp(编辑修改稿)

南京白象食品有限公司qc七大手法(ppt81)-haccp(编辑修改稿)内容摘要：

方图的作法： • 制作次数分配表  用检核表收集资料（样本 n为 50组以上），并记录于纸上。 统计表上的资料很多，少则几十，多则上百，都要一一记录下来，其总数以 N表示。  求全距：在全体数据中找出最大值与最小值；全距 (R)=最大值 最小值为，  确定组数： K=√￣ n ；组距 (c)=R/K；组距通常是 5或10的倍数。  决定各组之上下组界；组界精密度 =测定值的单位 /2；  下组界 =最小值 组界精密度；上组界 =前一组下组界 +组距 ；  计算组距中心点 =（上组界 +下组界） /2；  计算平均值、标准差  以纵轴显示每一数值之发生次数。  做次数分配表。 2020/9/18 34  直方图的用途 • 把握分布的 形态 ：直方图最基本的使用方法是把握分布的形态。 • 调查分散和偏离的 原因 ：通过比较用 4M等分层的直方图，可了解分散和偏离的原因。 • 通过与规格相比较，可了解是否有问题：记入规格值后，就可以了解相对于规格的分散、不良的发生状况。  研究改善前后的效果：将其用于解决工作现场的问题后，就能很清楚地了解平均值和分散的改善。 2020/9/18 35 90 克面饼重量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 92 90 90 92 91 90 91 89 94 90 2 94 90 89 90 90 92 89 98 91 93 3 89 91 88 92 91 88 92 90 89 90。 19 91 89 88 93 91 91 91 88 90 91 20 90 93 88 88 92 91 90 92 92 93 n=200 MAX=98 MIN＝ 85 R=13 K=14 c=1 组 界精密度= 下组界 = 上组界 =98. 5 中心值= 平均值= 标准差 = 例： 90克方便面面饼重量直方图 2020/9/18 36 控制图  什么叫图表：所谓图表，指 “ 使数据结果一目了然的、对数据 图表化 的形式 ”。  图表的效果：可以从众多的信息中对想要说明的事情（目的）进行概括、简单的表示出来；能够更快地读取信息；可以准确无误的采取必要的措施；能够让对方有兴趣地阅读； 2020/9/18 37  图表的种类  推移图：表示随时间地变化  柱形图：比较数量的大小  饼状图：了解名细（比例）  带形图：比较名细（比例）和每个项目的大小关系  雷达图：用雷达形式表示每个项目的大小比较  控制图：在推移图上加上中心线及 3δ的上下管制界线即成为控制图 2020/9/18 38 大饼图28%20%16%13%8%6%1% 8%面饼偏重花型不良面饼偏轻品评不良块型不良色泽不良油炸不良其它0% 20% 40% 60% 80% 100%12345678带状图系列1系列2系列3推移图0501001502002503003504004501 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12推移图销量万元0200400600123456789101112雷达图销量万元 2 0 0 1 年销量万元 2 0 0 2 年雷达图 2020/9/18 39  什么是控制图：  推移图的主要功能，是能够看出数据随时间变化而发生变化的情形，从折线的高低就可以知道品质之状况，如果在图上再加上中心线及 3δ的上下管制界线即成为控制图。 2020/9/18 40 8788899091929394X管制图系列1UC L xL C L xC L x 0246810R管制图UCLr CLr LCLr 2020/9/18 41 休息一下 听会儿音乐 2020/9/18 42 QC新七大手法  品质管理新七种工具是日本品质管理专家于 70年代末提出的，主要运用于全面品质管理 PDCA循环的 P（计划）阶段，用系统科学的理论和技术方法，整理和分析数据资料，进行品质管理。  常用的 QC旧七大手法主要运用于生产过程品质的控制和预防，新 QC七大手法并不取代旧 QC七大手法，而是与 QC旧七大手法相互补充、相辅相成的。 2020/9/18 43 QC新七大手法概述 • 亲和图法 —— 从杂乱的语言资料中汲取信息； • PDPC法 —— 预测设计中可能出现的障碍和结果； • 矢线分析法 —— 合理制定进度计划； • 矩阵图法 —— 多角度考察存在的问题 ,变量关系； • 关系图法 —— 理清复杂因素间的关系； • 系统图法 —— 系统地寻求实现目标的手段； • 矩阵数据解析法 — 多变量转化少变量数据分析 2020/9/18 44 亲和图法（ KJ法） 中组亲和卡 中组亲和卡 小组亲和卡 语言资料卡 语言资料卡 语言资料卡 小组亲和卡 语言资料卡 语言资料卡 小组亲和卡 语言资料卡 语言资料卡 语言资料卡 小组亲和卡 语言资料卡 语言资料卡 小组亲和卡 语言资料卡 语言资料卡 语言资料卡 小组亲和卡 语言资料卡 语言资料卡 大组亲和卡 2020/9/18 45 过程决定计划图法 (PDPC)  为了完成某个任务或达到某个目标，在制定行动计划或进行方案设计时，预测可能出现的各种不同的障碍和结果，并相应地提出多种应变计划的一种方法，毫无疏漏地预先采取措施，然后在根据问题的发展预测下一步结果，逐步完善，尽可能地把结果引导到理想方向的工具。 2020/9/18 46 PDPC法（ Pro。