优质生产规范gmpppt19-生产运作(编辑修改稿)内容摘要：
微生物数量有多少，一定的杀菌方法总是杀死同样比例的现存微生物。 ．产品总体中现存微生物的数量永远不会为零。 （ Kt=logN/N0） ．全线卫生管理。 原料 人员、操作、环境 成品 设备、方式、方法 贮存 前期加工 杀菌 灌装 存放 2．个人卫生 保持良好的个人卫生是对每一个食品工厂工作人员的最基本，也是最重要的规范要求，它包括人员的健康、着装、妆饰、行为等。 ．生产人员的健康状况对产品卫生有直接影响，同时也关系到消费者的健康。 ．按食品卫生法的规定，对所有工厂人员进行体检。 ．不带病工作。 对任何可疑症状及时确诊。 ．不带伤工作。 认真处理工伤事故。 • ．生产人员的着装的卫生状况将对生产环境微生物物污染的严重严重程度产生很大影响。 • ．工厂规范着装包括仅在生产区域内使用，每日更换，统一清洁的，特定的制服、发网、工作鞋。 • ．制服、发网、工作鞋的设计，存放、清洗消毒都要有明确的标准。 • ．辅助防护设备要专用专放。 • ．生产人员的佩饰和妆饰对生产环境带来不同程度的污染和影响。 • ．发型、化妆、指甲修剪要符合食品生产的卫生要求。 • ．不佩戴任何装饰物及手表、手机、传呼机进入生产区域。 ．生产人员的操作行为都将通过双手完成。 ．保持双手清洁，及时洗手消毒。 ．从任何外围和个人活动区域进入生产工作区域时要洗手消毒。 ．接触不洁物品和进行不洁动作后要洗手消毒。 ．接触生产原料、物料、空罐（瓶）前要洗手消毒。 ．工作中的任何时候都要双手清洁。 25．生产人员遵守良好的卫生行为将直接作用于生产环境的改善和产品质量的提高。 ．经常保持个人卫生。 ．克服不良卫生习惯。 ．工作时不随身携带任何食品饮料和个人物品。 ．不在生产区域为存放任何食品饮料和个人物品。 附： 为什么要强调个人卫生和健康。 人体是微生物生长繁殖的良好环境。 皮肤、口腔、肠道、鼻咽腔。阅读剩余 0%
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