武汉熙园物业管理有限公司熙园铭座管理方案(编辑修改稿)

武汉熙园物业管理有限公司熙园铭座管理方案(编辑修改稿)内容摘要：

醒客人关好房门。 如夜间发现有可疑人 员的逗留，要立即上前询问，并及时通知保安人员。 中国最大管理资源中心 第 25 页 共 96 页 熙园铭座酒店楼层客房保洁员岗位职责 按照熙园铭座酒店的标准，对自己负责的客房进行布置、整理、打扫。 检查客房内的设施设备是否完好，如有故障和损坏应及时向有关管理人员报告。 在清扫防的过程中，应保持搂层的安静，一旦发现可疑的人和事，立即向上级报告。 每天整理工作车上的清洁用具，准备好次日工作上的一些用品。 完成上级交办的其他工作。 武汉熙园铭座酒店经理与部门业绩考核标准 客房部经理与部门业绩考核标准 中国最大管理资源中心 第 26 页 共 96 页 考核项目 标准 考核项目 标准 1 营业指标 万元 /月 18 统计检查客用酒水 1次 /月 2 客房平均间天消耗 万元 /天 19 地毯无污迹及地毯洗涤达标 100% 3 客用棉织品报损件数 件 20 洗涤沙帘 2次 /年 4 卫生合格率 100% 21 洗涤防火遮光帘 1次 /年 5 员工培训率 100% 22 卫生检查 2次 /周 6 外语合格率 85% 23 洗涤床盖 1次 /年 7 员工上岗达标合格率 100% 24 灯罩无污迹合格率 100% 8 各种器皿消毒合格率 100% 25 擦洗楼门窗玻璃 4次 /年 9 各种器皿报损件数 % 26 家具打蜡 2次 /年 10 安全合格率 100% 27 地板打蜡 4次 /年 11 客人投诉率 % 28 卫生洁具消毒合格率 100% 12 员工出勤率 5`10% 29 召开领班业务会 1次 /周 13 遵守各项规章制度合格率 98% 30 安全课 1次 /季度 14 主管碰头会 1次 /天 31 消防知识培训 2次 /年 15 检查巡视 2次 /天 32 部门辖区和员工被投诉情况 16 每日检查房间 20间 33 17 员工 培训 2小时 /周 34 中国最大管理资源中心 第 27 页 共 96 页 四、熙园铭座酒店餐饮部岗位职责 餐饮部主管岗位职责 负责制定餐饮部年度、阅读的营业预算，分析报告和年度、月度的经营情况。 推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定相应的促销计划。 负责制定餐饮部的服务标准合乎操作规程。 检查管理人员的工作和服务人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。 控制食品和饮品的使用标准、规格和要求，准确的掌握 中国最大管理资源中心 第 28 页 共 96 页 毛利率，做好餐饮的成本预算。 加强食品原料及物品的管理，降低 公司成本。 制定相关的服务技巧和烹饪技术的培训和考核制度，定期与厨师研究新的、流行的菜品，推出新食谱。 并针对性的组织员工进行业务学习。 熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性。 熙园铭座酒店订餐员岗位职责 负责掌握武汉市餐饮业市场动态，提出合理的销售建议。 负责建立标准菜铺档案和宴会客史档案。 负责接订宴会并具体落实每项要求，特别重要宴会需向主管汇报。 负责编制《宴请通知单》，提前分发到有关部门。 抄写或打印当日宴会菜单。 中国最大管理资源中心 第 29 页 共 96 页 熙园铭座酒店餐饮部服务员岗位职责 服从领导安排，做好酒店开餐前的准备工作。 开餐后，按照服务程序与标准为客人提供优质的服务，点菜、上菜、派菜、酒水服务、结帐。 关心特殊客人和儿童，按照其相应的标准对其进行服务。 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客 中国最大管理资源中心 第 30 页 共 96 页 人的问题和投诉及时反映给相关负责人，寻求解决办法。 客人用餐完毕后，要征询客人的意见，做好记录并向上级反映。 负责开餐前的准备工作，并协助布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。 负责将厨房烹制好的菜肴食品准确、 及时的传送给餐厅值班服务员。 负责将饭菜订单传送到厨房内堂口。 严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的的食品有权拒绝送至客人。 负责与餐饮保洁工作人员做好餐后的清洁整理工作。 熙园铭座酒店餐饮部厨师长岗位职责 负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在的问题，向上级汇报提出改进意见，使厨房工作正常运 中国最大管理资源中心 第 31 页 共 96 页 行。 根据餐厅的客流量和预定的菜单的数目，填写《采购单》和《领料单》，验收餐厅用品的数量和质量，并将其按单发放。 全面检查菜品质量，杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。 虚心听取客 人的意见和要求，不段提高餐饮质量，推出新菜肴，满足客人的需求。 每天要检查各班组的卫生情况和厨师的仪表、个人卫生、出勤及遵守酒店的规章制度。 合理安排下属员工，作到团结协助完成任务。 负责对厨师进行业务辅导，组织实施各项业务培训。 沟通协调各个班组，加强团队协作。 完成上级领导交办的其他工作。 餐饮部经理与部门业绩考核标准 考核项目 标准 考核项目 标准 1 经营计划指标 19 菜点翻新花样率 30% 2 毛利额 20 菜单更换次数 4次 /年 3 毛利率 21 美食节 1次 /2个月 4 部门效益 22 餐厅员工上岗前例会 5 员工平均年收入（全员劳动指标） 23 出勤率 100% 6 每餐位年创收 24 执行酒店规章制度 100% 中国最大管理资源中心 第 32 页 共 96 页 7 费用指标（节约 %） 25 员工培训 2小时 /周 8 每周用餐人数 26 岗位外语合格率 85% 9 零点客人进餐人数均消费标准 27 开餐时部门经理巡视 4小时 /天 10 每周宴会次数及人次 28 重要活动现场组织与指挥 11 宴会平均标准 29 宾客表扬意见 360条 /年 12 酒吧人均消费标准 30 宾客满意率 100% 13 菜点质量（色香味形）合格 率 100% 31 宾客投诉率 ‰ 14 餐茶酒具化验合格率 100% 32 食品库存资金周转天数 30天 15 食品化验合格率 100% 33 每天餐位翻台率 2次 /天 16 环境卫生检查合格率 100% 34 每周效益分析及就餐客人预测报 1份 /周 17 全面卫生 1次 /周 35 部门辖区和员工被投诉情况 18 餐茶酒具破损率 3‰ 36 五、熙园铭座酒店工程部工作职责 中国最大管理资源中心 第 33 页 共 96 页 熙园铭座酒店工程部 主管岗位职责 贯彻执行总经理的指示，负责工程部的日常管理工作。 召开部门会议，检查各部门各类报表。 安排日常的维修保养工作，确保酒店设备设施的正常运转。 制定酒店大型设备设施的维修计划，报公司总经理审批后执行。 深入设备设施使用现场，及时掌握人员和设备的状况。 制定部门制度，并督导员工执行。 完成上级领导交办的其他工作。 安排下属各岗位的工作班次表、制定部门工作计划及工作完成进度表。 确保每件设施、设备能够正常的发挥其作用，维修后使设备设施达到规定的工作标准。 审批、检查各部件所需原料的标准规格，保证各项 工程的及时完成。 中国最大管理资源中心 第 34 页 共 96 页 熙园铭座酒店工程部电工工段岗位职责 在部门主管的领导下，负责全酒店电气设施的维修及保养工作，确保电力供应和电路的畅通。 每月向主管报告检修计划，并随时督促并检查其执行情况，发现有问题应及时上报部门经理，并提出处理方案。 贯彻执行岗位责任制，要求员工严格执行安全操作规程，确保设备及人员不发生安全事故。 做好下属员工的技术培训及考核工作。 做好技术档案的建立、管理和设备维修、检查、保养的记录工作，善于总结经验教训，逐步采用新技术、新工艺、使设备系统更加的完善。 加强与电力部门的 联系，防范各种以外断电。 做好所需材料和零配件的采购计划，保证常用材料和零配件的使用量。 完成上级领导交办的其他事物。 定期保养维修酒店全部电器设备，确保所有电器的完好无损 / 每天对各自的责任区进行巡视。 1 严格按照电工操作规程，值班期间做好记录。 1 按户公物，节约材料和零配件，尽量减少费用的开支。 中国最大管理资源中心 第 35 页 共 96 页 工程部经理与部门业绩考核标准 考核项目 标准 考核项目 标准 1 设备完好率 98% 32 员工培训 2小时 /周 2 能源费指标不超过营业额额 ～% 33 上岗前例会 1次 /天 3 安 全运行率 100% 34 执行制度 100% 4 计划维修的完成率 100% 35。