宾馆厨房设备议标文件范本(43页)-设备管理(编辑修改稿)

宾馆厨房设备议标文件范本(43页)-设备管理(编辑修改稿)内容摘要：

代表审批。 燃气用具 一 . 所有燃气用具必需已取得 天津市 燃气用具质量监督检验中心证书。 二 . 所有燃气用具等需适合当地使用。 三 . 设备供货商负责最后联接 则包括所有配件，如总闸 ，龙头。 制冷设备 一 . 所有冰柜，不论安装在柜台内， 或分离式安装或安放在平台上均需安装品质优良的减震装置。 二 . 冷库设备需要除湿及密封，并需附有压力保护装置。 由冷凝机组至蒸发器之铜管需作绝热包裹及适当地固定，高压管道需与低压管道分别包裹。 在 2 米距离内装有隔离开关。 三 . 所有冷媒 优先 选用环保式冷煤（如 R134A 及 R404 等 ）。 手柄、支架、锁、小五金等 一 . 设备内使用的小五金， 如手柄、铰、锁等必须为铜制及镀铬磨光或不锈钢制造。 二 . 所有抽屉、柜、冰箱等使用的锁，必须为圆形及镀铬磨光。 所有的锁必须牢固结实。 中管网通用业频道 中管网通用业频道 17 焊接 一 . 焊接必须采用电 弧焊氩气攎焊，不允许采用其它焊接方式。 焊条需与金属本身成份相同，透切地焊接，不能有砂眼，裂缝等不完整的地方。 焊缝必须坚固及有韧性。 多余的填料必须磨平及磨光至焊接物本身的颜色一样。 器具的工作面如工作台、泻水板、洗盆等，均需焊接。 如器具制造是超过一块不锈钢时， 两件不锈钢必须碰口连接地焊接，及磨平处理。 而不能采用补底点焊，再填锡方式。 二 . 所有焊接应尽量在工厂内处理及作表面处理，花纹应磨平磨光处理与原来的不锈钢一样，尽量减少地焊接，所有需要在工地焊接的设备必须采用连续焊及磨平处理完滑。 磨平磨光方法将按以下的“磨 平、磨光、表面处理”一节进行。 焊线底部应涂以防锈漆处理 , 以防经焊接后发生锈蚀。 磨平、磨光、表面处理 一 . 所有表面能看见的焊接即需要适当地磨平、磨光及作表面处理， 如果焊缝由于在焊接时下沉，则需整平及磨平不能有高底点。 在磨平时应避免不锈钢过热使变色。 在工序处理时应先粗磨平， 再磨光及作最后花纹表面处理。 二 . 所有由于不锈钢在加工时产生的拆裂，锯齿边等问题都需要磨平、磨光。 在圆角的地方需要磨平磨光圆滑。 所有焊缝在磨平后不能有重叠现象。 三 . 器具的外表处理需符合 表面处理法，里面则最低限度为 处理法。 不锈钢在加工时的划线需要磨光处理。 防锈处理 一 . 不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀 , 须经防锈处理。 在焊面表面需磨光以防锈蚀，底部适当地磨平后需涂上金属色泽的防锈涂料。 防锈涂料需经业主或业主代表审批。 二 . 当焊接镀锌框架时，应尽量在框架未镀锌时焊接，如果须要焊接镀锌框架，则需在焊接后涂上金属光泽的防锈涂料。 支架脚管 中管网通用业频道 中管网通用业频道 18 除特别注明外，所有支撑脚管应用不少于 38 毫米直径 x 毫米厚不锈钢通制造。 脚与脚之间距离不能大于 180 厘米。 所有脚管都应统一规格。 脚管横 支架 除特别注明外，所有脚管横支架应用 25 毫米直径 x 毫米厚不锈钢通造。 横支架应与立脚管垂直并保持平水。 除特别注明外，距地面为 200 毫米脚管横支架完全焊接及磨平。 脚管的安装 一 . 当设备要安装 350 毫米以上脚管时，脚管需要焊接在槽形补强撑上。 补强撑再用单面焊接螺栓固定在设备下面。 补强撑约阔 100毫米，高 25 毫米，长度与设备的长度相若。 二 . 脚管在焊接在补强撑时，脚管顶部要加上套管装饰。 当脚管是安装在活动连接套管内时，活动套管需焊接在补强撑上。 加强撑 所有工作面，工作台面，泻 水板，洗碟台面等都需要安装加强撑， 加强撑安装在台面中央，离两边距离不能超过 760 毫米。 补强撑用 毫米厚不锈钢造。 脚底调平用螺丝 所有脚管应安装不锈钢子弹形底端调平螺丝。 底端螺丝可调节 30 毫米范围的高低。 底端螺丝需要与脚管紧密连接。 底层板 一 . 当柜台下面装有底层板时，底层板应是 38 毫米高， 12 毫米折边成为槽形， 4 角剪切至与脚管配合，层板下面安装 25 毫米 x 100毫米 x25 毫米的不锈钢槽型补强撑。 二 . 活动式底层板与固定式层板材料相同。 四面 38 毫米高， 12 毫米折边成为 槽形，四面亦需剪切至与脚管配合，活动式层板每段不能超过 800 毫米，每段层板下都需有加强撑。 中管网通用业频道 中管网通用业频道 19 给水口位置 所有给水口的进水标高都需高于盛器液面水平，以防产生虹吸作用。 洗盆及泻水板 一 . 除特别注明外，所有洗盆及泻水板均用 毫米不锈钢造，整个都需要焊接及打磨光滑，任何焊接都不能采用锡焊。 洗盆的底部需作斜向排水出口，洗盆深度为 300mm。 洗盆的龙头安装在底部或安装在台面上。 洗盆和泻水板都作不锈钢表面处理。 二 . 洗盆的底部需安装 50毫米直径或 38毫米直径的英制套丝排水口 配件。 38 毫米 排水配件需配栓链和栓塞。 洗碟台 一 . 洗碟台除以下注明外，其它方面与泻水板做法相同。 二 . 洗碟台与洗碟机连接的地方需往下折 25 毫米，勾在洗碟机上 , 与洗碟机紧密连接，使水不能溢出洗碟台及洗碟机。 不锈钢台面 一 . 不锈钢台面应采用 毫米不锈钢制作，如果台面是与墙或其它较高的设备并排时，台面需折起 90 度高 150 毫米的挡板，挡板厚 38 毫米，四边要封密。 二 . 台面应折成 50 毫米直角方边台面。 台面需为整块不锈钢，台面下用 毫米不锈钢作补强撑，补强撑的做法如前文所述。 三 . 所有砧板台面需为高强实木板 作补强撑，台面再用 毫米不锈钢，台底嵌白胶板制作。 挂墙层板 挂墙层板用 毫米不锈钢造 , 层板前缘折 50 毫米厚直角 , 后面折高 38 毫米。 层板用 毫米不锈钢三角形支架用扩展螺丝栓安装在墙上。 支架的间距除特别注明外，不应超过 1500 毫米。 滑动拉门 中管网通用业频道 中管网通用业频道 20 一 . 除特别注明外，滑动拉门用 毫米不锈钢作外壁， 毫米不锈钢作内壁。 门需要安装平装式拉引手柄。 门采用双层式构造， 中间填以玻璃棉填料。 门厚 12 毫米。 门采用吊装式滑轨，及必须不用工具就可以卸下，以便清理。 二 . 双滑动拉门需要安装双滑轨，下面并安有门的限位器，以防门在滑动时变位。 柜内层板 工作柜及吊柜的柜内层板用 毫米不锈钢造 , 活动式。 层板底下安装补强撑。 暖柜的层板需要为多孔式活动层板。 背挡板 除特别注明外，工作台，工作台连柜，工作台连卧式冰箱，工作台连洗盆等，当安装在靠墙或与其它立式用具如立式冰箱等靠在一起时， 靠墙或靠在用具的一边需折起 150 毫米的背板，背板厚 38 毫米，两端密封。 挂门 柜台的挂门用 毫米不锈钢造外壁， 毫米不锈钢造内壁。 角位均需焊接， 门较链为不锈钢制造，门引手为平装式引手。 门锁将个别注明。 挂墙柜 挂墙柜外用 毫米不锈钢造。 底层板为固定式。 中间有一块活动 毫米不锈钢层板 , 层板两端的支架需牢固。 门为滑动拉门 ,造法如前文所述。 排 烟罩 01. 排烟罩主体用 , 排烟罩之蓬用 不锈钢造 , 烟罩长度如果超过 米 , 则合理地分段制造后在工地组装 : 每段之排风罩需要有排风吼接口 , 并附有风管连接之法兰 , 排风管之大小需合理地计算 , 风速不能大于 10 米／秒 , 中管网通用业频道 中管网通用业频道 21 每段之排烟罩并需提供铁壳照明 灯具 , 烟罩并需符合下列规格 : 02. 烟罩必须设计成用高速之排风槽有效地排去烟罩下面灶具所产生的油烟 , 气味 , 蒸气 , 烟气等。 03. 排油烟罩的流程必须设计成 ：挡板必须设计成不用使用任何工具就能卸下清理。 中式炒炉 01. 烟气中有毒一氧化碳排放小于 %， 燃烧噪音低于 65 分贝，必须已取得国家燃气用具质量监督中心证书。 02. 中式炒炉必须能适合 天津市 燃气。 03. 炒炉主架用角铁造，必须坚固并能承载炒炉所有之附件，所有角铁架必须涂有足够之防锈漆，防锈漆需经过厨房设备顾问审批。 04. 炒炉围板用 毫米厚不锈钢造 ，必须有足够之隔热。 05. 炒炉面用 毫米厚 304 不锈钢造，炉面及炉圈必须用一件钢板冲制而成 , 炉面下面必须有足够之承托，以免炉面下陷，炒炉面向前倾斜，在前面有 75 毫米宽 x 50 深集水槽，集水槽配有疏吼式隔滤篦子。 集水槽下面焊接有 50 直径排水接口，排水接口数量及距离必须合理地分布。 06. 炒炉后面设有 450 毫米高 毫米厚不锈钢制背板，背板厚度为 150毫米。 07. 每一个炒炉头必须配有摇摆式冷水龙头，水盆，炸茜架，摇摆龙头的开关必须设在炉背板上。 08. 每一个炒炉头必须配有火种及熄火保护装置，燃烧器为预混风不锈钢混 风室及设有耐高温金属网炉头，燃烧器必须配有电子脉冲自动点火与安全掣同步控制开关，燃烧器的加风由独立鼓风机供给，每个燃烧器的加风亦必须设有有加风调节阀门，以控制适当的加风。 燃烧器的控制开关及加风阀门必须适当地设置在炉的前面，并刻有 中管网通用业频道 中管网通用业频道 22 中英文指示有关之开关及调节方向。 燃烧噪音必须 70dB，燃烧值达90%以上。 烟气中一氧化碳排放量低于 % 09. 每个炉头必须设有燃烧室，燃烧室围有足够的耐火砖隔热，燃烧室顶部装有铸铁环，铸铁环的直径必须与炒炉配合，使燃烧室的火焰不能喷出。 燃烧室后部设有烧热水燃烧室，燃烧后的余热由信 道通往烧热水炉后室，把后室内的水锅的水烧热，再排出。 10. 所有不锈钢围身板必须设计成容易卸下使维修容易。 环保燃气式蒸柜 01. 烟气中有毒一氧化碳排放小于 %， 燃烧噪音低于 70 分贝，必须已取得国家燃气用具质量监督检验中心证书。 02. 蒸炉必须能适合燃烧 天津市 当地燃气。 03. 蒸柜内层网必须是 304 不锈钢制造。 分格数个别注明 04. 蒸炉设计需要适合造中国菜使用，特别需要适合蒸米饭，海鲜， 肉类及点心等。 05. 蒸炉主架用角铁造，必须坚固并能承载分格上身的一切配件，所有角铁架必须涂有足够之防锈漆，防锈漆需经过业主 或业主代表审批。 06. 蒸柜上身门面板用 毫米厚 304 不锈钢造，侧身板用 毫米厚不锈钢造，内胆板用 毫米厚 304 不锈钢造，围身必须有足够的隔热。 07. 每个蒸柜必须配有火种及熄火保护装置，燃烧室为 毫米厚304 不锈钢造水胆。 燃烧器为 毫米厚 321 耐高温不锈钢造耐燃管状炉头，燃烧器必须配有电子脉冲自动点火与安全掣同步控制开关。 燃烧器的控制开关必须适当地设置在炉的前面，并刻有中英文指示有关之开关及调节方向。 燃烧噪音必须 65dB，燃烧值达 90%以上。 烟气中一氧化碳排放低于 % 08. 所有不锈钢围身 板必须能设计成容易卸下使维修容易。