某食品公司饼干生产车间操作手册(编辑修改稿)

某食品公司饼干生产车间操作手册(编辑修改稿)内容摘要：

本去净的占 85%以上 ”。 感官鉴别时，取一把米放于手掌中，定睛观察，米粒背沟中可见米皮，但不能 “成线 ”。 ：随机取一把米观察，不能有成粒的砂石，只允许偶然可见稗粒或谷粒，谷稗超过二粒为不合格。 随机取 100粒整米，深黄色米超过一粒的为不合格。 理化指标的检验 直接比较法：从平均样品中称取试样 50克，放入便于目视比较的器皿或比色管中，直接与预先制定的精度标准样品对照比较，其精度符合哪个等级的精度标准样品，就定为哪个等级。 ① 糠粉 从平均样品中分取试样约 200克，分两次放入直径 ，按前面所述的筛理法筛动 2分钟。 每次筛完倒出试样后，轻拍筛子，使糠粉落入筛底。 全部试样筛完后，刷下留存在筛层上的糠粉，合并称重，计算糠粉百分率。 糠粉（ %） =糠粉重量 /试样重量 100% ② 矿物质从上面 检验过糠粉的试样中，拣出矿物质（含砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质称重。 矿物质（ %） =矿物质重量 /试样重量 100% ③ 其他杂质 从上面检验过糠粉和矿物质的试样中，拣出带壳稗粒和稻谷粒及其他杂质（含无食用价值的大米粒、异种粮粒等）一并称重。 其他杂质（ %） =其他杂质重量 /试样重量 100% ④ 杂质总量杂质总量（ %） =糠粉 %+矿物质 %+其他杂质 % 碎米、黄粒米、不完善粒检验 从检验过杂质的大米样品中（已除去杂质）称取试样 50克，放入直径 内，下接直径 ，筛 选小碎米。 通过 小碎米，倒入量器内，拣出其中的整米，按项目归属。 再将留存于 样全部倒入检验盘内，仔细拣出不足正常整米 2/3的大碎米，按标准规定拣出黄粒米、不完善粒，分别置于称量皿内称重，计算各自百分率。 小碎米（ %） =小碎米重量 /试样重量 100% 大碎米（ %） =大碎米重量 /试样重量 100% 碎米总量（ %） =小碎米 %+大碎米 % 黄粒米（ %） =黄粒米重量 /试样重量 100% 不完善粒（ %） =不完善粒重量 /试样重量 100% 各部门的职责：。 1 总经理 ⑴ 任命管理者代表； ⑵ 制定质量方针和目标； ⑶ 为公司生产运行配备合适资源； ⑷ 主持管理评审，确保质量体系实施及有效性； ⑸ 负责公司内部的沟通，促进各部门对顾客要求意识的形成。 2行政人事部 ⑴ 负责人事安排，后勤管理； ⑵ 负责人力资源的招募，培训工作； ⑶ 负责公司培训工作的组织和考核。 3生产部 ⑴ 生产计划主管负责编制生产排程表、生产计划，掌握生产进度。 ⑵ 生产部值班经理负责饼干车间、威化车间、夹心车间、蛋卷车间的生产计划落实生产和对生产进度的控制，并负责工序产品的标识工作。 ⑶ 协助采购做 好供方评定工作。 ⑷ 各生产车间、包装车间负责各自车间的卫生监督、生产管理。 ⑸ 各车间负责编制各自车间的生产作业指导书机器操作说明书。 4质量部 ⑴ 负责编制原辅料及成品检验作业指导书； ⑵ 负责全厂监测、计量设备的校准和有效性监控； ⑶ 负责进货检验、巡查检验和成品检验； ⑷ 负责化验室的管理； ⑸ 负责对检验结果的确认、标识和裁定，产品质量记录的管理和控制，组织对不合格产品的评审； ⑹ 负责车间的所有部门的环境卫生、产品质量的监督。 5销售部 协助总经理、管理者代表推行质量管理体系的运行； 负责合同的接收、评审， 确保合同各项要求都已明确和按期履行； 负责接收业务的订单，并下达生产通知到相关部门； 负责与顾客的沟通和联络（包括产品信息、合同处理、顾客反馈及客户投诉）； 负责售前售后服务，组织汇总顾客投诉； 负责市场调查和分析，组织对顾客满意度的调查，编制相应的调查统计表。 第四章 内部（质量）管理细则文本 内部（质量）管理细则是我们公司经营管理的总纲，它是根据章程的规定对企业管理提出的具体化、规范化要求。 内部管理细对外不具有法律效力，它只能靠行政管理权力保证实施。 内部管理细则是我们公司规章制度的一 种形式，为我们公司产品质量提供有力的保障。 一、管理大纲 1 为了加强管理，完善各项工作制度，促进公司发展壮大，提高经济效益，根据国。