20xx年紫文食品质量和食品安全管理体系程序文件汇汇编(43页)-程序文件(编辑修改稿)

20xx年紫文食品质量和食品安全管理体系程序文件汇汇编(43页)-程序文件(编辑修改稿)内容摘要：

制定紧急状况应变计划。 成立 “ 应急领导小组 ” ，将各成员之职务、联络方式加以明确（ 办公室 制作紧急联络电话张贴于公司内），并定期训练演习，以适应紧急情况需要。 同时， 办公室 应经常性地加强员工的安全培训，如火警疏散、工伤事故处理、食品安全意外事故处理等。 办公室 负责制定灾变产生时人员疏散计划，内容含：疏散路线、清场负责人、疏散后聚集地点等。 紧急事故处理及应变管制 灾变发生时，现场最高主管负责指挥人员处理，直至上一级主管赶赴现场。 灾变或危害发生时，应立即采取措施： a) 立即通知 行政 部，如为火灾立即报警； b) 立即进行初期处理，采取措施控制局势，避免紧急事故扩大。 参与紧急事故处理部门事先应调配人力、物力，依实际情况迅速处理，使紧急事故损失降到最低。 善后处理 对疏散人员进行清点，确保紧急事故现场人员已全部撤离。 对受伤人员立即进行救护，必要时立即送相关医院进行抢救。 弋阳县紫文食品有限责任公司 文件编号 ZWCX 版 本 A 标题 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分发号 第 15 页共 43 页 对因紧急事故造成死亡的人员家属进行抚恤。 对紧急事故现场进行全面清查 ，确保紧急事故现场不再有紧急事故发生之可能性。 做好事发现场保护工作，直至紧急事故调查工作结束后，方可对事发现场进行清理。 责任部门将整个紧急事故始末、时间、发生原因、处理状况、处理结果等，以报告形式提出，呈报总经理批示。 产品 对因灾受影响的产品进行清理、清点。 因灾受影响的产品经清理、清点后，由 HACCP 小组长召集 HACCP 小组成员开会讨论，决定对影响产品如何处置。 因灾影响到产品内在质量，包装内容物已外露的产品，作报废处理。 因灾仅影响到产品的包装，内容物未外露的产品，由质量技术部组织进行抽样检查，符合质量标准的要求，经更换 外 包装后，可投放市场进行销售；不符合质量标准要求的，质量技术部应进行复检，复检合格，经更换包装后，可投放市场进行销售；仍不合格，则作报废处理。 因灾未受到任何影响的产品，可继续进行市场销售。 食品安全事故 同行业或同类产品中，市场反应出现质量事故时， HACCP 小组应立即启动响应，应通过各种渠道，找出出现质量事故的相关信息。 HACCP 小组 在收集到相关信息后，应立即组织有关部门召开会议，必要时要求总经理参加，讨论出现质量事故的原因，分析质量事故对公司产品会带来的影响，以及公司应在日后的对策等。 食品安全事故会议应形成报告，报总经理批准并存档。 5 相关文件 无 6 相关记录 《意外事故调查表》 弋阳县紫文食品有限责任公司 文件编号 ZWCX 版 本 A 标题 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分发号 第 16 页共 43 页 人力资源控制程序 起草人： 万红冬 审核人： 林志泉 批准人： 林志泉 批准日期： 2020 年 08 月 28 日 1 目的 对承担食品 质量 安全管理体系职责的人员规 定相应岗位的能力要求，并进行培训以满足规定的要求。 2 适用范围 适用于承担食品 质量 安全管理体系规定职责的所有人员，包括临时雇用的人员，必要时还包括供方的人员。 3 职责 办公室 负责组织编制部门负责人及重要岗位的《岗位 说明书 》； 负责公司《年度培训计划》的制定及监督实施； 负责企业管理层面的基础教育； 负责组织对培训效果进行评估。 相关部门 负责提出本部门员工的培训需求； 负责本部门员工的岗位技能培训。 总经理负责批准公司年度培训计划，批准部门负责人的《岗位 说明书 》。 4 工作内容 确定岗位能力 承担食品 质量 安全管理体系规定职责的人中应是有能力的，对能力的判断应从教育、培训、技能和经历方面考虑。 办公室 组织各部门负责人编制《岗位 说明书 》，报总经理审批。 《岗位 说明书 》经审批后，作为各部门选择、招聘、安排人员的主要根据。 培训、意识和能力 公司将识别从事影响食品 质量 安全管理的活动的人员的能力需求，分别对新员工、在岗员工、转岗员 工、各类专业人员、特殊工种人员、内审员等，根据他们的岗位责任制定并实施培训需求。 新员工培训 弋阳县紫文食品有限责任公司 文件编号 ZWCX 版 本 A 标题 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分发号 第 17 页共 43 页 公司基础教育：包括公司简介、员工纪律、 产品知识、 食品 质量 安全管理方针和食品 质量 安全管理目标、食品 质量 安全管理、安全和环保意识、相关法律法规、食品 质量 安全管理管理体系标准基础知识等的培训。 在进入公司一个月内，由 人力资源部 组织进行； 部门基础教育：学习本部门工作的主要内容，由所在部门负责人组织进行； 岗位技能培训：学习生产作业指导书、所用设备的性能、操作步骤 、安全事项及紧急情况的应变措施等，由所在岗位技术负责人组织进行，并进行局面和操作考核，合格者方可上岗。 在岗人员培训 按 培训计划，每年应对在岗员工至少进行一次全面的岗位技能培训和考核。 特殊工作人员培训 特殊工序、关键工序人员的培训，由所在岗位技术负责人负责培训，培训合格后持证上岗；每年对于这些岗位的人员还应进行培训和考核； 电工 ，锅炉 等需取得国家授权部门相应的培训合格证书； 食品 质量 安全管理体系内审员应由食品 质量 安全管理认证咨询 机构培训、考核、持证上岗。 技术人员培训 各类 生产 技术人员应创造条件使他们的知识不断更新，由生产部负责人安排老师组织培训或外送培训。 转岗人员培训正按 和 执行。 通过教育和培训，使员工意识到： 满足顾客和法律法规要求的重要性； 违反这些要求所造成的后果； 自己从事的活动与公司发展的相关性。 公司鼓励员工参与食品 质量 安全管理，为实现食品 质量 安全管理目标做出贡献。 评价所提供培训的有效 性 通过理论考核、操作考核、业绩评定和观察等方法，评价培训的有效性，评价被培训的人员是否具备了所需的能力； 每年第四季度 办公室 组织各部门培训负责人及员工代表，召开年度培训工作会议，评价培训的有效性，征求意见和建议，以便更好制定下年度的培训计划； 办公室 加强对员工日常工作业绩的评价，可随时对各部门员工进行现场抽查，对不能胜任本职工作的员工，应及时暂停工作，安排培训、考核，或转岗，使员工的能力与其从事的工作相适应。 培训计划及实施 弋阳县紫文食品有限责任公司 文件编号 ZWCX 版 本 A 标题 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分发号 第 18 页共 43 页 每年年底 各部门上报 办公室 下年度的 培训安排 ， 办公室 于 12 月制定下年度的培训计划 (包括培训内容、对象、时间、考核方式等内容 )，经总经理批准后下发各部门，并监督实施。 需临时增加的培训各相关部门 报告办公室 ，报总经理批准，由相关部门组织实施。 5 相关文件 《岗位 说明书 》 6 相关记录 《年度培训计划》 《培训记录》 弋阳县紫文食品有限责任公司 文件编号 ZWCX 版 本 A 标题 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分发号 第 19 页共 43 页 设备、设施及工作环境控制程序 起草人： 万红冬 审核人： 林志 泉 批准人： 林志 泉 批准日期： 2020 年 08 月 28 日 1 目的 识别并提供和维护为确保食品 质量 安全所需要的 设备、 设施，识别并管理为实现食品质量 安全符合性所需的工作环境中人和物的因素。 2 适用范围 适用于为实现产品符合性并确保食品 质量 安全所需的 设备、 设施，如工作场所、硬件和软件、工具和设备、支持性服务，如：通讯、运输设施等的控制；对工作环境中的人和物的因素进行控制。 3 职责 办公室 负责对 公司办公 设施 、厂区环境等 进行控制。 生产部 对实现产品符合性及确保食品 质量 安全所需的工作环境进行控 制。 生产 部负责对实现产品符合性及确保食品 质量 安全所需的 设备 进行控制。 生产部 负责生产设备的使用、检修和调拨的管理，预防和处理设备事故； 生产部 负责建立健全生产设备的操作规程，制定重大设备的管理、使用和维护制度； 生产 车间负责组织本单位员工的技术业务培训及设备操作和培训，执行设备管理的有关规定； 4 工作内容 生产 设备、 设施的识别、提供和维护 设备、 设施的识别 公司为实现产品符合性活动及确保食品 质量 安全所需的 设备、 设施包括：工作场所 (车间、办公场所 等 )、设备和工具 (包括工、卡、量具 )、软件 (计算机网络 )、支持性服务 (水、电、气供应 )、通讯设施、运输设施等。 设备、 设施的提供 办公室 根据使用部门的要求及公司发展的需要，填写《 设备、 设施配置申请单》，注明设施名称、用途、型号规格、技术参数、单价、数量等，报总经理批准后，由 综合部负责组织安排采购或自制的有关事宜并具体实施采购； 生产 部根据使用部门的要求及公司发展的需要，填写《 设备、设施 配置申请单》，弋阳县紫文食品有限责任公司 文件编号 ZWCX 版 本 A 标题 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分发号 第 20 页共 43 页 注明 设备 名称、用途、型号规格、技术参数、单价、数量等，报总经理批 准后，由 综合部负责组织安排采购或自制的有关事宜并具体实施采购； 设备、 设施的验收 采购或自制完成的 设备、 设施，生产部派人进行安装调试，确认满足要求后，由 办公室 和使用部门在《 设备、 设施验收单》上签字验收，并记录 设备、 设施名称、型号规格、技术参数、单价、数量、随机附件及资料等内容。 《 设备、 设施验收单》由 生产 部保管。 验收不合格的 设备、 设施， 综合部 与供方协商解决，并在《 设备、 设施验收单》上记录处理结果； 生产 部对验收合格的 设备、 设施进行编号，建立《生产 设 备、 设施一览表》。 设备、 设施的使用、维护和保养 根据生产需要 生产 部组织编写 设备、 设施的操作规程，发放给使用部门。 对于大型设备或关键、特殊过程所用的 设备、 设施必须有操作规程，相关操作人员应经培训、考核合格后，持证上岗。 生产 部每年年底制定下年度的《 年度设备 设施 维修保养 计划 表 》 并 发至各部门执行 ，各部门 规定保养频次，发给使用部门执行，各岗位负责人监督检查执行情况。 生产部每 月 收集《 设备设施维修 保养 记录 》，整理归档并作为制定年度检修计划的依据。 日常 生产中车间无法排除的故障，应填写《 设备、 设施 维修保养记录 》报计划检修。 检修中的 设备、 设施应挂红色检修牌，并在《 设备、 设施 维修保养记录 》上记录检修内容，检修好的 设备、 设施应有使用部门负责在《 设备、 设施 维修保养记录 》上签字验收。 现场使用的 设备、 设施应有统一的编号，以便于维护保养。 设备、 设施的报废 对无法修复或无使用价值的 设备、 设施， 由使用部门报告 经总经理批准后报废，生产部在《生产 设备、 设施一览表》中注明情况 ， 报废的 设备、 设施应挂 报废牌。 工作环境 办公室应协助生产部 识别 并管理为确保食品 质量 安全所需的工作环境中人和物的因素，根据生产作业需要，负责确定并提供作业场所必须的基础设施，创造良好的工作环境，包括： 配置适用的厂房并根据生产需要适当装修，防止暴晒、风雨侵蚀和潮湿； 配置必要的通风、消防器材，保持适宜的温、湿度和职业卫生、安全； 生产部对车间设施实行定置管理，要考虑人体工效学的要求，努力提高工作效率； 确保员工生产符合劳动法规的要求。 5 相关 文件 《采购控制程序》 弋阳县紫文食品有限责任公司 文件编号 ZWCX 版 本 A 标题 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分发号 第 21 页共 43 页 设备操作规程 6 相关 记录 《设备、设施购置 申请单》 《 设备、 设施验收单》 《生产 设备、 设施一览表》 《 设备、 设施 维修保养 计划》 《 设备、 设施 维修 保养 记录 》。