iso22000认证简介(doc10)-其他认证资料(编辑修改稿)

iso22000认证简介(doc10)-其他认证资料(编辑修改稿)内容摘要：

食品安全小组应制定 CCP 计划， CCP 计划应经食品安全小组有关成员同意并形成文件。 为进一步需要， CCP 计划应为规范支持。 5． 3． 2 确定 CCPs 当加工步骤对危害产生有重大影响时，兼顾考虑达到可接受水平需要的措施，建立包括控制措施的 CCP。 对于每个 CCP，应选择相关控制参数以确定控制措施是否有效。 5． 3． 3 确定 CCPs 的关键限值 对于每个 CCP 应确定选定的监测参数的关键限值。 5． 3． 4 设计监控体系 对于每个 CCP 均应建立监控体系。 监测方法和频率应确定是否存 在偏离关键限值的产品并在其消费之前及时撤出。 监测结果应由实施纠偏行动的人员评估并做好记录。 5． 3． 5 CCP 的纠偏行动 对于每个 CCP，当监测结果表明关键控制点偏离关键限值时，应建立相应的纠偏措施，并用文件记录。 5． 4 设计 SSM 程序 食品安全小组应建立控制文件，以确定所有与食品安全相关的 SSM 程序。 5． 5 可追溯性 组织应建立可追溯体系，以确定产品批次、原料批次和加工过程记录的关系。 6 实施 FSM 体系 6． 1 对实施人员的说明 组织应证明所有员工均充分培训并意识到自己对食品安全的作 用和责任。 6． 2 可追溯性 6． 2． 1 CCPs 和 SSM 程序的验证 对于所有关键控制点（ CCPs），应计划和实施验证。 6． 2． 2 控制有安全隐患的产品 组织应示范程序，以确保无安全隐患的产品供应给消费者或被消费者使用。 为了适当地控制有安全隐患的产品，组织应建立文档化的程序。 6． 2． 3 紧急情况下的准备和反应 组织应评审并维持某一（某些）程序，识别对食品安全有影响的潜在紧急情况和可能发生的事故，以及对这些情况做出反应。 6． 2． 4 召回 应确定一些程序促进召回。 6． 3 监测 组织 应建立并维持某一（某些）程序，对显著影响食品安全的操作的关键特性进行常规监测。 包括追溯性能、相关操作控制及与组织食品安全目标符合性等信息的记录。 监测设备应予以校正和维护。 这一过程的记录根据组织的程序予以保留。 6． 4 文件和记录的控制 6． 4． 1 通则 6． 4． 2 文件控制 FSM 体系要求的文件应予以控制。 记录是一种特殊类型的文件，应根据 的要求予以控制。 6． 4． 3 记录的控制 所有是记录都应有法律效应并应根据产品的货架寿命、法定要求和消费者要求保留一段特定的时间。 6． 5 交流 组织应建立交流的渠道，确保交流与食品安全有关的信息。 7FSM 体系的保持 7． 1 通则 组织应维持文件化程序，保证 FSM 体系的连续性和及时更新，确保食品安全。 7． 2 体系和变化的评估 7． 2． 1 体系审核 组织应计划和实施审核，以验证 FSM 体系。 7． 2． 2 安全性可疑产品的评价，投诉和审核报告 7． 2． 3 体系的确认 体系的总体性能通常通过体系确认进行评价。 7． 3 体系更新 7． 3． 1 通则 FSM 体系应不断更新，确保体系反映组织的活动及计划控制危害的最新信息。 7． 3． 2 与食品安全小组进行交流 7． 3． 3 外部和内部新信息和要求的评价 基于与食品安全小组的交流及组织的食品安全方针的任何变化， FSM 体系应进行更新。 食品安全小组应评价这些信息。 8 管理评审 组织的高级管理层，应定期评审食品安。