haccp官方验证程序(ppt13)-haccp(编辑修改稿)内容摘要：
一旦确定了显著危害和 CCP，进而验证评判工厂的 HACCP计划，以确定危害在 CCP上是否得到了正确控制。 （ 1）审核工厂 HACCP的制订过程 （ 2）通过 HACCP作技术审查，以确定 （ 3）审查确定危害、 CCP、监控方法、记录、纠偏措施和验证方法的正确性 第五节 确定 HACCP计划的正确执行 评价工厂的 HACCP计划后，验证官员应调查确定工厂是否正确地实施了计划。 该评审过程中官员会通过观察，进行询问。 第六节 审查 HACCP记录 记录是判断 HACCP计划是否正确的执行的关键。 记录包括监控记录、纠正行动记录和验证记录。 （ 1）选择拔足够数量的记录进行审查 （ 2）对监控记录加以审查 （。阅读剩余 0%
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