749营销管理-麦当劳的业务领导(ppt28)-领导艺术(编辑修改稿)内容摘要：
筆寫的可能錯誤金額及浪費時間。 • ，以使顧客不必下車就能快速購買，減少停車排隊的時間浪費，要用最短的時間有效率的服務顧客。 現場作業技術特徵 • 3. 填充飲料的機器案飲料的種類及大、中、小杯來設計，不但可以節省作業時間，也可以使的每一杯飲料都一樣，不會太多或太少。 • 4. 薯條、炸雞及各種肉片等不同種類的炸爐，為達到標準化，麥當勞都會要求要以一定的時間來料理，在炸雞或薯條放進爐子後，只要一個按鍵，會根據機器所設定的時間發出響聲，提醒工作人員已經好了，也可確保薯條及炸雞品質的一致性。 現場作業技術特徵 • 5. 煎爐，也往爐子是單面，為提高效率，不惜斥資購買雙面煎爐，可以同時間調理肉的雙面，在肉片調理好之後，也會自動提醒員工，一方面縮短了煎肉片的時間，另一方面也能提供相同的品質。 • 6. 設備佈置順序也和服務人員拿餐流程相符，鍵盤以產品產品單價設計，縮短結帳的時間，提昇其服務的速度，於最短的時間內服務最多的人。 防呆裝置的使用 • 麥當勞也設計以下各種防呆裝置來預防、阻止錯誤的發生，也是麥當勞對於品質堅持的一個重點。 • 1. 各種炸爐的時間控制裝置，可以預防薯條等產品因炸的時間不一致而使口感不同。 • 2. 點餐機器 Keyin的設計可加快點餐速度，也減少金額錯誤的機會。 • 3. 點餐前必須先鍵入客層才能開始點餐，如此便不易將前後兩位顧客的東西弄混在一起。 防呆裝置使用 • 品依不同的時間以鐵牌隔開，藉以分辨漢堡是否已超過存放時間，也確保每一份出去的漢堡都是新鮮的。 • ，避免頭髮掉入食品內。 • ，以保衛生。 • ，如黃色用於廚房、紅色用於跟顧客相關地方如擦桌子、藍色則用於廁所等地方。 防呆裝置使用 • ，可定時確定廁所的清潔。 • ，採先進先出法，確保食品新鮮，避免食物過期。 • ，避免冷。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。