558标准卫生操作程序(ssop)简要介绍(ppt39)-作业指导(编辑修改稿)内容摘要：
理 加工人员个人卫生不良 清洁消毒不当 卫生操作不当 生、熟产品未分开 原料和成品未隔开 防止交叉污染 预防： 工厂选址、布局提前与有关部门取得联系 加工工艺布局合理 清洗消毒和加工车间分开 物理隔离 • 加工：前后工序，如：生、熟之间完全隔开 • 贮存：原料、成品库 防止交叉污染 个人卫生 • 手的清洗消毒：进入车间，过程中 • 不能佩带首饰：可能造成物理危害，微生物生长 • 不良卫生习惯：吃东西，乱摸物品 污染： – 大肠菌、沙门氏菌等肠道致病菌，金黄色葡萄球菌 防止交叉污染 明确人流、物流、水流的方向 • 人流从高清洁区到低清洁区 • 物流包括产品、废料和包装等，不造成交叉污染，可用时间、空间分隔 • 水流从高清洁区到低清洁区 手的清洗消毒及卫生间设施 手的清洗消毒 目的：防止交叉污染 洗手六步骤 1. 清水洗手 2. 擦洗洗手皂液 3. 用水冲洗净洗手液 4. 将手浸入消毒液中进行消毒（ 1分钟以上） 5. 用清水冲洗 6. 干手（干手器，一次性纸巾，消毒毛巾等） 手、鞋消毒液配制浓度参照表 常用消毒剂品种 手消毒液浓度 鞋消毒液浓度 次氯酸钠、漂白粉 碘伏 新洁尔灭 乙醇 50mg/l（余氯） 25mg/l（有机碘） %% 6575% 200mg/l 100mg/l 手的清洗消毒及卫生间设施 手的清洗消毒 洗手消毒的设施 • 非手动开关的水龙头 • 有冷热水或预混的温水 • 合适、满足需要的洗手消毒设施，每 1015人设一水龙头为宜 流动消毒车 手的清洗消毒及卫生间设施 手的清洗消毒 频率：每次进入车间时、加工期间不同产品确定不同消毒频率，手接触了污染物、废弃物等后 检查和监测（检测消毒液的浓度、化验室定期做表面微生物检验等） 手的清洗消毒及卫生间设施 卫生间的设施 位置：与车间建筑连为一体，门不能直接朝向车间，有更衣、鞋设备 数量：与加工。阅读剩余 0%
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