餐馆店长经营培训手册doc11-管理培训(编辑修改稿)

餐馆店长经营培训手册doc11-管理培训(编辑修改稿)内容摘要：

企业的正确发展。 因为作为第一线的管理者，也是最了解现场的销售的人，他应该有足够的思考与判断能力。 上令下达是店长的职责所在。 但是，如果对并不合理的经营指令与经营制度，不提出个人的看法与意见，最终不仅仅是造成企业的损失，同时也是店长与员工们的损失。 （ 3）处事犹豫不决，当断不断 在权责范围内所遇到的大小事情，必须当机立断，并敢于承担责任。 不敢作决定或决策的店长，是一种回避责任的行 为，也是一个不称职的店长。 对于这类店长，经营者应该尽快撤换。 （ 4）工作得过且过，没有设立高标准 俗语说；有志者，事竟成。 对自己没有提出高要求，自然没有公司及个人的大发展。 无论公司处于哪个阶段，总是会有更高的要求在前面，经营者与店长都应满怀激情地向下一个目标进发。 没有给自己设立目标与要求的店长，将会被更有理想与激情的人淘汰。 （ 5）喜欢独占成果 如果成功就夸大自己的能力，如果失败就推给部下逃避责任。 这样就不具备身为店长的资格部下也永远不会心悦诚服。 这种店长常会感到来自部下工作上的不配合与对其职位的挑战。 （ 6）企业基本的组织运作机制理解不够深刻与透彻 诸如遵守企业内的各种组织规定或联络直接上级领导等都是组织重要的基本运作，但组织的沟通也是属于基本的运作。 组织运作机制是企业正常运转的生命线，如果对此了解不深或不够透彻，是无法把店务管理做好的。 （ 7）不会培训部下 店长的自我成长必须建立在团队成长的基础上。 如果没有团队的成功，就不可能有个人的成功与成就。 让部下“有能力工作”，是培训部下的前提。 培训的目的，是为了使工作行为更加规范，工作效率得到提高。 此资料来自 企业 ()，大量的管理资料下载 （ 8）不具备基本知识 劳务管理的教育、管理知识与生活常识 、安全防范意识等都是店长所需掌握的基本知识的一部分。 （ 9）只会提供与汇报对自己有利的情报 以为只手可以遮天的店长，整天挖空心思欺下瞒上，终也会有暴露的一天。 （ 10）只会注意别人缺点，从不关心别人优点 不会挖掘下属的优点，不会适度地赞赏部下，只会对下属的缺点斤斤计较，调拨离间、等于给自己工作设置障碍。 任何人都希望自己的工作得到肯定和赞许。 适度的赞许，会让下属更加努力地工作，同时对管理也不无好处。 五、待下属的方法 对待下属的工作 （ 4）使其理解公司的方针、目标、方向、希望从业人员如何去做等事项。 （ 5）分配每个人的工作种类和范围。 （ 6）给予每个人工作目标、达到何种程度、水准。 （ 7）激发工作动机 （ 8）指示、指导、建言、忠告。 （ 9）提供有关工作上的情报，如同业竞争、商品信息等情报。 （ 10）简化及评价工作。 （ 11）知识、技能的指导 （ 12）留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。 （ 13）帮助解决部属所遇问题。 （ 14）率先工作才能领导全体。 提升下属 3 倍干劲的赞美方法 （ 1）奖励的效用 ★ 关爱是五分教育、三分赞美、二分叱责，使其成为有用之人。 ★ 做给他看、说给他听、如果再赞美他，就没有叫不动的人。 （ 2）高明的赞美方法 ★ 该赞美什么：好的成果、技术进步、努力工作。 ★ 如何赞美：对个人 （到底还是你行。 ） 理性 （ 110%的达成目标，的确厉害） 感情 （太好、太棒。 ） （ 3）何时赞美 ★ 当场 ★ 当场赞美后，过几天再赞美一次。 （ 4）何处赞美 ★ 公司场合 （全体例会、会议时等） ★ 本人不在时 （由别人传达） 提高效力的叱责法及步骤 逐渐严厉：△ 以“暗示 ”促使反省（如最近笑容不知藏到哪里去） △ 以“劝告”促使反省（如各个角落应打扫整洁） △ 以“警告”促使反省（如说明方法不亲切，应该作有说明力的说明） △ 以“叱责”促使反省（库存已超出一定额度，须加强销售） △ 以“制裁”促使下属猛醒（已连续 4 次迟到，年终奖金将评为 D 级） 有效叱责法的重点 此资料来自 企业 ()，大量的管理资料下载 （ 1）该叱责什么：违反工作纪律； 违反义务（不服从命令、指示）； 不够努力；业绩不佳。