有机食品认证申报指南(编辑修改稿)

有机食品认证申报指南(编辑修改稿)内容摘要：

记录的名称和方法 （ 3）机械设备的维修及清洗 ①使用前后的清扫、清洗方法 ②机械和器具的维修方法 ③消毒方法及消毒后处理、对其效果的确认 ④使用药剂的清单 ⑤记录的名称和方法 （ 4）、批号管理 ①有机识别用的货物的批次号编号方法 ②从原料到产品出货的各道工序的货物批次号编号管理方法 （ 5）、出货 ①产品的检查方法及标准 ②不合格产品的处理 ③合格产品的保管方法 ④出货程序（与普通农产品的区分、向运输人员的交货） ⑤记录的名称及方法 （ 6）、卫生管理 ①工厂 内外及相关设施的防虫防鼠方法 ②对外委托单位的选择标准 ③使用药剂的清单 ④记录的名称和方法 （ 7）、投诉的处理 ①接到投诉时的对策 ②投诉原因的调查、改正及预防措施 ③记录的名称及方法 14 （ 8）、给认证机构的报告 ①同意接受注册认证机构的检查 ②年度栽培计划、实际栽培结果、收获累计、生产损耗及不合格产品的数量、分客户的销售业绩。 （ 9）、记录管理 ①各种规程及文本数据的完成、修改方法 ②完成、修改后的新版文本的使用方法 ③记录名称 （ 10）、内部检查 ①内部检查的实施计划 ②内部检查员的责任和权限 ③发现问 题时的改正措施 ④改正措施效果的验证 ⑤记录的名称 （ 11）、合同内容的确认 ①合同及定货要求事项的确认方法 ②要求事项的传达及通知事项 ③合同内容及定货要求发生变化时的措施 ④记录的名称 （ 12）、教育、培训 ①必要的教育、培训内容和目的 ②认证机构举办的培训班的参加情况 （三）、记录的完成和保存 文本及数据数据类文件的管理规程（保存时间 3 年以上） （四）、内部检查 内部检查监督方法规程 15 对操作规程进行定期重新审阅、修订的规程 对生产过程进行检查和确认并提出改进意见的规程 对各类记录进行 确认、签字认可规程 （五）、合同内容的确认 为了确认和履行合同及定单要求的规程 （六）、教育和培训 对本企业参与有机生产经营活动的所有成员进行的必要的教育和培训规程。 二、生产过程控制体系 遵循《有机食品认证技术准则》的要求，建立并完善企业生产过程控制体系： 产品必须来自己建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。 加工产品所用原料必须来自已建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。 在整个生产过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包 装、贮藏、运输标准： （ 1）有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，而普通食品则允许有限制地使用这些物质； （ 2）有机食品的生产和加工过程中禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。 （ 3）有机食品的生产和加工必须建立严格的质量跟踪管理体系，因此一般需要有一个转换期； 有机食品在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的协调和可持续发展，在 16 整个生产过程采用积极、有效的生产措施和手段，使生产活动对环境造成的污染和破坏减少到最低 限度； 三、追踪体系 （一）追踪体系的概念 追踪体系作为食品质量案例管理的重要手段。 Codex 的一个特别委员会对可追踪系统的定义表述为“食品生产、加工、贸易各个阶段的信息流的连续性保障体系。 ”可追踪系统能够从生产到销售的各个环节追踪检查产品，有利于监测任何对人类健康和环境的影响。 通俗地说，该系统就是利用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保有相关的管理记录，从而可以进行追踪的系统。 有机食品的可追踪是指对从最终产品到原材料以及从原料到产品的整个过程，根据生产日期、生产及加工记录、原料到货记录、仓库保管记录 、出货记录等各种记录和票据必须是可以追踪调查的。 追踪体系是一个保存系统，可以跟踪生产、加工、运输、贮藏、销售全过程。 是有机生产的证据。 是检查员检查评估是否符合有机的重要依据。 是生产者提高管理水平的重要依据。 对于同时进行常规生产和有机生产的生产者，追踪体系尤其重要。 参考有机认证中心建议生产基地农事活动记录表建立跟踪审查系统。 （二）追踪体系的好处 追踪体系的确立能带来如下的好处： 17 最终产品出现违反准则的情况时，能方便对违规事项的原因查找。 原因找到后，使需要回收货物 的量最小。 削减回收费用。 因为能清楚地掌握原材料的出处，所以能分析、辨别所用原材料的风险度。 能在记录上使最终产品的品质保证成为可能。 符合 ISO9000 系列及 HACCP 的要求。 反之，如果产品未确立追踪体系时，一旦其最终产品发生问题就会遭受很大的损失。 （三）追踪体系的要素（种植业部分） 地块分布图、地块图。 清楚地显示出地块的大小和方位、边界、缓冲区及相邻土地的状况，显示作物、建筑、树林、溪流、排灌系统及明显标示等。 产地历史记录 联系起来的代码。 2）批次号在有机食品的鉴别中， 起着重要作用。 3）批次号的确定没有特定的标准，但一经确定就应连续使用。 4）批次号应指明地块号收获日期等要素。 经认证的投入物 所有在产地中使用的投入物必须经认证中心认可或得到相关认证机构的认证。 1）产地历史记录应详细列举过去的作物种植和投入物的使用。 通常包含地块号、面积、有机种植或常规种植，作物品种和每年的投入物，投入物使用的数量和日期。 18 2）新购买或租借土地的生产者应要求得到原所有者签署的记录以前种植过程的陈述文件（ 3 年内）。 3）有机种植者全部名称 农事活动记录 全部有机种植者农事活动记录 是实际生产发生事件的详细记录，如施肥、除草、防治病虫害、收获的日期和形式、投入物记录、天气条件、遇到的问题和其他事项。 投入物记录 1）投入物记录详细记录了外来投入物的购买，包括种类、来源、数量、使用量、日期和地块号的信息。 2）这些信息可记录在上面所说的产地历史记录和农事活动记录中，也可记在专用的投入物记录表上。 3）记录应和地块号相关联，可以从收据和标签上加以。