厨房规章制度(doc)-其它制度表格(编辑修改稿)内容摘要：
，须将完整的、干净的两套制服退回。 5. 保持菜架、菜柜及各类蔬菜的分类，整洁摆放。 二 . 验收：严格按照厨房要求验收各类食品，具体做到：看（新鲜度）、捡（把不好 的捡除）、称（数量）过三关，肉类看是否新鲜，闻其味是否变质，如达不到要求立即退货并重新补充。 三 . 检查：每天厨房必须安排专人检查所有储备的各类食品的数量及质量，如有发现缺货或变质，应及时通知采购部门进行补充；若无法补充的，应在第一时间内通知楼面估清内容。 若发现厨房员工故意怠工，影响餐厅正常营业，或造成原材料过期变质，给餐厅造 中国最大的管 理 资料下载中心 (收集 \整理 . 大量免费资 源共享 ) 第 3 页 共 4 页 成损失的，视损失大小以及情节严重给予处罚和赔偿。 四 . 准备：切配工按安排进行领料、备货，认真细致地加工准备好各种原料，合理分配，以使物尽其用。 炉灶工开餐前检查各种调味品及酱汁是否足 够，开餐中的菜品保证符合本餐厅的要求与。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。