食堂厨师与厨工岗位培训课程(35页)-管理培训(编辑修改稿)内容摘要：
厨师、厨工职责 厨师职责 负责食堂人员日常工作的安排与人员管理； 制定每星期的菜谱； 负责指导厨工做好食堂各项工作； 企业通用业频道 16 负责每天把新鲜的菜类等物品采购到位，以确 保员工就餐的正常供应； 按照公司的要求准时开饭并维持食堂的 就餐纪律； 按时完成部门主管交办的各项工作； 直接向人事行政部主管负责。 企业通用业频道 17 服从厨师的管理并按时完成任务； 负责做好洗菜、洗碗、擦桌子、擦碗柜、 拖地板等卫生工作； 认真做好食堂里的桌椅摆放并保持卫生； 企业通用业频道 18 根据厨师的要求，按时、按量煮好每天 的干饭与稀饭并保持温度； 协助厨师开展工作，确保员工用餐的正 常供应； 直接向厨师负责。 企业通用业频道 19 六、食堂工作流程 就餐时间 早餐时间： 07： 25—— 07： 55(日班 ) 08： 00—— 08： 30(夜班 ) 中餐时间： 11： 00—— 12： 20 (三次开餐时间分别为： 11： 00、 11： 11： 50) 晚餐时间： 17： 00—— 18： 20 (三次开餐时间分别为： 17： 00、 17： 17： 50) 宵夜时间： 22： 00—— 22： 20 企业通用业频道 20 厨师日常工作流程 6:00— 8:30到市场买菜 8:30— 10:30按当天菜谱安排厨工对肉菜蔬菜的洗 切及配料等工作 10:30— 11:40炒菜 11:55— 12:10吃饭 12:10— 12:30安排厨工收拾清洗碗筷、打扫食堂卫生 企业通用业频道 21 14:30— 15:40到市场购买当天补充的肉菜 15:40— 16:30做炒菜准备工作 16:30— 17:40炒菜 17:55— 18:10吃饭 18:10— 18:30安排。阅读剩余 0%
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