20xx年某茶厂工艺流程操作规程、设备操作规程(doc35)-生产制度表格(编辑修改稿)

20xx年某茶厂工艺流程操作规程、设备操作规程(doc35)-生产制度表格(编辑修改稿)内容摘要：

： 鲜叶入库验收表 物资 釆购验证记录 半成品检测表 成品 检验原始记录 成品出厂检验 报告 不合格处置记录 中管网制造业频道 中管网制造业频道 余姚 市 建军 茶场 检 验 规 定 修改号 08/A 编号 QS/GY032020 页 数 1 目的： 本规定规范绿茶制作质量检验要 求 ,确保产品质量在各生产过程完全满足和控制技术指数，保障消费者安全品尝本厂有机茶产品 ,为争创名优品质、本场釆用国家标准及有机茶标准要求制订本规定。 适用范围：绿茶初制，生产的产品的检验、涉及新品祌时本规定按增加的品种标准实施修改和调整 , 当本规定与国家法规不符时应及时修改，包刮堪误，确保文件的适用性、有效性 , 责职：有质检科负责制定和修改本规定、经审核批准后实施。 引用标准： GB14456 GB2763 GB27622020 条件 SB/T10035 GB9683 6 标签 GB7718 7 国家质监总局 (2020)第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》 8 茶取样 GB8302 GB8303 10 茶水浸出物测定 GB/T8305 11 茶总灰分测定 GB/T8306 12 茶粗纤维测定 GB/T8310 13 茶粉末和碎茶含量测定 GB8311 14 茶叶感官审评方法 SB/T10157GB/T18797 相关检验文件： 1鲜叶验收规定。 2食品用包装验收规定。 3成品入库检验规定。 中管网制造业频道 中管网制造业频道 余姚 市 建军 茶场 鲜叶 入库 验收规定 修改号 08/A 编号 QS/GY032020 页 数 2 目的： 本规定确定新鲜叶采摘要求和验收标准，其统一质量和及时合适地匀衡生产，控制品质符合要求、各采摘工合理采收有据可依，避免该采的漏釆、成熟过期，未到形状期先采摘、产量下降等二种因素。 范围：仅适用于无性栽植的白茶、绿茶品种采摘 验收。 责任人： 生技科长 、 质检员 对釆摘期间的人员、时间、釆收地块全靣负责实施，具体操作参照附表（鲜叶入库、验收表）。 （一） 鲜叶 入库 验收标准表 嫩度 匀净度 新鲜度 目测；叶色鲜绿、有茸毛、叶质柔软一叶一芽、一芽二叶、长度 2/4cm，用双手食母指在叶柄部位摘下，轻摘轻放。 老嫩一致、大小一致、叶片完整、不破碎、无虫害、冻伤叶、老叶 . 茶果、鳞片、非茶夹入物 ,无不符合标准的茶叶。 鲜爽度好、芽叶自然舒展，色泽鲜活，不萎缩，含水量不低干 70%，不发热，变色及酒精气和水闷气味。 选择采摘时间 采摘标准 采摘用具 春叶开摘时间 3 月至 5月底，具体根据茶叶发芽状况气侯条件灵活掌握，一般发芽率达到了 3 一5%时开采。 分批多次采摘，达到优质嫩叶要求。 上午露水収干后。 下午 5 时前 结束。 雨天晴后二小时。 秋叶： 9 一 10 月份开摘。 极品级：标准；全单芽。 一级：一芽一叶或长 2/3cm 二级：一芽二叶。 长 2/3cm .叶柄部位摘断，柄小于 3mm 特级、一级品单独存放。 盛器具应当透气、卫生、无异味污染容器盛鲜叶，容积 1 千克左右为宜、防止太阳直接照射，禁止用布袋、塑料袋等不透气的存放茶叶，防止茶叶发热变红，以竹编用器为宜 ^ 以上内容未规定到位的、按经验验收，验收时检验人员根据鲜叶表中要求验收 ,要求填写记录 中管网制造业频道 中管网制造业频道 余姚 市 建军 茶场 鲜叶 入库 验收规定 修改号 08/A 编号 QS/GY032020 页 数 3 取样： 取 10 克鲜叶 放法： 摊在平台上 或手掌 分选， 验收 内容： 7 项 芽叶状态 ： 单芽、一芽一叶 、 一芽 二 叶 、 一芽三叶 净度 ：叶片完整、不破碎、虫害、茶果及非茶夹入物、 鲜嫩度 ：芽叶舒展色泽鲜活、挺拨不萎缩 勻整度 ：嫩绿一致、大小一致长度 一致 叶状大小度 ：长度 2~4cm、柄 05cm 气 味 ：色 泽变 、 水闷气味、酒糟气 等 级 ：按 1~2 级定。 数量 ： 验收时对以上内容分别填写《鲜叶验收 记录 表》 不合格控制：对外形不一致性的芽叶或有非茶类杂质及叶带长柄的轻微不合格品，挑拣返工、达到符合要求从重 新验查入库。 注：采摘关是确保鲜叶符合质量指标的关键控制点、采摘人员采摘技术是关键， 采摘员工都 应具有 熟炼 采摘经验 、新员工招进应进行岗前培训。 中管网制造业频道 中管网制造业频道 余姚 市 建军 茶场 包装材料 入库 检验规定 修改号 08/A 编号 QS/GY032020 页 数 4 目的 ：对外购内包装复合袋、罐进货入库验证、确保采购物资符合食品用卫生要求、预防非食品用包装用于茶叶包装、避免带来违害人身健康的包装材料污染茶叶。 检验范围 :茶叶用内包装 .外包装 :标签印制 . 引用标准： GB9683 复合食品包装袋卫生标准 SB10035 内包装检验指标 : 规格一致、数量正确（验看送货单）、无污染物清洁净度好。 使用原材料、食品用聚乙（丙）稀，执行标准相符，索取供方执照复印件及产品检验扱告复印件 判定方法：目测、核对、验证书。 外包装检验指标 ： 规格 型号 、数量（验送货单） 外观质量、盖密封度吻合、无变形、无刮痕等 、无污染物清洁度好。 印刷质量、 无色差、 字迹要清晰，光洁要亮。 执行标准，索取供方营业执照生产许可证，产品检验检定证 书 （质检质检验报告）复印件，验证。 进货检验报告 报告编号： 产品名称： 规格 型号： 供货单位： 交货数量： 抽 检 数： 验证方式： 验证项目 技术要求 检验（验证）结果 判定 规格型号 按采购单及其他约定要求 数量 验送货单 数量 外观质量 盖密封度吻合、无变形、无刮痕等、无污染物清洁度好 印刷质量 无色差、字迹要清晰，光洁要亮 执行标准 符合食品用包装材料规定 检验报告 产品检验检定证 书 复印件 结 论 □ 合格 □ 不合格 检验员： 日期： 不合格品 处置情况 □ 入库 □ 退货 □ 调换 □ 让步接收 批准： 日期： 中管网制造业频道 中管网制造业频道 余姚 市 建军 茶场 生产过程 自行 检验规定 修改号 08/A 编号 QS/GY032020 页 数 5 检验目的：茶叶制作 过程质量 控制、是保障品质合格的主要 管理工作。 检验方法：首检、巡检、 互检 （有岗位工人负责）完成。 适用范围：鲜叶处理、杀青、烘焙 、 点。 责任人： 岗位工 人： ： 检查 萎缩 度 、 摊放时间 、 摊放用具卫生状况 ， 操作人员自检。 2 杀青， 检查 杀青机温度、投料操作， 杀青后茶 叶应具有质量 、 感官 、 手感 、 气味 3 揉捻： 检测外形状 ， 时间 、 力度 （ 防止流汁 ） 4 初 烘 ： 检测温度规定 ， 时间 、 气味 、 干 燥度 5 足烘 ： 检测 水份 、 香气。 每亇操作工对 过程检查应作记录 ， 防止不合格品流入下道工序。 附表： 过 程 检 验 记 录 GY/JY 检验项目 技术要求 检验结果 生产日期 结 论√， 备注 1 摊青 诿软度 时间用具洁净 2 杀青 成团不碎 手感气味 3 初 烘 特香气味、手搓易碎 4 足烘 干燥极香 、 手捻粉状 5 包装 净含量、 包装袋 .封口 不符合项处理意见： 检验员： 日期： 中管网制造业频道 中管网制造业频道 余姚 市 建军 茶场 成品检验 规定 修改号 08/A 编号 QS/GY032020 页 数 6 入库检验目的：把好茶叶最终控制关、确保入库茶叶滿足质量要求。 检验方法： 由化验随机抽 样、一批封存一批化验用，作好标识存样。 检验范围： 感官、 标签 、 净含量 、 水分 、 碎末 、 非茶类 6 项。 （ 委托检验 13 项 ） 责任人：质检员独立行使 判定 一、 每批次生产为基础、随机抽样包装成品 100g，按标准检验， 二、 抽样物放在样盘内 .轻匀筛动样盘随后用手分辩外形 .填写记录 . 三、 用称量 器从中称出 3 克，放入评审杯、用 80℃以上开水冲入杯内满为止、盖上盖 5 分钟后将茶汁倒入品茶杯，首看汤色 ,嗅闻评审杯中香气，用匙品茶汁滋味，将评审杯内茶叶倒入叶底盘，加 清水验看叶底，并按序记录。