uht超高温瞬时灭菌复习资料(编辑修改稿)

uht超高温瞬时灭菌复习资料(编辑修改稿)内容摘要：

壁；（ 2）蒸汽压力不足，都会致使 TSL42 低于 117℃。 胶气出现香味时： 表明 V33 冷却不足，使水溶性气体挥发，当 TC99 与 TT02 相差 68℃适宜 ,在不开 V V31 时看 TC9 TT02 温度差来调节管道温度时打开 V3323分钟后看温度差，再调整，如果 V V31 打 开，则看 V34真空度调整，检查标准，排地时水中无香味，如果温度下降，但香味12 依旧，表明（ 1）带黑塞的管道侧漏到旁路；（ 2）结垢；（ 3）调节V33 不足。 糊管： 原因（ 1）收的鲜奶质量不好；（ 2）还原奶水合不好；（ 3）奶的含气量太大。 （ 4）生产时间过长 七、 12 吨 UHT 代码 八、现场工艺流程讲解 质量的概念最初仅用于产品，以后逐渐扩展到服务、过程、体系和组织，以及以上几项的组合。 质量的概念 质量：一组 固有特性 满足要求的程度。 （ 1）“特性”：指“可区分的特征。 可以有各种类的特性，如： 物的特性，如：机械性 能； 感官的特性，如：气味、噪音、色彩等； 行为的特性，如：礼貌； 时间的特性，如：准时性、可靠性； 人体工效的特性：如生理的特性或有关人身安全的特性； 功能的特性：如飞机的最高速度。 A． 特性可分为固有的和赋予的 固有特性就是指某事或某物中本来就有的，尤其是那种永久的特性，如：螺栓的直径、机器的生产率或接通电话的时间等技术特性。 赋予特性 不是固有的，不是某事物本来就有的，而 是完成产品后因不同的要求而对产品所增加的特性 ，如产品的价格、硬件产品的供货时间和运输要求（如：运输方式）、售后服务要求（如：保修时间）等特 性。 固有与赋予特性的相对性：不同产品的固有特性和赋予特性不同，某种产品赋予特性可能是另一种产品的固有特性（转换）。 （ 2）关于“要求” 要求指“ 明示的 、 通常隐含 的或 必须履行的 需求或期望”。 明示的 ：可以理解为规定的要求，如在文件中阐明的要求或顾客明确提出的要求。 通常隐含 的是指组织、顾客和其它相关方的惯例或一般做法，所考虑的需求或期望是不言而喻的，如“化妆品对顾客皮肤的保护性等。 一般情况下，顾客或相关方的文件，如标准中不会对这类要求给出明确有规定，组织应根据自身产品的用途和特性进行识别，并做出规定。 必须 履行的 是指法律法规要求的或有强制性标准要求的。 组织在产品的实现过程中必须执行这类标准。 13 要求要以由不同的相关方提出，不同的相关方对同一产品的要求可能是不相同的。 要求可以是多方面的，如需要指出，可以采用修饰词表示，如产品要求、质量管理要求、顾客要求等。 （ 3） 质量具有经济性、广义性、时效性、相对性 质量的经济性 ：由于要求汇集了价值的表现，价廉物美实际上是反映人们的价值取向，物有所值，就是表明质量有经济性的表征。 顾客对经济性的考虑是一样的。 质量的广义性 ：质量不仅指产品质量，也可指过程和体系的质量。 质量的时效 性 ：由于组织的顾客和其他相关方对组织和产品、过程和体系的需求和期望是不断变化的，因此，组织应不断地调整对质量的要求。 质量的相对性 ：组织的顾客和其它相关方可能对同一产品的功能提出不同的需求，也可能对同一产品的同一功能提出不同的需求，需求不同，质量要求也不同，只有满足需求的产品，才会被认为是质量好的产品。 质量的优劣是满足要求程度的一种体现，质量的比较应在同一等级基础上做比较。 等级是指对功能用途相同但质量要求不同的产品、过程和体系所做的分类或分级。 质量相关的概念 （ 1）组织：组织是指“职责、权限和相互 关系得到安排的一组人员及设施”。 组织是由两个或两个以上的个人为了实现共同的目标组合而成的有机整体，安排通常是有序的。 （ 2）过程：过程是指“一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动”，过程由输入、实施活动和输出三个环节组织。 过程可包括产品实现过程和产品支持过程。 （ 3）产品：产品是指“过程的结果”。 产品有四种通用的种类： 服务：服务是无形的，通常是在组织和顾客接触面上至少需要完成一项活动的结果。 如：商贸、运输； 软件：由信息组成，通常是无形产品，并可以方法、论文或程序的形式存在。 如：计算机程序、字典； 硬件：通常是有形产品，其量是具有计数的特性，可以分离、可以定量计数。 如：发动机零件、电视机； 流程性材料：通常是有形产品，其量具有连续的特性，一般是连续生产，状态可以是液体、气体、粒子、线状、块状或板状等。 如：润滑油。 （ 4）顾客：顾客是指接受产品或服务的组织或个人。 顾客可以是组织内部的或外部的。 （ 5）体系：体系是指相互关联或相互作用的一组要素。 14 （ 6）质量特性：质量特性是指产品、过程或体系与要求有关的固有特性。 质量特性，将“要求”转化为有指标的特性，作为评价、检验和考核的依据。 它包括：性能、适用性、可信性（可用性、可靠性、维修性）、安全性、环境、经济性和美学性。 质量特性有些是可定量的，有些是不能够定量的，只有定性，实际工作中，将不定量的特性转换为可定量的代用质量特性。 质量的适用性就是建立在质量特性的基础之上的。 产品质量特性分为 ： 内在质量特性 ：如结构、性能、精度、化学成份等； 外在质量特性 ：如外观、形状、色泽、气味、包装等； 经济特性 ：成本、价格、使用费用、维修时间和费用等； 商业特性 ：交货期、保修期等； 其它 特性 ：安全、环境、美观等。 服务质量特性 是服务产品所具有的内在的特性。 可分为五种类型： 可靠性：准确地履行服务承诺的能力； 响应性：帮助顾客并迅速提供服务的愿望； 保证性：员工具有的知识、礼节以及表达出自信与可信的能力； 移情性：设身处地的为顾客着想和对顾客给予特别的关注； 有形性：有形的设备、设施、人员和沟通材料的外表。 根据对顾客满意的影响程度不同，通常将质量特性划分为关键、重要和次要三类： 关键质量特性：是指若超过规定的特性值要求，会直接影响产品安全性或产品整机功能丧失的质量特性。 重要质量特性：是指 若超过规定的特性值要求，将造成产品部分功能丧失的质量特性。 次要质量特性：是指若超过规定的特性值要求，暂不影响产品功能，但可能会引起产品功能的逐渐丧失。 二、质量概念的发展 符合性质量的概念：以“符合”现行标准的程度作为衡量依据。 适用性质量的概念：以适合顾客需要的程度作为衡量的依据。 广义质量的概念：质量是一组固有特性满足要求的程度。 第二节 质量管理的基本知识 掌握管理的职能（计划、组织、领导、控制） 掌握质量管理的含义（含相关术语：质量方针、质量目标、质量策划、质量控制、质量保证、质量改进） 掌握全 面质量管理的含义 15 熟悉质量管理专家的质量理念（戴明、朱兰、石川馨等关于质量的概念） 熟悉质量管理培训的内容及实施 熟悉质量信息管理的基本内容 一、管理概述 管理――指挥和控制组织的协调的活动。 管理是在一定环境和条件下通过“协调”活动、综合利用组织资源以达到组织目标的过程，是由一系列相互关联、连续进行的活动构成。 管理过程包括计划、组织、领导和控制人员与活动。 管理职能。