有害物质的测定(编辑修改稿)

有害物质的测定(编辑修改稿)内容摘要：

观察 菌落总数 大肠菌群 病原菌检验 三、菌落总数检验 检样稀释及培养 （ 1）以无菌操作，将检样 25g（或 25mL）剪碎以后，放于含有 225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内（瓶内预先置适当数量的玻璃珠）或灭菌乳钵内，经充分振摇或研磨做成 1： 10的均匀稀释液。 固体检样在加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以8000r/min100000r/min的速度处理 1min，做成 1： 10的均匀稀释液。 （ 2）用 1mL灭菌吸管吸取 1： 10稀释液 1mL，沿管壁徐徐注入含有 9mL灭菌生理盐水或其他稀释的试管内（注意吸管尖端不要触及管内稀释液，下同），振摇试管混合均匀，做成 1： 100的稀释液。 （ 3）另取 1mL的灭菌吸管，按上项操作顺序作 10倍递增稀释液，如此每递增稀释一次，即换用 1支 1mL灭菌吸管。 （ 4）根据食品卫生标准要求或对检样污染情况的估计，选择 23个适宜稀释度，分别在作 10倍递增稀释的同时，即以吸取该稀释度的吸管移 1mL稀释液于灭菌平皿内，每个稀释度作两个平皿。 （ 5）稀释液移入平皿后，应及时将凉至 46 ℃ 营养琼脂培养基 [可放置在（（ 46177。 1） ℃ ）水浴锅内保温 ]注入平皿15mL20mL，并转动平皿使混合均匀，同时将营养琼脂培养基倾入加有 1mL稀释液（不含样品）的灭菌平皿内作空白对照。 （ 6）等琼脂凝固后，翻转平板，置（ 36177。 1） ℃ 恒温箱内培养（ 48177。 2） h取出，计算平板内菌落数目乘以倍数，即得 1g（ 1mL）样品所含菌落总数。 样品稀释程序 菌落计算方法 （ 1）菌落计数方法 做平板菌落计数时，可用肉眼观查，必要时用放大镜检查，以防遗漏。 在记下各平板的菌落数后，求出同稀释度的各平板平均菌落总数。 （ 2）菌落计数的报告 ①平板菌落数的选择 选取菌落数在 30～ 300之间的平板作为菌落总数测定标准。 一个稀释度使用两个平板，应采用两个平板平均数，其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数，若片状菌落不到平板的一半，而其余的一半中菌落分布又很均匀，即可计算半个平板后乘 2以代表全皿菌落数。 平皿内如有链状菌落生长时（菌落之间无明显界线），若仅有一条链，可视为一个菌落数；如果有不同来源的几条链，则应将每条链作为一个菌落计。 ② 稀释度的选择。