食品中限量元素的测定(编辑修改稿)内容摘要：
测定方法和原理； 熟悉维生素的生理功能； 了解维生素测定的意义； 了解其它维生素的测定方法和原理。 教学内容 167。 １ 概述 167。 ２ 脂溶性维生素的测定 167。 ３ 水溶性维生素的测定 第一节 概 述 维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类天然有机化合物。 其种类很多，目前已确认的有 30余种，其中被认为对维持人体健康和促进发育至关重要的有 20余种。 这些维生素结构复杂，理化性质及生理功能各异，有的属于醇类，有的属于胺类，有的属于酯类，还有的属于酚或醌类化台物。 第二节 脂溶性 V的测定 一、 高效液相色谱法测定食物中 VA、 VE （ GB/T — 2020中第一法） 二、比色法测定 VA的含量 （ GB/T — 2020中第二法） 原理： 在氯仿溶液中， VA与三氯化锑可生成蓝色可溶性络合物，在 620 nm 波长处有最大吸收峰，其吸光度与。阅读剩余 0%
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