酒店各岗位组织结构图手册(编辑修改稿)

酒店各岗位组织结构图手册(编辑修改稿)内容摘要：

责酒店服务区域内的清洁卫生；  按工作程序和标准清洁、保养所负责区域的卫生；  正确使用保管和保养清洁、通讯 工具，合理控制清洁剂的使用；  做好定期的各项清洁工作和公共区域的计划卫生；  按照标准实施酒店绿植的清洁养护和准确摆放；  及时上报工程上需要修理的项目；  及时上交客人遗失物品；  完成上级交派的其他任务。 任职资格：  初中以上学历，年龄在 40 岁以下；  五官端正，身体健康；  具有较强的服务意识和团队精神；  具有酒店客房和公共区域保洁工作经历。 酒店餐厅主管 /领班 职位编号 职位名称 餐厅主管 /领班 所在部门 酒店 级 别 酒店餐厅主管 /领班 上 级 值班经理 下 属 餐厅服务员、厨师 职责概述： 协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。 包括餐厅服务员的全部工作内容。 主要职责：  负责酒店餐厅、威望的经营管理工作，确保为宾客提供优质的餐饮服务；  协助店长完成酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标；  对餐厅服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查；  协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提供服务效率；  严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率；  严格控制能源费用、 合理安排人员，有效地降低餐饮费用；  定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客人的要求；  及时处理好客人的投诉意义，并报告上级主管；  做好餐具、用具和设备的财产保管，降低损耗；  熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色以及服务标准；  负责酒店员工餐的供应计划，确保菜肴和服务质量；  负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作；  制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能；  加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督；  做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协 作工作，满足客人的需求；  完成上级交派的其他任务； 任职资格：  中专以上学历，年龄在 35 岁以下；  普通话标准，品貌端正；  具有较强的服务意识和良好的协调、沟通能力；  具有酒店餐管理工作经历。 酒店餐厅服务员 职位编号 职位名称 餐厅服务员 所在部门 酒店 级 别 酒店餐厅服务人员 上 级 餐厅主管 下 属 职责概述： 为客人提供餐厅、预订、问询、结帐等服务，在任何工作时间，提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务，严格执行酒店各项服务标准，努力树立酒店良好 的品牌和公众形象。 主要职责：  为客人提供接待、订餐、问询、结帐等服务；  按照服务标准做好开餐前的准备工作；  熟悉掌握各种酒水饮料的名称、特性及价格；  熟悉本酒店餐饮的风格及菜肴的品特点和烹饪方法；  适时向客人推荐各种菜肴和酒水饮料了解客人的消费心理；  正确使用餐厅的各式器皿并熟悉其清洁、保养方法；  负责本岗位卫生工作，保持餐厅的干净、整洁和美观；  主动参加酒店的业务知识培训，提高餐饮服务和销售技能；  完成上级指派的工作。 任职资格：  高中以上学历，年龄在 30 岁以下；  普通话标准，形象气质佳；  具有良好 的服务意识和团队意识；  一年以上酒店餐饮服务工作经验。 1酒店厨师 职位编号 职位名称 厨师 所在部门 酒店 级 别 酒店厨师 上 级 餐厅主管 下 属 厨工 职责概述： 为客人和酒店员工提供美味和健康卫生的菜肴，配合餐厅服务员为客人提供准确高效的服务，满足客人需求。 主要职责：  按照工作程序和标准做好开餐前的准备工作；  按照标准制作优质菜肴，提供及时的菜肴服务，满足客人需求；  做好日常的成本控制，杜绝食品原材料的浪费；  做好定期成本盘点和毛利结算工作；  确保厨房的卫生清洁，按规范摆放和储存食品和餐具；  做好厨房用具、设备、设施的清洁和维护保养；  做好酒店员工每日三餐的供应工作，确保质量；  做好厨房安全防火工作，时刻检查厨房设备的安全；  遵守职业道德，搞好个人卫生和食品卫生，确保食品安全； 任职资格：  职高以上学历，年龄 35 岁以下；  身体健康、爱岗敬业，工作勤奋；  具有较强的菜品创新意识和协调能力；  具有三年以上相关工作经历。 1酒店厨工 职位编号 职位名称 厨工 所在部门 酒店 级 别 酒店厨房助工 上 级 餐厅主管、厨师 下 属 职责概述： 按照规范操作，确保厨房环境卫生和干净卫生餐具的供应。 主要职责：  严格按照标准和程序进行洗涤、消毒工作，确保洗涤质量符合餐饮卫生标准；  按规定整齐摆放所有的餐具和厨具用品，避免污染；  负责洗皿间、员工食堂区域的地面、墙面的环境卫生以及员工餐厅餐桌整齐摆放；  及时清理和打扫威望垃圾桶、杯筐等；  正确使用和检查洗皿间设备，发现问题及时上报；  时刻注意威望的日常安全，发现问题及时上报；  完成上极指派的其他任务。 任职资格：  初中以上 学历，年龄在 40 岁以下；  身体健康，踏实肯干；  具有良好的服务意识和团队意识；  具有一年以上相关工作经历。 1酒店保安员 职位编号 职位名称 保安 所在部门 酒店 级 别 酒店保安 上 级 值班经理 下 属 职责概述： 负责维护酒店的治安秩序，保护住店宾客和酒店的人身和财产安全，为酒店提供安全服务。 主要职责：  按照酒店确定的警卫目标和巡逻路线警戒，重点保护要害部位，维护店堂秩序，阻止有碍酒店安全和秩序的人员进入酒店；  敏锐地观察进店客人的动态，劝 阻行动怪异、衣冠不整的人进店，同时将发现的。