和本堂团膳食品卫生及安全管理规范(编辑修改稿)内容摘要：
冷冻及冷藏食品 抵达 时的温度是适当的 食品由认可供应商提供 干货储 存 储 存范围干爽及空气流通 所有食物及纸制物料 储 存时均 离地隔墙 所有食物标明名称及（食用／收货）日期 采用先入先出的方法 无贮存凸出或爆裂的罐头货品 已开箱的散装食物贮存在有密封盖子的容器内 食物均已保护不受污染 所有表面及地面是清洁的 化学品及清洁物料的存放地方均远离食物及其他与食物有关的物料 步骤 监控标准 是 否 不适用 备注 矫正日期 冷 储 存 设备清洁 且在正常工作状态 温度计放在明显的位置及准确无误 保持适当的温度： 冷 藏柜在摄氏四度或以下及冷冻 库在摄氏零下 18 度或以下 所有食物远离地面 储 存 所有的食品存放在浅容器内 妥善摆放食物，让冷空气流通 熟的食物存放在生的食物之上，并最好把生熟食物存放在不同的 冰箱 生品需按类别分别存放（蔬菜 、 海鲜 、畜肉 、 禽类） 所有食物均适当地包裹、附加标 签 和标明日期 储存时间期限如下： 粗加工的食品原料在 24小时内用完 （包括开袋后未用完的包装食品） 二次加工的食品原料。阅读剩余 0%
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