餐饮企业的设计与布局(编辑修改稿)内容摘要：
餐厅气氛的构成：光线；色彩；家具；温度、湿度和气味；背景音乐 餐厅的布局 餐厅设计的原则：餐厅设计符合经济、安全、高效的原则；餐厅设计应满足功能需要 餐厅的店面设计布置：餐厅通道设计与动线安排；餐厅的空间设计与布局；根据厨房要求设计餐厅平面形式；餐厅的空间分隔 餐厅座位设计与布局：桌椅的设计；餐厅桌的设计； 辅助性营业设施的设计：接待室；衣帽间；洗手间 第四章 餐饮企业组织机构与人力资源管理 第一节 组织机构与岗位设置 部门概述 是酒店创收的主要部门之一，是体现酒店特色及管理模式的重要窗口。 与接触面广 ,工作量大 ,面对面的服务时间长，餐饮业务性强。 餐饮部机构和岗位的。阅读剩余 0%
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