食品真空浓缩设备(编辑修改稿)

食品真空浓缩设备(编辑修改稿)内容摘要：

、 强制循环式蒸发器 ， 因其液料的流速大 ， 具有破泡作用。 此外标准式蒸发器装有较大的汽液分离室 ， 亦可使用。 对发泡严重的物料 ，可采用加人适当的消泡剂 （ 黄油 、 植物油等 ） 的方法。 • （ 六 ） 腐蚀性 液料的酸度高时 ， 在蒸发中易对设备的金属部件产生腐蚀 ， 宜用防腐蚀且导热性良好的蒸发器。 • （ 七 ） 蒸发量 蒸发器生产能力的大小取决于传热速率 ， 一般传热面积小时 ， 宜选用搅拌式浓缩锅 、 单效膜式等蒸发器。 传热面积大时 ， 为减少蒸汽耗量 ，宜选用多效 、 膜式 、 离心式等蒸发设备。 • （ 八 ） 经济性 浓缩设备的热能消耗较大 ， 节能是选型的重要因素。 从提高热能的经济性考虑 ， 宜选用带蒸汽喷射器或多效蒸发器。 一、了解蒸发器的分类、结构和特点 二、熟悉真空浓缩的附属装置及作用 三、掌握单效真空浓缩设备工艺流程及特点 四、掌握多效真空浓缩设备工艺流程及特点 五、能根据工艺要求，进行蒸发设备选型 本章重点内容及要求： ⒊ 样本数据的可比性问题 • 可比性的极端重要性。 • 如何才能保证产出量数据的可比性。 • 如何才能保证资本投入量数据的可比性。 167。 一、 几个重要概念 二、 几个重要的单方程需求函数模型及其参数估计 三、 线性支出系统需求函数模型及其参数估计 * 四、 交叉估计 * 五、 大类商品的数量与价格 (Demand Function,.) 一、几个重要概念 ⒈ 需求函数 ⑴ 定义 • 需求函数是描述商品的需求量与影响因素，例如收入、价格、其他商品的价格等之间关系的数学表达式。 q f I p p pi i n ( , , , , , )1  • 特定情况下可以引入其他因素。 • 需求函数与消费函数是两个完全不同的概念。 为什么。 • 单方程需求函数模型和需求函数模型系统 哪类更符合需求行为理论。 ⑵ 单方程需求函数模型是经验的产物 • 与需求行为理论不符 • 经常引入其他因素 • 参数的经济意义不明确 ⑶ 需求函数模型系统来源于效用函数 • 由效用函数在效用最大化下导出，符合需求行为理论 • 只包括收入和价格 • 参数有明确的经济意义 ⒉ 从效用函数到需求函数 ⑴ 从直接效用函数到需求函数 • 直接效用函数为 ： U u q q q n ( , , , )1 2 q p Iiini 1• 预算约束为 ： • 在预算约束下使效用最大，即得到需求函数模型。 构造如下的拉格朗日函数： L q q q n( , , , , )1 2   u q q q n( , , , )1 2   ( )I q piini1 LquqpLI q pi iii iin     001极值的一阶条件 ： 求解即得到需求函数模型。 ⑵ 从间接效用函数到需求函数 • 间接效用函数为： V v p p p In ( , , , , )1 2 q Vp VI i nii    1 2, , ,• 利用公式 • 可以得到所求的使效用达到最大的商品需求函数。 ⒊ 需求函数的 0阶齐次性 ⑴ 需求的收入弹性  i iiiiqqIIqIIq      0•生活必须品的需求收入弹性。 •高档消费品的需求收入弹性。 •低质商品的的需求收入弹性。 ⑵ 需求的自价格弹性 iiiiiiiiiiqqppqppq      0•生活必须品的需求自价格弹性。 •高档消费品的需求自价格弹性。 •“ 吉芬品 ” 的的需求收入弹性。 ⑶ 需求的互价格弹性 ijiijjijjiqqppqppq      0•替代品的需求互价格弹性。 •互补品的需求互价格弹性。 •互相独立商品的需求互价格弹性。 ⑷ 需求函数的 0阶齐次性条件 • 当收入、价格、其他商品的价格等都增长倍时，对商品的需求量没有影响。 即 : f I p p pi n( , , , , , )    1 0  f I p p pi n( , , , , , )1  • 需求函数模型的重要特征 • 模型的检验 二、几种重要的单方程需求函数模型及其参数估计 ⒈ 线性需求函数模型 • 经验中存在 • 缺少合理的经济解释 • 不满足 0阶齐次性条件 • OLS估计 q p Ii j jjn       1⒉ 对数线性需求函数模型 • 经验中比较普遍存在 • 参数有明确的经济意义 每个参数的经济意义和数值范围。 • 可否用 0阶齐次性条件检验。 • OLS估计 ln ln lnq p Ii j jjn      1⒊ 耐用品的存量调整模型 • 导出过程 S p Ite t t t      0 1 2S S S St t te t   1 1 ( )S S qt t t  ( )1 1q S S St t t t    1 1               ( )( )S S Sp I Stet tt t t t1 10 1 2 1• 直接估计。 • 参数估计量的经济意义不明确。 • 必须反过来求得原模型中的每个参数估计量，才有明确的经济意义。 • 由 4个参数估计量求原模型的 5个参数估计量，必须外生给定 δ。 q p I St t t t t        0 1 2 3 1• 常用于估计的模型形式 ⒋ 非耐用品的状态调整模型 • Houthakker和 Taylor于 1970年建议。 • 反映消费习惯等 “ 心理存量 ” 对需求的影响。 • 用上一期的实际实现了的需求（即消费）量作为 “ 心理存量 ” 的样本观测值。 ttttt qIpq    13210三、线性支出系统需求函数模型及其参数估计 (LES， Linear Expenditure System) ⒈ 线性支出系统需求函数模型 • Klein、 Rubin 1947年 直接效用函数 U u q b q ri iini i iin    ( ) l n ( )1 1q p Vi iin 1 该效用函数的含义。 • 、 1954年 在预算约束 • 导。